본문 바로가기
Chap 3. 칼로리 계산을 멈추고 지방을 더 많이! from. 최강의 식사 지방을 먹어도 살찌지 않는다. - 지방은 가장 중요하고 가장 염증을 덜 일으키는 주요 영양소다. 완전무결 다이어트에서는 하루의 칼로리 중 50~70%를 좋은 지방에서 섭취한다. - 인간의 세포, 장기, 뇌는 모두 지방으로 이루어져 있고 최적의 성능을 발휘하려면 질 좋은 지방이 필요하다. 탄수화물 섭취를 줄이고 좋은 지방 섭취를 늘리면 몸은 효율적으로 지방을 태워 에너지를 만들고 건강한 세포막을 형성한다. 좋은 지방, 나쁜지방이란 무엇일까? -에닉 박사는 지방을 구분하는 방식을 2가지로 규정했다.첫 번째는 지방 분자의 길이인데, 식용 지방은 원칙적으로 분자가 짧을수록 더 희소하고 항염증성이 있다.그래서 버터에 든 부티르산이나 코코넛 오일에 든 여러 종류의 중쇄 지방산을 포함해 희소한 중, 단쇄 지방산을 충.. 2019. 6. 21.
[먹거리 X파일] 토종닭은 없다 (102화) [먹거리 X파일] 토종닭은 없다 (102화) 방송날자 ; 06.07.03 -우리가 알고 있는 토종닭은 적갈색 털과 노란 다리, 발을 가지고 있다. -본토종닭, 재래닭, 재래 토종닭이라고 부르는 닭은 다리가 짧고 거무스름하다. -재래닭은 전래해서 내려오는 닭.토종닭은 외래산이더라도 7대 이상 우리나라에서 토착화된 품종. -대부분 토종닭집에서 판매하는 토종닭은 재래토종닭이 아닌 토종닭 -육계는 대부분 동일한 흰 색을 띈다.토종닭은 약간 붉으스름하다. -마트에서 판매하는 것도 모두 일반 토종닭 -재래닭은 달걀 적게 낳고, 크기도 작고, 닭 자체의 크기도 작아 상품성이 적어 점점 개체가 줄어듬. -회갈색 재래 토종닭은 다리가 초록빛을 띈다.털은 펜촉무늬를 띤다. -달걀을 품는 닭은 품는 부위의 털이 빠진다. -.. 2018. 7. 10.
돼지고기 부위별 이름과 특징 공부하면서 한번 그림으로 정리해봤습니다. 볼살( 뽈살, 관자놀이 ) 볼기살(엉덩이살) 과 구분할 필요가 있다. 항정살 천겹살이라고도 불린다. -> 지방이 눈처럼 천겹으로 되어 있다는 의미이다.옛날 백정들이 꼭 챙겨먹던 부위라고 한다.불에 오래두어도 잘 안탄다. 술안주용으로 좋다.쫄깃하며 감칠맛이 강하다. 목살 기름이 적어 구이로 인기가 좋다. 가브리살 ( 등심 덧살 ) 항정살보다 지방이 적은 등심부위이다. 등심 돈까스, 탕수육, 스테이크 등에 쓰인다.로스가스라고 부르는 녀석이 등심부위이다. 꽃살 앞다리살과 목살 사이에 존재하며 지방이 고루 퍼져있다. 낙엽살 ( 부채살 ) 살 가운데 힘줄이 있다.힘줄에 콜라겐이 많아 피부미용에 좋다고 한다. 앞다리 ( 전지 ) 제육볶음, 불고기, 찌개, 수육 등에 좋다.열.. 2015. 6. 29.
돼지고기 부위와 용도. 돼지고기 부위와 용도. 목심 목 부위.등심에서 목쪽으로 이어지는 부위삼겹살 다음으로 구이용으로 인기가 좋다.삼겹살의 많은 기름이 싫은 사람 혹은 조금 저렴하게 먹고 싶은 사람들이 주로 찾는 부위.삼겹살보다 기름이 적어 숯불구이(소금구이), 보쌈, 주물럭용으로 주로 사용된다. 돼지 한마리당 약 2.2kg 정도 나온다.100g 당 약 2,100원 항정살 목부위중 머리쪽에 더 가까운 부위로 "천겹살"이라는 이름도 가지고 있다.천겹살은 지방과 살이 천겹이나 어우러졌다는 뜻으로 지방이 눈처럼 고르게 퍼져 있다.쫄깃한 식감과 감칠맛으로 구이용으로 인기가 좋은 귀하고 맛난 부위.불에 오래 올려두어도 잘 타지 않아 술안주용으로도 좋다. 옛날 백정들이 다른 고기는 다 남에게 줘도 항정살만큼은 본인이 먹었다는 부위. 돼지.. 2015. 1. 31.
[음식 효능] 치즈의 효능. 안녕하세요 돼지왕왕돼지입니다. 오늘은 꼬릿꼬릿한 냄새는 나지만, 고소한 맛이 일품이라 와인 안주로 잘 어울리는 치즈의 효능에 대해 알아보겠습니다. 치즈의 효능 1. 풍부한 비타민 성분이 콜라겐 생성을 촉진시키고 성장에 도움. 2. 풍부한 칼슘 성분이 치아 및 뼈를 강화. 3. 알콜분해시키는 메티오닌 성분이 숙취해소를 도움. 4. 세로토닌 생성을 촉진시켜 혈관계 질환에 도움. 5. 항암효과. 그냥 맛있는 유제품인줄만 알았는데, 역시나 유산균이 들어있어 엄청난 효과들이 있네요. 자주 맛있게 섭취해 봅시다요~ [음식 효능] 치즈의 효능., 고소, 꼬릿꼬릿, 냄새, 메티오닌, 비타민, 뼈, 생성, 성장, 세로토닌, 숙취해소, 알콜, 와인 안주, 유제품, 음식 효능, 일품, 차아, 촉진, 치즈 효능, 치즈의 효능.. 2012. 2. 12.
[음식 효능] 입에서 사르르 녹는 연어의 효능에 대해 알아보아요. 안녕하세요 돼지왕왕돼지입니다. 입에서 사르르 녹는 연어. 연어 어디에 좋을까요? 효능에 대해 한번 살펴볼까요? 1. 다크서클에 효과적!! (눈가 피부를 건강하고 환하게, 눈의 피로회복에도 효과가 있다고 합니다.) 2. 혈액순환에 탁월. 3. 자외선으로 인한 피부 손상이나 스트레스로 인한 피부 색소 침착을 개선 4. 오메가-3는 세포 재생에 필수적 + 류머티즘 질환 예방 5. 콜라겐섬유를 지켜주어 주름을 예방. 결론은!! 피부에 매우 좋아요!! ㅋ 효능을 알았으니, 다음에는 피부를 생각하며 더 많이 맛있게 먹어야 겠습니다 ㅎ [음식 효능] 입에서 사르르 녹는 연어의 효능에 대해 알아보아요., 눈, 눈가 피부, 다크서클, 류머티즘, 색소 침착, 세포 재생, 스트레스, 연어, 오메가3, 주름, 콜라겐, 피로회.. 2012. 2. 2.
[음식 효능] 돼지 껍데기. 알고 먹으면 더 맛있는 음식. 어디에 좋은지 알아보아요. 1. Information. 근데, 어쩌다가 우리가 돼지 껍데기를 먹게 된 것이죠? 사실 돼지 껍데기는 서민들 또는 하층민들이 고기를 사 먹을 돈은 없고, 고기 맛을 느끼고 싶고 해서.. 먹기 시작했다고 합니다. 물론 맛은 다르죠. 하지만 고기의 질감 비슷하게는 느꼈나봅니다. :) 이렇게 먹기 시작한 돼지 껍데기가 콜라겐 성분이 많아 미용에 좋다고 알려지면서 대중음식으로 변했습니다. 필자가 어렸을 때만 해도 시장가서 돼지껍데기를 달라고 하면 거의 공짜로 주었는데, 요즘은 600g 에 5000원돈을 받기까지 하더군요.. 물론 대중적으로 고깃집에서도 적은 양으로 고기값과 비슷하게 받는 곳도 많습니다. 아 그렇군요! 그럼 이제 효능을 알려주세요. 어디에 좋아요? 1. 성장 발육 촉진. 돼지 껍데기가 성장 발육.. 2012. 1. 19.
반응형

티스토리툴바