[먹거리 X파일] 착한 자장면, 착한 짬뽕 (136화) [먹거리 X파일] 착한 자장면, 착한 짬뽕 (136화) 방송 날짜 : 17.02.26 -자장면 춘장 볶을 때 썩은 기름을 사용하고, 조미료도 엄청난 양을 사용한다.춘장에는 캐러멜 색소가 들어간 녀석을 사용한다. -짬뽕에 사용되는 해산물은 마른 수입산 해산물을 가성소다(양잿물)에 뿔려 사용한다. ( 10배 이상 불어난다 )양잿물은 사람이 섭취하면 해롭다.조미료가 엄청난 양이 들어간다. (자장면의 2배) -면을 반죽하는 과정에서도 면 경화제(탄산수소나트륨, 소다)를 비롯한 화학첨가물을 많이 넣는다.면 경화제를 넣으면 면이 덜 불고, 더 탄탄한 식감을 낸다. 색상도 더 노랗다. -경화제에 들어가 있는 탄산나트륨, 중탄산나트륨은 알칼리성을 띈다.알칼리 음식이 위 안에 들어가면 위산의 산도가 떨어져서 상대적으로 .. 2018. 9. 6. [산호세] 오늘은 멕시칸이닷!! La Victoria Taqueria [산호세] 오늘은 멕시칸이닷!! La Victoria Taqueria 시작 : 1027끝 : 1039 시간이 지나도 시차적응이 되지 않는다.그런 와중에도 출장기간 내에 일은 끝내고 가야하니.. 압박감은 있고..그러다보니 우리의 낙은 바로 먹는 것 뿌니 없으렸다!! 그래서 오늘 저녁은 멕시칸 음식이다!! ㅋ호텔 근처에 있는 La Victoria Taqueria 로 향한다!! 느낌은 동네 음식점이다. 실제로 가격이나 방문하는 사람들도 그러했다.방문하는 사람들이 동네사람인지 어케 아냐고?추리링 차림 비슷하게 하고 식당을 혼자서 털레털레 오는 사람들이 많았기 떄문. 요런 메뉴들이 있다.메뉴 종류가 많으면 고민이 된다. ㅋㅋ이것저것 다 시켜보기로 한다. 부리또 하나, 퀘사디아 하나, 나초 하나, 엔칠라다 하나 ㅋ.. 2017. 7. 14. 반응형 이전 1 다음
