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[먹거리 X파일] 햄버거의 불편한 진실. [먹거리 X파일] 햄버거의 불편한 진실. * 햄버거는 썩지 않는다? 햄버거들을 3개월 정도 상온에 방치했다. 대부분의 햄버거들이 곰팡이가 피거나 썩었지만, 3개월이 지나도 전혀 썩지 않는 햄버거도 있고, 아주 약간만 변형된 햄버거들이 있다. '어떤 식품첨가물(방부제류)이 들어갔기에 썩지 않을까?' 를 의심해봐야 한다. * 햄버거 위생상태. 후렌치 후라이를 ( 감자튀김 ) 튀기는 기름은 거의 썩어있고, 패티굽는 기계도 기름때로 매우 더럽다. 일전에 패스트푸드 가게에서 일하는 알바생들은 절대 햄버거를 안 먹는다고 들었는데 이유를 알겠다.. * 햄버거 패티 고기는? 먹거리 X파일 팀은 무엇보다 100% 한우 불고기 패티에 대한 추적을 집중적으로 했다. 조사 결과 100% 한우 불고기의 패티는 한우이기는 하나 .. 2013. 11. 22.
[음식 정보] 사향 ( musk ) 이 뭔가요? [음식 정보] 사향 ( musk ) 이 뭔가요? 사향 ( musk ) 란? 사향노루의 사향선에서 나온 분비물을 건조시켜 얻는 향료 혹은 생약이다.사향선은 사향노루 수컷의 배와 배꼽의 뒤쪽 피하에 있는 향낭 속에 있으며, 생식기에 딸려 있다.사향은 고가의 약재로 자양강장 및 보약의 대명사로 알려져 있다. 사향 효능 효과 사향은 막혀있는 부분을 통하게 하며, 그 기운시 살과 피부를 거쳐 골수까지 미친다.나쁜 기운을 없애고, 마음을 진정시키고, 정신을 안정시키며, 더웠다 추웠다 하는 증상과 간질과 명치 끝이 아픈 것을 치료한다. 눈에 군살과 예막이 생긴 것을 없애고 여러 종류의 옹창에 고름을 다 빨아낸다. musk, 간질, 고가, 고름, 기운, 보약, 분비물, 사향, 사향 효능 효과, 사향노루, 사향노양이, .. 2013. 11. 13.
[음식 정보] 폴리페놀이 뭔가요? ( 효능, 효과 ) [음식 정보] 폴리페놀이 뭔가요? ( 효능, 효과 ) 폴리페놀 폴리페놀은 다양한 채소와 과일에 함유되어 있는데식물 당분의 일부가 변화한 성분을 총칭하여 폴리페놀이라 부른다.대표적인 폴리페놀은 플라보놀, 카테신, 타닌, 케르세틴, 페놀산, 안토시아닌 등이 있다. 폴리페놀은 항산화작용이 강하며, 콜레스테롤 산화억제, 동맥경화 및 심장질환 예방 등 혈액 및 혈액순환에 좋은 작용을 한다. 폴리페놀을 많이 함유한 식품. 연근, 고구마, 바나나, 블루베리, 쑥갓, 꽈리고추, 블로콜리, 망고, 사과, 자두, 낫토, 녹차(카테킨류), 메밀, 포도(안토시아닌), 적포도주, 초콜릿, 커피(클로로겐산), 양파(쿼세틴) 등이 있다. 폴리페놀 효능 지속시간 폴리페놀의 효과는 몇시간밖에 지속되지 않는다는 설이 있어위에 언급한 식.. 2013. 11. 4.
[음식 효능] 블루베리 효능, 효과 [음식 효능] 블루베리 효능, 효과 [음식 궁합] 블루베리 + 우유 과연 궁합이 맞는 음식인가? 슈퍼푸드로 알려진 블루베리.뭐가 그렇게 좋을까? 블루베리에는 각종 페놀산, 탄닌, 플라보놀, 안토시아닌 등의 폴리페놀 성분과식이섬유를 비롯 칼슘, 철, 인, 칼륨, 비타민 A, 비타민 B, 비타민 C, 비타민 E 등 항산화 물질이 풍부하게 들어있다. 안토시아닌은 시력개선 등 눈에 좋은 성분이다. 폴리페놀은 피에 관련된 좋은 작용들을 한다.혈관의 콜레스테롤 산화를 막고, 동맥 경화, 심장질환 등을 예방한다.덧붙여 항산화작용까지도 한다. 각종 비타민을 비롯한 항산화물질들은 노화방지 효과가 탁월하며, 감기예방에도 효과가 있다. 또한 블루베리의 "테로스틸벤" 과 비타민 D 는 면역기능강화에 효과가 있다. 블루베리의 .. 2013. 10. 30.
[음식 이야기] 상한 계란, 상한 달걀에 대한 모든 것!! [음식 이야기] 상한 계란, 상한 달걀에 대한 모든 것!! 소금물에 뜨는 계란은 오래되어 상한 계란이다? 과학적으로 맞는 이야기이기는 하나 100% 맞는 이야기는 아니다. 상한 계란도 가라앉을 수는 있으니 유의 할 것!! ( 과학적으로 오래된 달걀에는 공기가 많이 생겨 물에 뜬다고 한다. ) 계란을 깼을 때 악취가 나고 노른자가 형태를 제대로 유지하지 못하면 상한 계란이다? 그렇다. 우선 악취가 나는 것은 어떤 음식이던지 먹으면 안된다. ( 메주처럼 자체가 악취로 여겨지는 그런 식품 말고.. ) 노른자는 물론이거니와 흰자도 응고력을 갖지 않고 좌악 퍼진다면 신선하지 않다는 증거. 신선한 달걀은 노른자에 이쑤시개를 여러개 꽂아도 형태를 유지한다. TV에서 많이 봤을것이다. 노른자의 농도가 옅으면 상한 계란.. 2013. 10. 25.
[음식 정보] 변비에 좋다는 오트밀에 대해 알아보잡. [음식 정보] 변비에 좋다는 오트밀에 대해 알아보잡. 우리 나라 말로 "귀리"가 오트밀이다. 오트밀은 식이섬유가 많이 함유되어 있다. 식이섬유가 많이 함유된 탄수화물은 에너지 효율은 좋으면서, 혈당수치를 천천히 높혀 지방저장율이 적다. 이를 수치화 시킨것이 GI 지수이며, 오트밀은 GI 지수가 낮은 식품이다. 한마디로 말 하자면, 다이어트식품이다. 식이섬유가 많기 때문에 오트밀은 변비에도 아주 좋다. 오트밀은 보통 우유와 함께 죽처럼 끓여서 먹는다.이 때 호두, 잣, 아몬드 등의 견과류를 함께 넣어 먹으면 좋다. gi 지수, GI 지수 오트밀, 경과류, 귀리, 식이섬유 탄수화물, 아몬드, 오트밀, 오트밀 귀리, 오트밀 다이어트, 오트밀 변비, 오트밀 식이섬유, 오트밀 우유, 오트밀 죽, 잣, 지방저장율,.. 2013. 8. 18.
[음식 이야기] 비오는 날 생선회 먹으면 안 되는 이유. [음식 이야기] 비오는 날 생선회 먹으면 안 되는 이유. 오늘 친구랑 통화를 하다가 "비오는 날 생선회를 먹으면 안 된다." 는 이야기를 들었습니다.그래서 찾아보았지요. 정말일까? 바닷물의 순환 ( 용승작용, Upwelling ) 비가 오면 바닷물이 위아래로 순환을 하게 되는데, 바다 아래쪽에 잠겨있던 박테리아들이위쪽으로 올라오면서 몰고기가 그 박테리아를 섭취하게 되어, 비오는 날 회를 먹으면 안 된다는 이야기. A : 근거 없는 이야기.이런 식으로 따지면 우리가 동네에서 먹는 회는 비 오는 날 잡힌 건지, 비 오기 전에 잡힌건지, 비오고 난 후 박테리아가 가라앉는 것을 기다린 후에 잡은건지 알 수 없다. 여튼 상식적으로 생각해도 말이 좀 안 되는 이야기. "비가 한참 온 직후에 바다에서 낚시해서 생선을.. 2013. 8. 11.
[차 효능] 연잎차 효능. [차 효능] 연잎차 효능. 연잎차 효능. 연잎차는 몇번을 우려도 좋다. 보통 5회 이상 우려 마신다고 한다. 연잎차는 보통의 녹차와는 달리 탄닌성분도 적고 카페인도 거의 없어 건강차로 유명하다. 1. 철분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈에 좋다. 2. 천연항산화제인 비타민 E 와 필수아미노산들을 많이 함유하여 피부노화 방지에 효과적이다. 3. 지방분해 효소가 있어 지방분해를 촉진하고 지방의 흡수를 방해해 다이어트에 좋다. 4. 레시틴이 함유되어 치매예방에 효과가 있다. 5. 중국에서는 감기예방의 효과를 위해 오랫동안 섭취했다. 6. 피를 맑게 하며, 어혈을 풀어주는 효과도 있다. 7. 심신안정 및 불면증 해소에 효과가 좋다. 8. 지혈효과가 있어, 코피, 산후출혈 등에 좋다. 9. 장복하면 장운동이 활발해.. 2013. 8. 6.
[음식 정보] 아라비아타 스파게티, 파스타? [음식 정보] 아라비아타 스파게티, 파스타? 아라비아타 혹은 아라비아따 스파게티로 불리는 이 녀석은 어떤 스파게티일까?"아라비아타" 는 이탈리아어로 angry 의 뜻이다.즉 화난 스파게티라는 것인데, 화가 날만큼 맵다고 혹은 먹었을 때 얼굴이 화난것처럼 변할만큼 매운맛이 난다고 하여 붙여진 이름이라고 한다. 물론 한국인과 매운맛의 기준이 조금 다르기 때문에 한국인에게는 그렇게 맵지 않을 수 있다.국내에서는 아라비아따 스파게티를 요리할 때 매운맛을 위해 청양고추를 사용하곤 하는데..오리지널 아라비아타 스파게티에는 이탈리아 고추 "페페론치노( 카옌페퍼 )" 를 넣으며, 토마토 베이스 스파게티이다. 재미있게 읽으셨다면 댓글 하나 달아주세요~♥ Angry, arabiata, 매운 스파게티, 매운 파스타, 아라비.. 2013. 8. 5.
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