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[책 정리] 글로벌 질병 부담 - 식탁을 엎어라 - WHO 가 언급하고 있는 식품 유래(food-borne) 질환들로는 영양, 호르몬 장애, 영양 결핍, 식중독 등을 더 꼽을 수 있다. 이 같은 식품 유래 질환들은 소위 글로벌 질병 부담을 심각하게 야기하는 문제를 안고 있다. - 세계은행이 1990년에 발표한 글로벌 질병부담에 의하면 8개 지역의 5050만 명의 사망 원인 중 허혈성 심장질환 사망자가 626만명으로 1위. 뇌졸중 사망자가 438만명으로 2위였다. 심각한 호흡기 감염으로 인한 사망자가 430만명으로 3위. 다른 주요 사망 원인들로는 설사병, 만성폐쇄성 폐질환, 결핵, 홍역, 신생아 저체중, 교통사고, 폐암 등이었다. 해당 보고서의 저자들은 같은 해 폐암과 위암 등 각종 암으로 인한 사망자가 600만 명에 달한 것으로 추산했다. - GBD.. 2020. 8. 31.
[대림 맛집] 마라공부(마라쿵푸) feat. 가리봉시장 & 대림 시장 후니훈과 가리봉 & 대림 시장에 가보기로 했다. 먼저 가리봉 시장.가리봉과 대림은 뭔가 무서운 이미지가 있기 때문에 낮에만 방문한다.. 가리봉 시장 안에 있던 여러 중국식 요리들.반찬처럼 판다. 은근 사가는 중국사람들이 많이 있었다.가격이 얼마인지는 모르겠지만, 아마 나도 이 근방에 살았으면 종류별로 조금씩 사다가 먹었을 것 같다. 밥 한공기 뚝딱뚝딱 할 수 있을 것 같은 비쥬얼들. 그리고 길거리 음식도 하나 먹어보기로 한다. 호떡처럼 생긴 녀석들 안에 뭐가 들어있는지 몰라 물어봤더니...한국말을 잘 못하셔서 못 알아들으셨다..그래서 딱 봐도 뭔지 알 수 있는 꽈배기를 먹는다. 대왕 꽈배기라서 하나를 사서 둘로 쪼개서 하나씩 입에 물고 이제 대림동으로 향한다. 그리고 오후 3시쯤이었는데, 점심을 먹었던 .. 2020. 8. 30.
[책 정리] 정자 수가 감소한다. - 식탁을 엎어라 - 정자 수 감소는 지난 1990년대부터 과학자들 사이에서 본격 거론되기 시작했으며, 환경호르몬 등이 주요 원인으로 지목돼 왔다. - 1938~1990년 사이에 1ml 당 1억 1300만 마리에서 6600만 마리로 45% 줄어들었음을 밝혀냈다. 평균 운동성도 저하되고 있다. 정자의 수가 감소하고 질도 저하되고 있다. - 정자와 관련한 이러한 결과는 술, 담배, 스트레스 등 여러 가지가 요인으로 작용하지만 가장 큰 원인은 환경호르몬이라고 과학자들은 입을 모은다. 환경호르몬으로 추정되는 물질은 각종 산업용 물질을 비롯해 살충제, 농약, 다이옥신류, 유기 중금속류, 의약품으로 사용되는 합성 에스트로겐류 등이다. 이들이 물이나 음식을 통해 몸에 들어와 쌓이면 각종 질환이 야기되는데, 정자 수 감소 및 질저하에 .. 2020. 8. 30.
[레시피] 파 마늘 닭고기 계란 볶음밥 feat. KFC 블랙라벨치킨 코로나 때문에 재택근무를 하면서 외식도 조금 꺼려지고...그래서 냉장고에 있는 재료를 이용해 간편이 만들어먹곤 한다. 오늘의 자취생 레시피는 "파 마늘 닭고기 계란 볶음밥" 이다.기본 레시피는 사실 "매운 파 마늘 계란 볶음밥" 과 같다. 단지 닭고기가 추가되었다. 기름에 파와 마늘을 먼저 볶아서 파, 마늘 기름을 내어준다. 신나게 기름을 내준 후 파와 마늘 건더기는 한쪽으로 치워놓고, 기름은 계란을 올릴 부분으로 분리시킨다. 계란을 투척.계란 후라이가 아닌 고슬고슬 계란을 만들기 위해서 젓가락으로 열심히 풀어준다. 건더기들을 한쪽으로 또 몰아준다.왜? 간장을 살짝 졸여 카라멜라이즈시키기 위해서다. 간장 투하!!팬도 검은색이라 잘 안 보이지만, 오른쪽 보면 간장이 부글부글 끓는 것이 보일 것이다.너무 오.. 2020. 8. 29.
[책 정리] 현대인을 괴롭히는 또 하나의 적 - 식탁을 엎어라 -아토피성 피부염 못지 않게 암암리에 현대인을 괴롭히는 것이 충치다. (치아우식증) 지난 수세기 동안 많은 연구자들 사이에서 당질을 함유한 음식이 가장 큰 원인으로 지목돼 왔다. 충치를 초래하는 당질에는 자당, 포도당, 과당 등이 포함된다. - 설탕은 충치 세균이 가장 좋아하는 당질 음식이다. 설탕을 먹으면 글루칸(glucan)이라는 끈적끈적한 물질이 생성된다. 이것이 음식물찌꺼기를 치아 표면에 잘 붙게 하고, 충치 세균이 잘 자라는 온상역할도 한다. 설탕을 먹으면 또 산이 발생해 치아에 좋지 않은 영향을 미친다. 산도 pH 가 5.7 이하로 떨어지면 치아 표면이 녹기 시작하는데 이것이 충치다. 설탕은 pH를 5.7 이하로 뚝 떨어뜨린다는 점에서 치아 친화에 역행하는 대표적 식품이라 할 수 있다. - 설.. 2020. 8. 29.
[레시피] 청양고추 듬뿍 소시지 계란말이 - 자취생 냉파 버전? 자취생 레시피가 돌아왔다. 냉장고에 있는 재료들을 보아하니 계란말이 각이 나왔다.그래서 시작한 자취생 버전 "청양고추 듬뿍 소시지 계란말이" 계란을 준비한다.1인분 기준으로 약 3~4개정도 준비하면 되겠다. 풀어준다.소금으로 살~짝 간을 하면 따로 소스를 안 찍어도 된다. 케첩이나 간장이나 뭐 찍어드실 분은 소금 안 넣는 것을 추천. 청양고추를 다진다.이정도 청양고추는 넣어야 "듬뿍" 이라는 말이 어울리겠지? 조금 더 자극적으로 보이려고 일부러 작두형 작은 칼을 이용했다 ㅋㅋ내가 애정하는 칼임 ㅋ 계란 푼 것에 넣어준다.듬뿍 듬뿍! 그 다음 청양고추의 매운 맛을 중화시켜주면서,씹는 식감도 주는 "쟌슨빌 소시지" 를 준비해서 토막토막 내준다. 이 녀석도 넣어준다. 기름을 달궈서 투하!! 그 다음 바닦쪽이 .. 2020. 8. 28.
[책 정리] 아토피성 피부염과 건강식 - 식탁을 엎어라 - 아토피성 피부염은 현대에 이르러 두드러지게 증가하고 있는 환경 관련 질환이다. 산업화가 빠르게 진행되는 국가일수록 아토피성 피부염 환자수가 많고 증가율도 두드러지는 경향이다. 특히 아시아 국가들 중 일본과 한국은 이 질환에 걸린 환자수가 폭발적으로 증가하는 추세다. 일본에는 4가구 중 1가구에 환자가 있다는 보고가 있고, 한국에서는 2005년 아토피를 진단받은 환자수가 인구 1000명당 91명으로 급증했다. (2007년 초등학생의 30% 가 아토피성 피부염을 앓는다는 보고도 있다.) - 아토피성 피부염의 기세는 현대의학이 이 질환에 대한 명쾌한 치료법을 제시하지 못하는 데 큰 원인이 있다. 이 병이 중증으로 치달으면 미칠 듯한 가려움증으로 밤잠을 설치기 일쑤다. 긁은 부위에 진물이 나고 심하면 피가 .. 2020. 8. 28.
[무교동 맛집] 신가원 설렁탕 - 으음.. 생각보다 별로였어.. 회식으로 무교동에 있는 "신가원 설렁탕"에 갔다.두사마가 지난 겨울에 눈 내리는 모습을 보며 먹은 그 기막힌 수육맛을 잊지 못한다며 엄청 찬양을 한 곳이다.그 당시 나는 이 회식에 참여하지 않았었고, 두사마의 그 예찬을 약 5회이상 들었던 타라 기대감이 조금 부풀어 있었다. 신가원 설렁탕집. 입장. 들어가니 위와 같은 문구가 있다.보통 이런 문구가 있으면 둘 중 하나다.사짜거나 장인이거나 ㅋㅋ 이곳은 어떤 곳일까?( 이미 제목에서 알았겠지..? ) 메뉴는 위와 같다.식사류부터 시작해서 고기류를 보면 가격이 꽤 있는 편이다.방문당시 고기들의 원산지도 대부분 국내산은 조금, 수입산이 대부분이었는데 말이다. 차돌박이. 150g 18,000원.입에서 녹는 그 특유의 차돌박이까지는 아니다..일단 냉동버전이다. 갈.. 2020. 8. 27.
[책 정리] 현대인 사망 원인 1위 - 식탁을 엎어라 - 심혈관계질환(cardiovascular disease)은 현재 지구촌에서 사망 원인 1위를 나타내고 있으며, 앞으로도 이 같은 추세가 이어질 것으로 예상된다. 심혈관계질환은 심장 및 혈관의 장애로 인해 발생한다. - 심혈관계질환의 주류를 이루는 것은 심장발작과 뇌졸중이다. 심장발작과 뇌졸중은 심장이나 뇌로 가는 혈액의 흐름에 장애가 생길 때 나타난다. 이는 주로 심장이나 뇌와 연결된 혈관의 내벽에 지방이 축적되는 게 원인이다. 그러면 혈관은 더 좁아지고 유연성이 떨어진다. 이를 때로는 동맥의 경화(hardening), 즉 아테롬성 동맥경화증이라 부른다. 이렇게 되면 혈관은 혈전에 의해 더 잘 막힌다. 그 때 혈관은 심장과 뇌에 더 이상 피를 공급하지 못해 사고가 발생하게 된다. - 수많은 학자들은 연.. 2020. 8. 27.
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