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[을지로 맛집] 우일집 - 50년 손맛 한우곱창집! [을지로 맛집] 우일집 - 50년 손맛 한우곱창집! 을지로 공구상 골목을 누비다 보면...가끔씩 "이런 위치에 가게가 있어?" 싶을 정도로 의아한 위치에 아주 오랜 역사와 전통을 가진 음식점들이 있다. 바로 한우 곱창으로 유명한 "우일집" 도 그 중 하나이다.이 녀석은 그래도 완전 골목 안에 있지 않고, 세운상가 측면에 있는데..그래도 역시나 아주 음습한 곳에 위치한 녀석이다. 간판에는 50년손맛이라고 써 있고, 한우곱창보다는 "칼국수 콩국수"가 더 눈에 들어오지만...한우곱창 맛집이라 한다. 이곳은 회식으로 왔다.사실.. 위에 소개한 "이런 위치에 음식점이?" 라고 하는 음식점들은 역사와 전통이 있어서인지...퀄리티가 좋긴 하지만 확실히 비싼 느낌이 있어 내 돈 주고 먹기에는 조금 부담스러운 집들이다... 2019. 8. 31.
감자전을 해먹었습니당 감자전 쉽습니다. 그러나 귀찮습니다.귀차니즘을 이길 수 있다면, 여러분도 해드세영. 쉬운데 귀찮은 이유는... 바로 강판에 갈아야 한다는 것 때문..강력한 믹서기가 있다면 감자를 그냥 갈아버려도 괜찮지만, 이미 강판과 믹서기 둘 다 시도한 사람들의 의견에 따르면 역시 강판을 사용하는 방법이 최고라고..강판에 갈아야 그 질감이 살아있다고... 저는 강력한 믹서기도 없었기 때문에다이소에서 1,000원짜리 강판을 사서 직접 갈았습니다.강판에 갈 때 주의해야 할 점은.. 감자를 아끼자고 감자 꼬다리만 남았을때 끝까지 열심히 갈다가 손이 갈릴 수 있다는 것! 감자를 열심히 갈았다면, 채반에 걸러 감자 건더기와 물을 분리해준다.이 때 물을 그냥 버리지 말고, 따로 받아 놓습니다.그리고 약 10분정도 지나면 아래쪽에.. 2019. 6. 20.
[레시피] 청양고추 감바스 밥.. 나만의 레시피라오.. ㅎㅎ [레시피] 청양고추 감바스 밥.. 나만의 레시피라오.. ㅎㅎ 공개하기 조금 부끄러운 나만의 레시피를 공개한다.. 재료햇반 1개통마늘 한주먹청양고추 한주먹올리브 오일 약 150ml통후추 한 꼬집로즈마리 한 꼬집새우 중간 크기 5~6마리새송이버섯 2개소금 두 꼬집 중불에 올리브 오일을 데운다.올리브 오일은 튀김에 적합하지 않기 떄문에 + 감바스 요리는 기름에 "끓이는" 요리이기 떄문에중불을 유지하며 너무 온도가 올라가기 전에 마늘과 고추를 투척한다.이 녀석들을 먼저 넣는 이유는 기름에 매콤한 맛이 베어나오게 하기 위함이다. 그 다음 통후추를 갈아 넣고, 로즈마리를 뿌려준다.이들 역시 기름에 맛이 베어나오게 하기 위해 가장 먼저 넣어준다. 약 2~3분정도 끓인 후, 새우를 넣는다.이 때 기름이 확 식지 않게 .. 2018. 10. 13.
[동대 맛집] 복향원 - 사천 돼지고기 볶음 [동대 맛집] 복향원 - 사천 돼지고기 볶음 퇴근하면서 뭔가 매콤하면서 기름진 중국음식이 먹고 싶어서,오랜만에 동국대 근처의 복향원으로 향했다. 원래 먹고 싶었던 것은 다른 매운 음식이었는데, 그건 안 된다고 해서.."사천 돼지고기 볶음" 으로 메뉴를 선회한다.가격은 8,000원. 짜잔!예전에는 공기밥 가격을 따로 받았던 것 같은데.. 주문했던 메뉴가 없었던 탓인지 8,000원만 받으셨다. 메뉴가 나와 맛을 보기 전까지 이 메뉴를 먹어본 기억이 없었다.그런데 먹는 순간... 앗.. 이건 먹어본 맛이다.. 싶어 블로그를 찾아봤더니..먹어봤던 녀석이다.. 헐.. 오랜만에 왔다고 이렇게 깜빡 잊고 있었을 줄이야!! 그래도 또 한번 리뷰를 해보자면...고추기름에 나름 매콤하게 볶아낸 녀석으로.. 고기는 기름지지.. 2018. 9. 10.
[먹거리 X파일] 충격! 튀김 요리 "기름" 의 실체 (117화) [먹거리 X파일] 충격! 튀김 요리 "기름" 의 실체 (117화) -식약처 기준 산가측정지의 기름이 3개 이상(3개 포함) 변하면 폐기해야 한다.산패가 너무 많이 진행된 것이다. -산패가 많이 진행되면 알데하이드, 벤조피렌 등의 발암물질이 형성된다. -기름에서 연기가 나기 시작하면 이미 산패가 진행된 기름이고,검은 연기가 나면 산패가 한참 진행된 녀석이다. 기름을 만져보면 끈적함이 느껴진다. -산폐정도를 고려했을 때 치킨은 최대 90마리까지 튀길 수 있다. -규산마그네슘(일명 마법의 가루)는 기름을 깨끗하게 만들어주는 화학첨가제기름 청소하는 세제로 알려짐 이렇게 정제한 기름으로 튀긴 치킨은 꺠끗하게 보이지만, 규산마그네슘을 사용해도 산패도는 그대로다. -규산 마그네슘은 백색의 미세한 분말로 냄새와 맛이 .. 2018. 8. 31.
[먹거리 X파일] 보쌈 수육 위생 점검 (98화) [먹거리 X파일] 보쌈 수육 위생 점검 (98화) 방송날짜 16.06.05 -족발 육수를 10년 20년 갈지 않고 사용.업계에서는 갈지 않고 오래 사용할수록 좋다고 여기는 듯 하다. -문제가 된 업체 중 하나는 가장 맛있는 족발 ( 일명 가족 ) -보통 보쌈은 독일을 비롯한 수입산족발은 국내산을 사용하곤 한다 -족발, 보쌈 삶는 육수는 조미료가 많이 들어가 있다.족발과 보쌈을 같은 육수에 보통 삶는다.그래서 색과 맛이 비슷하게 나온다. 한번 육수를 끓이면 그 이후에는 계속 보충용 육수만 넣으며 계속 끓이며 사용한다. -원할머니 보쌈도 나왔는데, 그곳은 하얀 보쌈.꽤 깔끔하지만 육수에 조미료를 쓰며 육수를 몇일 사용 -종로3가 뒷골목은 몇십년째 육수를 갈지 않음.기름이 둥둥 뜨고, 솥 주변에 기름이 눌러붙.. 2018. 8. 26.
[패스트푸드] KFC 꿀씨앗볼 후기.. 이거 왜 만들었어용? ㅋㅋ [패스트푸드] KFC 꿀씨앗볼 후기.. 이거 왜 만들었어용? ㅋㅋ 0938 / 0947 KFC 치킨이 먹고 싶어서 방문!!!가서 먹고 싶은 치킨과 후렌치 후라이 주문하고.. 새로 나온 후식을 먹어봐야겠다는 생각으로 "꿀 씨앗볼" 도 주문한다. 치킨은 뭐 진리이니 따로 다루지 않고... 꿀 씨앗볼은 2개에 1,900원.크기는 성인 손가락으로 OK 를 했을 때 동그라미크기정도라 보면 되겠다. 사실 이 녀석.. 1,900원에 2개이면 개당 1,000원꼴인데..이 녀석 크기가 너무 작기 떄문에 얼마나 맛있길래 이런 가격을 책정했나 궁금했다. 우선 겉보기에는 엄청 쫄깃쫄깃하고 안쪽에는 꿀과 씨앗이 그득 들었을 것 같은 기대감을 준다. 한입 베어무는 순간... 집에 가고 싶다... ㅋㅋㅋ 우선 반죽은 그냥 질기고 .. 2017. 11. 6.
외국 음식 홈 메이드(?) 도전기 - 사모사(Samosa) 외국 음식 홈 메이드(?) 도전기 - 사모사(Samosa) 0825 / 0840 사실 제목은 "홈 메이드" 라고 썼지만..홈 조리라고 해야 할까나? ㅋㅋㅋ 여튼 아프리카 음식 먹으러 이태원에 갔다가 간 김에 빈손으로 오기가 아까워서세계 음식 마켓을 방문해서 벼르고 있던 사모사(Samosa)를 사옵니다. 사모사는 인도식 군만두 혹은 튀김만두라고 생각하시면 편한데요.안쪽에 보통, 콩과 감자, 그리고 기타 야채를 카레로 양념한 소가 들어있습니다. 여러 회사의, 그리고 여러 갯수 버전의 사모사가 있었지만,저는 이왕 간 거 큰 놈으로 가져옵니다. 25개 들어있고, 1.5Kg 들어있는Mezban 사의 Punjabi Samosa 입니다. 펀자비 사모사라고 하면, 아마 인도의 "펀자브 주" 지역 방식의 사모사입니다.P.. 2017. 11. 2.
[종로 맛집] 삼겹살이 이래 맛있어도 되는가? 맛찬들 우선 이 식당은 "맛있는 집" 으로 올리지만, 실제 사진을 찍은 이날은 "괜찮은 집" 수준이었다.그 이유는 아마 이 집 오기전에 회사에서 자극적인 과자를 주워먹었고,둘 다 먹는 속도가 늦어서 나중에는 조금 식은 고기를 먹었기 때문일 것이다. 여튼.. 그래도 꽤 맛잇게 먹은 맛찬들 후기 들어간다. 맛찬들은 종로에 위치해 있다.이 집을 알게 된 것은 UX 팀이랑 회식을 하면서인데...그 전까지는 자주 이 골목을 지나갔지만 아예 눈길조차 가지 않은.. 흔한 고기집의 모양새였다. 메뉴는 위와 같다.우리는 숙성 생삼겹살 3인분을 시킨다. 1인분에 150g 이면서 13,000원.보통의 생삼겹살이 180g 으로 많이 서빙되므로 살짝 비싼 편이라 볼 수 있다.그러나 나오는 반찬이나 서비스를 보면 가격이 괜찮다는 생각도.. 2017. 10. 18.
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