본문 바로가기
Chap 3. 칼로리 계산을 멈추고 지방을 더 많이! from. 최강의 식사 지방을 먹어도 살찌지 않는다. - 지방은 가장 중요하고 가장 염증을 덜 일으키는 주요 영양소다. 완전무결 다이어트에서는 하루의 칼로리 중 50~70%를 좋은 지방에서 섭취한다. - 인간의 세포, 장기, 뇌는 모두 지방으로 이루어져 있고 최적의 성능을 발휘하려면 질 좋은 지방이 필요하다. 탄수화물 섭취를 줄이고 좋은 지방 섭취를 늘리면 몸은 효율적으로 지방을 태워 에너지를 만들고 건강한 세포막을 형성한다. 좋은 지방, 나쁜지방이란 무엇일까? -에닉 박사는 지방을 구분하는 방식을 2가지로 규정했다.첫 번째는 지방 분자의 길이인데, 식용 지방은 원칙적으로 분자가 짧을수록 더 희소하고 항염증성이 있다.그래서 버터에 든 부티르산이나 코코넛 오일에 든 여러 종류의 중쇄 지방산을 포함해 희소한 중, 단쇄 지방산을 충.. 2019. 6. 21.
Chap 1. 당신의 식사를 바이오 해킹하라! from 최강의 식사 당신의 성능을 떨어뜨리는 정체 -염증은 병원체, 독소, 스트레스, 외상에 대한 몸의 자연스러운 반응이다.스트레스가 가해지면 몸은 스스로 치유하려고 부어오른다.조직을 제대로 회복하려면 염증이 필요하다.이를 급성 염증이라고 부른다. 염증이 만성화(몇 개월이나 몇 년간 지속)하면 심각한 문제가 생긴다.뇌는 몸의 어디에 생긴 염증에든 매우 민감하게 반응하므로 집중력이 떨어진다.따라서 염증을 방치하면 몸에 통증이나 이상이 나타나기 훨씬 전부터 두뇌 활동이 둔해진다. 가공식품 탓에 뇌가 제대로 작동하지 못한다. -항영양소(anti-nutrient)는 일상에서 접하는 식품에 엄청나게 많이 들어 있으며 만성 염증을 일으키는 원인으로 여겨지는 물질이다.서구식 식단에서 자주 먹는 가공식품에는 장에 염증을 일으키는 항영양소.. 2019. 6. 19.
[먹거리X파일] 바지락 & 기계발골육 이야기 - E001 [먹거리X파일] 바지락 & 기계발골육 이야기 - E001 방송일자 : 16.03.06 바지락 이야기 -시장은 물론 바지락을 취급하는 식당들에서 중국산 바지락을 국산이라고 속여서 판매. -국내산 바지락은 중국산에 비해 약 2배 비싸다. -바지락을 비롯하여 대부분의 국내산이 중국산에 비해 맛이 깊고 좋다고 하지만,일반인이 구분하기 어렵다. -겨울에는 국내산 바지락이 나지 않음.작업환경이 좋지 않아(위험) 잡지 않는다. 4월~7월에 가장 많이 생산된다. -국산은 검은색이고 중국산은 갈색과 검은색 사이의 색을 띈다고 하지만,일반인은 육안으로 구분하기가 매우 힘들다. 삶은 후에도 구분하기 어렵다. -중국산 바지락의 납, 카드뮴, 총 수은을 검사해보았지만, 기준치 이하로 안전하다. -방송일자는 2016년 3월인데... 2017. 5. 31.
[먹거리 X파일] 소금의 진실. [먹거리 X파일] 소금의 진실. -소금 섭취량을 줄이면 평균 수명 10년 연장, 13조원 절약. -소금 과다 섭취로 전 세계 230만명이 목숨을 잃고 있다. -소금 주성분 나트륨 과다섭취는 혈관질환을 초래한다. -나트륨은 혈액 내로 들어가 물을 끌어당긴다. ( 삼투압 )혈관이 부풀고 혈관벽이 압박을 받는다.이 상태가 지속되면 고혈압에 걸린다. -고혈압이 심해지면 뇌졸중, 심근경색 등의 심장질환, 신장병( 신장은 혈관덩어리 ), 위점막을 약화시켜 위암, 칼슘을 빠져나가게 해 골다공증, 피부층을 얇게 만들어 피부노화를 야기한다. -뇌졸중을 초래하는 가장 위험한 요소는 나이와 고혈압. -소금함유량에 따라 정렬하면..피자 > 감자탕 > 짬뽕 > 우동 > 냉면 > 짜장면 > 칼국수 & 햄버거 > 김치찌개 > 된장.. 2014. 3. 19.
[음식 정보] 천사채가 뭔가요? 천사채가 뭔가요? 어제 아구를 먹으러 갔더니 밑반찬으로 천사채가 나왔습니다. 지금까지는 별 궁금증 없이, '그냥 꼬들꼬들한 식감이 맛나네??' 하면서 먹을 뿐이었는데.. 이놈은 자연식품일지.. 가공식품일지.. 뭘로 만드는 것인지 궁금해서 함 찾아봤다. 요약 다시마를 증류, 가공해 만든 반투명의 국수. 본문 그 자체로는 별 맛이 없지만 꼬들꼬들하게 씹히는 맛이 일품이라 보통 양념을 해서 먹으며, 생선회와도 잘 어울려 회에 곁들여 내기도 한다. 다시마 속의 알긴산(해초산)이라는 성분을 주로 이용해서 만드는데, 다시마를 물에 담가 놓으면 생기는 끈적끈적한 성분이 알긴산이다. 식이섬유 중 점성다당류에 속하는 알긴산은 장운동을 촉진시켜 변비에 좋고, 비만억제에 효과가 있어 저칼로리 다이어트 식품으로 손꼽힌다. 그.. 2012. 7. 9.
반응형