[인도 정보] 인도음식들 #3. 필라우, 비리야니, 난, 차파티, 파라타, 달, 다히

 

 

* 풀라우, 필라우 ( pulao, pulau, pilau, pilaw )  *

 

인도식 볶음밥.

향신료와 재료를 넣어 볶는다.

 

이미지 출처 : homestyleworldcook.blogspot.com

 

 

 

 * 비리야니 ( Biryani ) *

 

인도식 볶음밥으로 비리야니 가루가 들어간다.
풀라우보다 더 고급이며, 고기류가 보통 들어간다. 

인도의 주식 중 하나로 대부분의 식당에서 판매한다. 

 

 

치킨 비리야니, 양고기 비리야니가 가장 대중적이다.

 

이미지 출처 : www.tastyappetite.net

 

 

* 난 ( Nan ) *

 

밀가루를 반죽하여 탄두리(진흙 화덕) 에 구운 것.

인도 북부지역에서 주로 먹으며 차파티에 비해 크기도 크고, 가격도 비싸다.

발효시키기 때문에 부풀어 있고, 보통 부채꼴의 모양을 하고 있다.

 

이미지 출처 : indiakitchenonline.com

 

허니난, 갈릭난, 버터난 등 종류가 다양하며,

보통 커리를 찍어 먹는다.

 

 

 

* 차파티 ( chapati ) *

 

통밀가루 반죽을 화덕에 구운 빵이다. 

난에 비해 뻑뻑한 편이다.

보통 둥근 모양을 하고 있으며, 간을 하지 않는다.

 

이미지 출처 : www.comarcarural.com

 

난과 마찬가지로 보통 커리에 찍어 먹는다.

 

 

 

* 파라타 ( paratha ) * 

 

통밀반죽을 기 (Ghee, 정제버터)를 발라서 구운 것으로 

타와 ( Tawa, 철판 ) 에 얇게 구우며, 가격이 조금 비싸다.

 

이미지 출처 : fazl.com.sg

 

* 달 ( Dhal ) * 

 

부드럽게 삶은 콩에 마살라를 가미한 수프이다.

 

이미지 출처 : trialx.org

 

* 다히 ( Dahi ) *

 

요거트 ( 커드 ) 의 일종

 

이미지 출처 : en.wikipedia.org

 

왕이 먹었다는 주주다히(juju dau) 도 유명하다.

 

이미지 출처 : tasteofnepal.blogspot.com

 

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