본문 바로가기
[먹거리 X파일] 한우구이 실태 점검 (140화) [먹거리 X파일] 한우구이 실태 점검 (140화) 방송 날짜 : 17.03.26 -고기정량을 부족하게 내오는 소고기집들.기름을 제거한 양이 나오기 때문이라고 한다.예를 들어 고기가 150g 이면 기름 제거하면 130g 뭐 이런식.. 우리가 계산하는 것은 150g. -암소가 숫소에 비해 육질이 좋고 마블링도 많다. -그릇 가격을 빼지 않고 더하는 곳도 있다. -17곳 중 13곳에서 중량 미달.심한 곳은 300g 중 80g 까지 차이. -중량이 30퍼센트 이상 부족하면 영업정지, 20~30 부족하면 2차 위반시 영업정지 -메뉴에 500g 이 써있다면 손님에게 500g 이 나가야 맞다. -꽃등심이 아닌 부위를 꽃등심이라고 속여 판매하는 곳이 많다. -윗등심이나 아랫등심을 꽃등심으로 속이곤 한다.꽃등심과 윗등심.. 2018. 8. 11.
[먹거리 X파일] 착한 찜닭 (130화) [먹거리 X파일] 착한 찜닭 (130화) 방송 날짜 : 17.01.15.-많은 가게에서 저질의 닭을 사용하고 ( 살점이 팍팍 부서지고, 퍽퍽함 ), 간장소스에 조미료와 카라멜 색소 등을 많이 사용한다. -1회용 용기에 미리 찜잙을 만들어놓고 나중에 데워서만 나가는 경우가 많다.찜닭 용기가 더러운 경우가 많다. -카라멜색소는 유해성 논란이 많다.카라멜색소는 비쥬얼적인 측면으로만 사용한다. -화학조미료 사용하지 않는다고 홍보하고 양념에 들어가는 경우가 많다."조리" 할 때 넣지 않는다는 말 장난을 하곤 한다. -산분해간장은 식용염산을 사용해 만드는 화학 식용 간장 -핏물을 제대로 안 빼면 닭고기 뼈 주변과 살 사이에 핏물이 있다.이 경우 비린내가 많이 난다. -착한 식당 마케닭 (경상북도 포항시 북구 두호동.. 2018. 8. 1.
반응형