[책 정리] 프롤로그 - 식탁을 엎어라 - 인간 생활에 없어서는 안 될 3요소가 의식주인데, 그 중 가장 중요한 것이 음식이다. 누구든 먹지 않고는 생명을 이어갈 수 없기 때문이다. - 기아나 영양부족 등으로 인한 사망이나 생명 단축 등의 부정적 현상은 눈에 띄게 줄었다. 반면 영양 과잉이나 영양 불균형, '고장난 식품' 등으로 인한 식원병은 기하급수적으로 증가해 왔다. 현대인의 식탁에서 질서가 상당 부분 실종되었고, 대신 혼돈이 자리했다. - 인간의 질병은 크게 전염성 질환과 비전염성 질환으로 구분되는데, 식원병은 대부분이 비전염성 질환이다. WHO 통계에 따르면 지난 2001년에 사망한 5,600만 명 중에 비전염성 질환이 원인인 경우가 60% 정도이며, 이것이 글로벌 질병 부담의 47% 를 차지했다. 이러한 비전염성 질환은 서구에만 국한.. 2020. 6. 27. [책 정리] 악당 식품 만들기 - 솔직한 식품 [책 정리] 악당 식품 만들기 - 솔찍한 식품 식품은 사람을 살린다. - 식위민천, 곧 백성에게 밥은 하늘이라고 했다. 밥 먹었느냐고 묻는 것은 상대방이 잘 지내는지 묻는 우리만의 인사법이다. 밥값을 하라는 말은 제대로 살라는 뜻이다. 밥벌이란 곧 직업을 뜻한다. 다먹고살자고 하는 짓이라는 말에서는 생존을 위해 인간의 존엄성마저 버릴 수 있다는 섬뜩함이 엿보인다. 성경에는 "일하기 싫어하거든 먹지도 말게 하라"라는 구절이 있다. 먹지 못하게 하는 것은 엄청난 형벌이다. 심지어 사형수도 밥을 굶기진 않는다. - 의약품은 "환자"를 살리고, 식품은 "사람" 을 살린다. - 최근에는 성인병을 생활습관병(life style disease)라고 부르기 시작했다. 정싱적 건강을 생각하는 웰빙(well-being)이.. 2020. 2. 21. [책 정리] 먹고 단식하고 먹어라 #4 - 간헐적 단식의 필요성 먹고 단식하고 먹어라 #4 - 간헐적 단식의 필요성 출처 : 먹고 단식하고 먹어라 - 크레타 섬 주민들이 이처럼 건강한 이유는 통곡물, 과일, 채소, 올리브유를 날마다 다량 섭취하기 때문이라고 주장 그러나 그리스 정교회에는 오랫동안 단식의 전통이 존재했다는 것이 고려되지 않았다. - J.V. 닐의 절약형 유전자형 가설. 왜 몸에 지방이 쌓이는가? 에너지를 지방 형태로 비축함으로써 생존 가능성을 높이기 위해서다. - P.J 랜들의 포도당 지방산 회로 가설 저장 지방에서 나온 유리지방산과 혈액의 포도당이 우리 몸속에서 연료원이 되기 위해 서로 경쟁한다. 단식할 때 지방을 연료로 소모함으로써 단백질을 분해할 필요성이 줄어든다는 사실이 밝혀졌기 때문이다. 다시 말해 인체는 공복 상태라고 하더라도 근육을 연료로 .. 2016. 6. 25. [도서/리뷰] 하루 굶고 하루 먹기 [도서/리뷰] 하루 굶고 하루 먹기 하루 굶고 하루 먹기저자베른하르트 루드비히 지음출판사퍼플카우 | 2013-06-01 출간카테고리건강책소개굵고 짧게 끝내는 격일 단식 21일 프로그램 하룻동안 완전히 굶...글쓴이 평점 이 책을 사야 하나 고민하는 독자에게.. 요즘 1일 1식, 간헐적 단식, 그리고 이 책까지..현대 사회는 영양의 과잉 상태에 있고, 그래서 단식을 해야 한다는 이야기를 많이 하고 있다. 이 책은 내가 읽은 단식에 대한 두번째 책이다..책마다 제시하는 실험결과는 글쓴이의 주장을 뒷받침하기 위한 결과 위주로만 선택한듯한 느낌이 있었다. ( 당연한 것이지만.. 너무 편중되고 극단적인 결과들이 많아, 그 결과들은 오히려 거부감을 줄 정도였다. )단식에 대해서는 글쓴이마다 주장이 조금씩 다르기 때.. 2015. 6. 7. 반응형 이전 1 다음
