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[먹거리 X파일] 여름 최고 별미 판메밀 (107화) [먹거리 X파일] 여름 최고 별미 판메밀 (107화) 방송 날짜 : 16.08.07 -많은 판메밀 식당이 판을 제대로 세척하지 않음.휴지로 닦으면 검은 것이 묻어 나옴.조사 결과 대장균군도 다량 있고 세균수가 엄청 많다. -통메밀은 검은색 껍질을 가지고 있지만, 도정을 한 메밀가루는 하얗다. -메밀면은 보통 메밀가루가 4% ~15% 정도 들어가고 나머지는 밀가루가 들어간다.면을 쫄깃하게 하고 끊어지지 않게 하기 위해 면 강화 첨가물을 넣는다.검은 색을 내기 위해 메밀 껍질을 태운 것을 넣는다. 태운 메밀 껍질은 아주 쓴맛이 난다. -검은 색을 내는 이유는 사람들이 메밀은 까무잡잡하다고 생각해서 검은색을 더 신뢰하기 때문이다.( 예전에는 도정기술이 좋지 못해서 도정이 제대로 되지 않은 메밀을 썼다. 그래서.. 2018. 7. 17.
[전민동] 의령소바 에서 메밀 소바를 먹다! [전민동] 의령소바 에서 소바를 먹다! 서상과 전민동을 배회하다가,내가 서상에게 특이한 거 없냐고 묻자 서상이 의령소바에 가서 메밀소바를 먹는 것은 어떠냐고 제안하다. 콜!! 모밀 소바는 먹어봤으나,메밀 소바는 안 먹어봤으니!! ( 나중에 찾아보니, 모밀 소바는 메밀 소바의 사투리란다.. 모밀의 표준어가 메밀... ) 위치는 전민동 먹자골목(?) 중 하나의 골목에 위치한다.노란색 간판으로 눈에 팍 띈다! 내가 주문한 것은 메밀냉소바. 가격은 6,000원.서상이 주문한 것은 메밀비빔소바. 가격은 6,000원. 이 외에도 메밀 만두, 메밀 찐빵, 메밀 돈가스 등도 판다.하지만 메일소바로 유명한 집에 왔으니 우리는 그냥 메밀 소바들만 주문한다. 맛은? 맛집, 그냥 그런 집, 안 맛집 중 그냥 그런집 선정. 약.. 2014. 4. 24.
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