[먹거리 X파일] 함박스테이크의 씁쓸한 귀환 (138화) [먹거리 X파일] 함박스테이크의 씁쓸한 귀환 (138화) -함박스테이크 소스에는 설탕과 조미료가 엄청 많이 들어간다.카라멜 색소, 화학 첨가물들도 들어간다.마가린과 같은 식물성 유지도 들어간다. -함박스테이크 고기는 소고기, 지방, 기타 양념들을 소스와 섞어 고기를 재운다.소스는 조미료와 화학 첨가물 등이 들어간다.고기는 수입산이고, 지방이 국내산인데 원산지 표기에는 그냥 소고기 국내산으로 표기한다. -오래된 고기를 사용하기도 한다. -고기 잡내를 없애기 위한 양념소스 통이 있는데 기름과 찌꺼기들이 둥둥 떠있다. 더럽다. -고기는 주로 냉동 고기를 실온해동해서 사용한다. -대부분 국내산과 수입산을 섞어 쓰는 곳은 수입산이 대부분이고 한우는 아주 약간. -함박 고기는 1kg 당 11,000원정도. -직접 .. 2018. 8. 8. [대전 중촌동 맛집] 이가네 돈수레 - 뒷고기 전문점이라오 대전에 내려갔더니 아버지께서 맛있는 고깃집이 있다면서 차를 몰고 가십니다.아주 어릴적 살던 고향동네인 "중촌동" 까지 가시길래 대체 얼마나 맛있는 집인가 했습니다. 간판도 제대로 보이지 않는 작은 길 옆에 있는 가게로 인도하십니다. 상호명은 "이가네돈수레".안에 들어와서 메뉴판에 써 있는 이름을 보고 알았습니다. ㅋ 딱 보아하니 뒷고기 전문점인것 같습니다.600g 에 23,000원.보통 돼지고기 1인분에 180~200g 정도 하니 1인분에 7,000 ~ 7,700원정도 합니다.600g 단위로 파는게 조금 부담스러울 수 있지만 고기값 자체는 저렴한 편이라 볼 수 있습니다. 안의 인테리어는 정말 동네 식당입니다.테이블 수는 홀에 4개정도, 방에 2개정도 있는 것 같습니다. 뒷고기에 대한 설명도 붙어있네요.과.. 2017. 7. 23. 돼지고기 부위와 용도. 돼지고기 부위와 용도. 목심 목 부위.등심에서 목쪽으로 이어지는 부위삼겹살 다음으로 구이용으로 인기가 좋다.삼겹살의 많은 기름이 싫은 사람 혹은 조금 저렴하게 먹고 싶은 사람들이 주로 찾는 부위.삼겹살보다 기름이 적어 숯불구이(소금구이), 보쌈, 주물럭용으로 주로 사용된다. 돼지 한마리당 약 2.2kg 정도 나온다.100g 당 약 2,100원 항정살 목부위중 머리쪽에 더 가까운 부위로 "천겹살"이라는 이름도 가지고 있다.천겹살은 지방과 살이 천겹이나 어우러졌다는 뜻으로 지방이 눈처럼 고르게 퍼져 있다.쫄깃한 식감과 감칠맛으로 구이용으로 인기가 좋은 귀하고 맛난 부위.불에 오래 올려두어도 잘 타지 않아 술안주용으로도 좋다. 옛날 백정들이 다른 고기는 다 남에게 줘도 항정살만큼은 본인이 먹었다는 부위. 돼지.. 2015. 1. 31. 반응형 이전 1 다음
