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[먹거리 X파일] 착한 해물찜, 바다를 담은 해물찜, 그 실체는? [먹거리 X파일] 착한 해물찜, 바다를 담은 해물찜, 그 실체는? 방송날짜 : 17.02.05 -냉동 해물을 많이 사용하며, 소중대의 크기에 따른 해산물 차이가 크지 않다. -불결하게 작업하는 곳도 있다. -생낙지를 사용하는 것처럼 생물을 수족관에서 잡아간 후에, 냉동을 넣어준다.오히려 해물탕에는 생물을 넣어주고, 더 비싼 해물찜에는 냉동을 넣는다. 살아있는 것을 안 보여줘도 되기 때문이다. -냉동 해물은 대부분 수입산 -생물과 냉동 해물의 가격 차이는 약 2배 -해물찜 밑에 싼 조개, 홍합, 콩나물 엄청 깔고 그 위에 해물을 올려놓는 데코를 많이해서 해산물의 양은 적고, 더 저렴한 녀석들을 많이 쓸 수 있다고 한다. 실제 그렇게 하고 있고.. -해물을 적게 쓴 곳은 만원도 안 되는 재료비. 그러나 5만.. 2018. 8. 4.
[먹거리 X파일] 웰빙 식품, 원물 간식의 배신 (125화) [먹거리 X파일] 웰빙 식품, 원물 간식의 배신 (125화) 방송날짜 : 15.12.11 -원물 간식 : 원재료 그대로 건조한 음식.건조과일이 밀도가 높아, 에너지바 형식이라고 보면 된다. -말린 무화과에서 해충과 살아있는 애벌레 등이 발견되었다. 벌레들의 알도 있다. -원물 간식에 각종 식품 화학물(대표적 에 :황)이 들어있다. -시장에서 파는 원물간식들이 원산지 표기를 하지 않은 상태에서 판매하고, 요청 할 경우에만 원산지를 붙여주고 있음. 또는 원산지를 속여서 팔기도 한다. 미국산이라고 팔지만 중국산이 많다. -대부분의 원물 간식은 중국산을 비롯해 외국산이 많다.고구마말랭이 중국산 1kg 8,000원, 국산 22,000원 약 3배 -말린과일을 조사한 결과 대장균군과 대장균은 전혀 검출되지 않았고, .. 2018. 7. 27.
[먹거리 X파일] 임진강 민물매운탕의 배신 (106화) [먹거리 X파일] 임진강 민물매운탕의 배신 (106화) 방송날짜 : 16.07.31 -대부분 수입산, 양식을 사용하면서 국내산, 자연산이라고 속여 팜. -빠가사리의 원래 이름은 "동자개"양쪽에 뿔이 있고 배가 노랗다.빠각 빠각 소리를 낸다. -메기는 기침, 가래, 천식에 좋다. -빠가사리는 보통 중국에서 수입해오고,메기는 국내산을 양식 한다. 내가 내린 결론 정말 음식점에서 국내산이라고, 자연산이라고 하면 믿을 수밖에 없다.자연산을 오랫동안 맛본 맛의 달인이 아니라면, 맛만으로 이를 구분하기도 힘들 것이다. 국내산과 자연산에 대해 무조건 의심의 시선을 갖고 안 먹을 수는 없으니, 기록을 잘 남겨두도록 하고, 이렇게 음식 지식들을 쌓아서 여러 방면으로 구분할 수 있는 능력을 기르자. 106화, [먹거리 X.. 2018. 7. 15.
[무교동] 수요미식회 갈비탕 - 남포면옥 [무교동] 수요미식회 갈비탕 - 남포면옥 11131122 무슨 바람이 불었는지 갑자기 수요미식회 갈비탕 이야기가 나오면서..다같이 수요미식회 갈비탕 맛집 남포면옥을 가기로 하였습니다. 모두들 우르르 몰려갑니다.마치 몇 날 몇일을 이 곳 방문을 학수고대했던 것처럼... ㅋㅋ 수요미식회에 갈비탕 맛집으로 소개되었지만..사실 주 메뉴는 어복쟁반, 한우불고기, 냉면, 수육인듯 합니다.갈비탕은 저 아래.가격은 1만원입니다. 남포면옥은 붙어서 두 집이 있는데 동일한 집인 것 같습니다.한옥 개조집이라 정겹습니다.메스컴의 영향 떄문인지 요즘은 이상하게 한식 파는 집은 다 저런 느낌을 내야 할 것 같은 느낌도 듭니다. 기본찬들.밥 없이 먹을만한 찬은 없었습니다.동치미 맛이 나쁘지 않더군요. 그리고 나온 갈비탕.처음에는 .. 2018. 1. 20.
[홍대 맛집] 하카타분코 - 인생 라면 인정!!! 우선 이곳은 정말 인생맛집임을 먼저 밝히고 시작하고 싶다.그정도로 정말 너무너무 맛있게 먹은 집. 옛날부터 부라니와 나에게 홍대는 모임의 장소였다.뭔가 딱히 하는 거 없어도, 사람구경하는 재미가 있고,버스킹 구경하는 재미가 있고, 가게 구경하는 재미가 있고, 맛집도 많고... 내가 첫 직장을 구했을 때, 분당에서 주말이면 자주 올라왔던 이곳..그리고 그 때부터 가려고 벼르고 벼렀지만 항상 줄이 너무 길거나, 브레이크 타임에 걸리거나 해서..거의 7년정도 벼르기만 하고 못 갔던 그곳.. 그곳에 드디어 왔다. 밥 시간이 한참 지난 8시 30분쯤.. 게다가 평일에 찾아가니 약 10분정도의 웨이팅으로 입장 가능했다.안쪽에는 테이블이 정말 몇 개 없었다.. 메뉴는 단촐했다. 우리가 방문한 시간에 먹을 수 있는건... 2017. 12. 24.
밀가루 단식 효과. 밀가루 단식 효과. 밀가루를 끊는 다이어트를 Gluten Free Diet 라고 한다. 탄수화물은 3대 영양소 중 하나로 반드시 섭취를 해줘야 하는 영양소이다.우리 몸에 영양을 공급하는 최우선 영양소로도 사용된다.눈여겨 봐야 할 것은 이 탄수화물에도 좋은 탄수화물과 나쁜 탄수화물이 있다는 것.그리고 밀가루가 대표적인 나쁜 탄수화물이다. 밀가루가 나쁜 탄수화물인 이유는 정제된( 인공적으로 생산된 ) 탄수화물이기 때문이다. 밀가루는 소화가 빨라 포도당으로 빠르게 바뀌게 된다.몸 속 포도당 수치가 올라가면 몸에서는 이 당 수치를 낮추려고 인슐린을 대량 생산한다.이 인슐린은 당을 지방으로 전환하여 축적하는 역할을 합니다.인슐린으로 인해 당 수치가 낮춰지면 또 다시 배가 고파지게 됩니다. 정리하자면.. 밀가루 섭.. 2015. 1. 3.
음식점 원산지 표시제 음식점 원산지 표시제 음식점 원산지 표시제 음식점에서 원산지를 거짓 또는 미표시하면1588-8112 나, 인터넷 http://www.naqs.go.kr 에 신고하면원산지가 거짓일 경우 최고 200만원,원산지 미표시의 경우 5만원의 포상금이 지급된다. 원산지 표시 대상 업소 - 일반음식점 - 휴게음식점 : 패스트푸드, 분식점 등 - 집단(위탁) 급식소 : 학교, 기업체, 병원 등 표시 대상 품목 - 쇠고기, 돼지고기, 닭고기(배달용 포함), 오리고기 - 쌀(현미, 찐쌀포함) : 식혜, 떡 및 면류는 제외 - 배추김치 : 반찬용( 겉절이, 씻은김치, 보쌈김치 포함 ), 찌개용, 탕용 - 수산물 : 넙치(광어), 조피볼락(우럭), 참돔, 미꾸라지, 뱀장어(민물장어), 낙지 업장에 따른 표시방법 - 영업장 면적.. 2013. 10. 31.
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