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[요리] 홈메이드 탕수육 & 꿔바로우 '집에서 쉽게 만드는 엄청 바삭한 탕수육' 에 대한 유튜브를 보고 도전해보기로 했다. 바삭하게 만드는 핵심은 바로 전분.전분에 물의 양을 조절 잘 해서 꾸덕꾸덕한 전분을 사용해서 두번 튀기는 것이 핵심이다. 돼지고기 등심에 소금과 후추가루 양념을 살짝 하고 나서..그 유튜버가 알려준 방법데로 만든 전분 반죽에 탕수육을 버무린다. 그리고 하나하나 튀겨낸다. 전분가루만 사용하고, 깨끗한 기름을 사용하면 흰색 탕수육이 된다고 했는데...정말 너무 심하게 익히지 않으면 흰색이 유지되었다. 자 건져낸다. 그리고 시식해본다...그런데.. 뭔가 유튜버에서 나던 "바삭, 사각" 소리가 나지는 않는다.고기 자체가 신선하고 큼직해서 전체적인 맛은 아주 좋은데... 튀김의 그 바삭함이 없다.. 그래서 이번에는 수석 요리가 .. 2020. 4. 12.
[을지로 맛집] 베트남 생 쌀국수에서 "반세에" 라는 메뉴도전했슈 [을지로 맛집] 베트남 생 쌀국수에서 "반세에" 라는 메뉴도전했슈 1102 / 1117 이 집에서 쌀국수를 한 번 먹으면 다른 집 쌀국수를 먹기 힘들다고 내가 소개하는을지로 3가쪽에 있는 "베트남 생 쌀국수" 집. 오늘은 또 다른 새로운 메뉴를 도전해보기로 한다."반세에" 라는 음식인데 이게 뭐냐고 물으니 베트남 점원이 외운 티가 팍팍나게"한쿡쉭 줜 비스" 라고 이야기한다. 내가 못 알아들으니, 주인으로 보이는 베트남 여자가 "한쿡 부췸캐 비스한 거" 라고 이야기한다. 베트남식 부침개인가보다.부침개 주제에 쌀국수(7,000원) 보다 비싼 8,000원이다.그래도 신메뉴이니 먹어보장. 구글형한테 물어보니 "바인쌔오" 혹은 "반세오" 라고 보통 불리나보다.그리고 정의도 있다. "베트남 음식으로 쌀가루, 밀가루.. 2017. 10. 20.
[일본/교토] 아라시야마(嵐山) 도게츠교(渡月橋) [일본/교토] 아라시야마(嵐山) 도게츠교(渡月橋) 2015. 10. 04. 교토여행을 처음부터 함께 하시려면 아래 링크를 클릭하세요.[일본/교토] 백식당 - 무조건 하루 100그릇만 파는 교토맛집 자 니죠죠 구경도 하고, 백식당에서 밥도 맛있게 먹었습니다. 숙소에 들러 체크인을 하고, 어디를 갈까 고민하다가 자연 경치를 좋아한다는 김스타님의 의견을 반영하여 "아라시야마(嵐山)" 로 갑니다. 한자를 음으로 읽으면 "람산" 인데요.아지랑이 피어오르는 산 지역이라는 의미일까요? 의미는 잘 모르겠지만, 우선 출발합니다~ 금각사근처에서 버스를 타고 약 30분정도를 달려오니 이렇게 도게츠교가 환영해줍니다. 도게츠교는 "오이가와"라는 강을 가로지르는 나무 다리인데요.도게츠(渡月) 라는 것이 달이 강을 건너는 모습이라.. 2015. 11. 6.
[인도 정보] 인도음식들 #4. 이들리, 뿌뚜, 삼바, 사브지, 차트니, 아차르 * 이들리 ( Idli ) * 쌀가루를 쩌서 만든 것으로 대표적인 남인도 음식이다. 기름기가 없어 담백하며, 술빵과 비슷하다. * 뿌뚜 ( Puttu ) * 쌀가루에 코코넛 등을 넣어 삶은 것으로 아침식사로 잘 먹는다. 남인도식 시루떡이라고 보면 되겠다. * 삼바 ( sambha ) * 남인도식 커리 커리로 일반 커리에 비해 더 묽고, 시며 강한 맛이 난다. * 사브지 ( sabzi ) * 야채 커리를 의미. 감자, 꽃양배추 등의 채소를 조리한 것으로 볶음의 느낌이 강하다. 주 재료로는 감자(Alu), 완두콩(Mattar), 가지(Baingan), 토마토(Tamatar), 시금치(Palak) 등이 있다. * 차뜨니 ( Chatni ) * 도사나 이들리 반찬으로 쉽게 볼 수 있는 코코넛 가루와 마살라를 넣.. 2013. 2. 13.
[인도 정보] 인도 음식들 #1. 도사, 뿌리, 사모사, 스윗, 파코라 * 도사 ( Dosa ) * 남인도 주식 중 하나로 간단히 말하면 카레 크레페. 쌀가루 반죽을 철판위에 얇게 펴서 구워낸다. 안에 넣는 내용물에 따라 어니언 도사( Onion Odsa ), 향신료를 넣은 마살라 도사 ( Masala Dosa ), 치즈를 넣은 파니르 도사( Paneer Dosa ), 아무것도 넣지 않은 페이퍼 도사 ( Paper Dosa ) 등으로 나뉜다. 밀가루 반죽으로 만드는 경우에는 윗 도사 ( Weat Dosa ) 라고 부른다. 도사는 보통 콩과 채소, 향신료를 넣고 끓인 쌈바(Sambar)와 코코넛 소스를 함께 내가고, 이것에 찍어먹곤 한다. 인도 마트에는 인스턴트 도사 파우더도 판매한다. * 뿌리 ( Puri ) * 녹두반죽을 둥그렇게 빚어 튀긴 음식으로, 튀기면 공갈빵처럼 속.. 2013. 2. 12.
[중국 음식] 의적을 살린 케이크 黃糕粑 후앙가오바! 黃糕粑 누를황 떡고 구운음식파 후앙 가오 바 청나라 초, 자기구 가는 길 오래된 노란 나무가 있었다. 이 노란 나무는 성도로 가는 길에는 반드시 들러야 하는 길목에 있는 나무라 산을 오르내리는 사람들이 빠지지않고 지나가는 길목이었다. 그 나무 근처에는 과부 진씨가 살고 있었으며, 그녀는 슬하 자식이 하나 있었다. 진씨는 며느리와 그 노란 나무 아래 조그만 가게를 차려 쌀, 우유를 이용해 만드는 후앙가오바 라는 케이크를 만들어 팔았다. 어느 날 관아의 병졸이 두명의 죄인 압송 중 과부 진씨의 가게에 들렀다. 죄인 압송중인데 빨리 먹을 수 있는 음식을 달라고 했고, 진씨는 바삐 후앙가오바를 준비하여 대접한다. 병졸들이 후앙가오바를 먹고 있을 때, 진씨가 죄인들을 쳐다보니 비록 족쇄에 묶이고 상처투성이었어도 .. 2013. 2. 7.
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