본문 바로가기
Chap 8. 완전무결 다이어트 로드맵 I - 단백질, 유제품 from 최강의 식사 단백질로 근육을 키운다. 당신이 몰랐던 완전무결 단백질 가장 좋은 단백질 공급원 -목초를 먹고 자란 소고기와 양고기는 완전무결 다이어트에서 가장 좋은 단백질 공급원이지만 도축하기 전 30일 동안은 지방을 늘리기 위해 곡물 사료를 먹이는 일이 있다.이런 소고기는 건강상의 이점이 사라지므로 처음부터 끝까지 목초만 먹인 고기를 고집하자 방목한 닭이 낳은 달걀이 기량을 높인다. -칼륨과 일부 아미노산은 예외지만 달걀의 영양은 대부분 노른자에 모여 있고 특히 미량 영양소가 매우 풍부하다. -버터와 마찬가지로 항생제나 유전자 조작 옥수수와 콩을 먹고 자란 가축이 낳은 달걀 노른자는 영양상의 이점이 거의 없다.슈퍼마켓에서 살 수 있는 모든 닭은 그런 사료를 먹고 자란다. 유청단백질 중에는 농축유청단백질이 완전무결하다.. 2019. 6. 28.
Chap 8. 완전무결 다이어트 로드맵 I - 지방 from 최강의 식사 지방과 기름이 사람의 에너지를 좌우한다. 당신이 몰랐던 완전무결 지방과 기름 동물성 지방이 뇌를 성장시킨다. -골수, 소기름, 양기름, 돼지기름 등 목초를 먹고 자란 동물의 지방은 영양가가 높고 필수 지방산, 단백질, 미네랄, 항산화물, 다른 식품에서는 얻기 힘든 지용성 영양소가 들어 있다.골수에는 특히 오메가 3 지방산이 풍부하다.목초를 먹인 동물의 지방이야말로 세상에서 가장 완전무결한 지방 공급원이다.목초를 먹고 자랐다면 소 역시 식물성 식품이라는 점을 기억해 두자. 양질의 버터는 영양분의 보고 -목초를 먹인 동물의 우유로 만든 버터는 지용성비타민, 항산화물, 건강한 지방, 비타민 A,E,D,K 가 듬뿍 들어 있다.곡물을 먹여 사육하면 버터의 모든 유익한 화합물이 큰 폭으로 줄어들고 새로운 독소가 흡.. 2019. 6. 27.
Chap 8. 완전무결 다이어트 로드맵 I - 채소 from 최강의 식사 -이로운 음식, 이로운지 해로운지 불확실한 음식, 해로운 음식의 3종류로 구분하는 것은 언뜻 간단해 보일지 모르지만 사실 식품이란 훨씬 더 복잡하다. 모든 음식은 가장 이로운 음식과 가장 해로운 음식을 양 끝단에 둔 범위 안의 어딘가에 해당한다.어떤 음식은 다른 음식보다 약간 더 영양가가 높고, 어떤 음식은 다른 음식보다 약간 더 염증을 많이 일으킨다. 모든 음식을 3종류로 분류한다. -완전무결, 경계경보, 위험천만의 3가지 카테고리로 나눈다.완전무결 식품은 가장 염증성이 약하고 독소가 적으며 몸과 뇌에 가장 좋은 영양소를 가득 채워 주는 최상의 선택지다.경계경보 음식은 장단점이 공존해서 사람에 따라 미치는 영향이 다르다.위험천만 식품은 누구에게든 득보다 실이 훨씬 크다. -위험천만 식품은 먹이가 아니라.. 2019. 6. 26.
[먹거리 X파일] 착한 감귤 (135화) [먹거리 X파일] 착한 감귤 (135화) 방송 날짜 : 17.02.19 -상품기준보다 크거나 작은 귤은 상품으로 판매할 수 없다. -선별기를 통해 크기를 구분하는 과정에서 왁스를 칠한다.반짝거리게 만들어야 상품성이 높기 때문이다. 오렌지도 왁스를 칠해서 들어오는 경우가 많다. -왁스를 뿌린 귤이 더 부패가 쉽다.세척하고 왁스를 바르는 과정에서 귤 표면에 상처가 생기고 열 처리를 하면서 신선도가 떨어지기 떄문. -색깔이 검고 상처 많고 못 생긴 녀석들을 무농약재배(무공해귤)해서 그렇다면서 더 비싼 가격에 판다.일반귤보다 약 25% 정도 비싸다.식감도 더 질기다.그러나 실상은 그냥 병든 것.. (흑점병)-검은 점이 많은 것은 흑점병. -친환경 농법에는 2가지가 있다.무농약(Non Pesticide) 라고 해.. 2018. 8. 6.
[먹거리 X파일] 착한 사과 (134화) [먹거리 X파일] 착한 사과 (134화) 방송 날짜 : 17.02.12. -착한 농부 선정 기준 1. 땅과 환경을 생각하는 농부2. 자신만의 농사철학이 있는 농부3. 품종의 다양성을 생각하는 농부4. 소비자를 먼저 생각하는 농부 -햇빛을 가리는 웃자란 가지는 잘라줘야 한다. -대부분 농약을 많이 친다.사과는 병충해에 약해 농약을 많이 치는 법이다.농약을 자주 사용하면 토양은 점점 오염된다. 살균제, 살충제, 제초제 등이 쓰인다. -제초제를 사용해 잡초를 잘 제거하지 않으면 사과가 크게 잘 안 열린다고 한다. -사과를 빨갛게 만들기 위해 착색제도 사용한다. -소비자들이 착색제를 사용하지 않은 밋밋한 색상의 사과에 상품가치를 주지 않는다.사실 착색제를 사용하지 않은 것과 맛의 차이는 없다고 한다. ( 자연적.. 2018. 8. 5.
[먹거리 X파일] 나는 곤충을 먹는다 (103화) [먹거리 X파일] 나는 곤충을 먹는다 (103화) 방송날자 : 16.07.10 -우리나라에서 인정하는 정식 식용 곤충은 총 7가지 벼메뚜기누에번데기백강잠갈색거저리유충쌍별귀뚜라미장수풍뎅이유충(한시적)흰점박이꽃무지유충(산시적) -갈색거저리 유충은 "고소애" 라는 별칭. 영어로는 밀웜쌍별귀뚜라미는 "쌍별이" 라는 별칭 식용곤충에 대한 혐오감 줄이기 위해 별칭을 넣음 -고소애 맛은 새우과자맛과 비슷 -미래 인구증가로 식량난 우려매년 한국크기의 땅이 사막화전세계 약 10억명의 기아현상 -고소애 쉐이크를 파는 카페 있음( 찾아보니 양재천쪽 Edible Coffee (이더블 커피) 에서 판매, 500마리, 300마리 들어간 쉐이크가 각각 8,500원, 6,000원에 판매된다. )맛은 미숫가루와 비슷 고소애 쿠키도 있.. 2018. 7. 11.
[샌프란시스코] Smitten Ice Cream. 컴테이너박스에서 파는 아이스크림 [샌프란시스코] Smitten Ice Cream. 컴테이너박스에서 파는 아이스크림 시작 : 0731끝 : 0742 Nojo 라멘에서 간단히 요기를 하고 산책을 떠났당.경마뉘네 집 근처에 아주 작은 공원이 있는데 경마뉘가 좋아하는 공원이라 한다.그 앞에 컨테이너 박스 몇 개가 있는데, 그곳이 또 핫 플레이스라나 뭐라나? ㅋㅋ 여튼 그 핫 플레이스 컨테이너 박스 중 하나를 들어가 아이스크림을 먹기로 한다.이름은 Smitten Ice Cream.해맑게 웃는 밥경뮈니. 나는 그녀의 저런 해맑음이 참 좋다. 질소로 만드는 아이스크림인가보다. 역시나 적응이 어려운 샌프란의 가격.One Scoop (한 스푼) 가격이 $5 인 샌프란의 물가는한국 짠돌이에게 아직도 적응이 안 된다 ㅎㅎ 경마뉘는 $5 보다 작고 저렴한 .. 2017. 7. 5.
[먹기리 X파일] 유기농에 대한 궁금증을 해결하다. [먹기리 X파일] 유기농에 대한 궁금증을 해결하다. 진짜 유기농일까? 유기농 인증서를 확인.아래 페이지에서 유기농 인증번호를 입력하면 제대로 등록된 녀석인지 확인할 수 있다. 친환경 농산물 정보시스템 - http://www.enviagro.go.kr/ 유기농? 그게 뭐야? 천연재료와 유기농약품, 유기농비료 등만을 사용해서 길러야 한다.유기농약품은 가격은 비싸고 일반 화학 농약보다는 성능이 떨어진다.재배도 인위성을 적게 하고, 스스로 자라나도록 하는 것. 유기농은 안전하다? 유기농산물에 세균이 더 많긴 하다.하지만 유해한 세균인지를 알아보는 것이 중요하다. 물 또는 식초로 세척하는 것이 좋다.똑같이 먼지와 세균 등을 세척해야 한다.( 유기농이라고 무조건 세척 없이 껍질째 먹으면 안 되겠다. ) 물론 몸에 .. 2014. 1. 3.
반응형