[먹거리 X파일] 여름 최고 별미 판메밀 (107화) [먹거리 X파일] 여름 최고 별미 판메밀 (107화) 방송 날짜 : 16.08.07 -많은 판메밀 식당이 판을 제대로 세척하지 않음.휴지로 닦으면 검은 것이 묻어 나옴.조사 결과 대장균군도 다량 있고 세균수가 엄청 많다. -통메밀은 검은색 껍질을 가지고 있지만, 도정을 한 메밀가루는 하얗다. -메밀면은 보통 메밀가루가 4% ~15% 정도 들어가고 나머지는 밀가루가 들어간다.면을 쫄깃하게 하고 끊어지지 않게 하기 위해 면 강화 첨가물을 넣는다.검은 색을 내기 위해 메밀 껍질을 태운 것을 넣는다. 태운 메밀 껍질은 아주 쓴맛이 난다. -검은 색을 내는 이유는 사람들이 메밀은 까무잡잡하다고 생각해서 검은색을 더 신뢰하기 때문이다.( 예전에는 도정기술이 좋지 못해서 도정이 제대로 되지 않은 메밀을 썼다. 그래서.. 2018. 7. 17. [광화문 맛집] 모밀 맛집 미진에서 온메밀 도전!! [광화문 맛집] 모밀 맛집 미진에서 온메밀 도전!! 09090915 냉메밀의 지존으로 생각되는 광화문 맛집 미진.항상 가게 되면 냉메밀을 먹었다. 사실 다른 메뉴들도 도전하고 싶었는데 냉메밀이 너무너무 맛있어서..혹시라도 냉메밀보다 못하면 실망할까봐 무서워서 도전하지 못했다. 그러다가 이번에 김스타님과 이곳에 오면서 그런 얘기를 했더니.."그럼 냉메밀 하나에 다른 메뉴 하나 이렇게 해서 나눠먹으면 되지~" 라고 말하며 나를 꼬셨다. 그래!! 그래서 도전한 온메밀.가격은 8,500원으로 냉모밀과 동일한 가격... 한참 기대했는데..나온 모습을 보고 1차로 실망..이건 온메밀이 아니라.. 오뎅국 같은데...? 그리고 국물 맛을 보면서 2차 실망...국물 맛이 특이할 것이라 생각했는데... 우동국물이다.. 그.. 2018. 2. 17. [광화문 맛집] 미진 - 여기 쯔유(육수) 는 정말 맛나요! [광화문 맛집] 미진 - 여기 쯔유(육수) 는 정말 맛나요! 06030619 김스타님과 광화문 미진으로 모밀국수 먹으러 갑니다. 평소에 점심이나 저녁에 지나가면 항상 줄을 서는 곳인데.. 특히 여름에!!그러나 우리가 찾은 시간은 애매한 밥때인 3시~4시 사이.그랬더니 줄 서는 사람은 없었더랍니다.그러나 그 시간대에도 안쪽에는 손님들이 거의 가득 있었다는... 서울 미래 유산으로 선정된 음식점이랍니다. 메뉴판.우리는 둘 다 냉메밀을 시킵니다. 다른 사람들을 보면 냉메밀 1개에 비빔메일 1개를 보통 시키는 것 같았습니다.보쌈정식과 메밀전병도 은근 시키는 듯 했구요. 역시 냉모밀이 주력상품이어서인지갈은 무, 파, 그리고 와사비가 자리에 뙇! 비치되어 있습니다. 쯔유가 나오면 취향에 맞게 알아서 넣어 먹으면 됩.. 2017. 12. 14. 반응형 이전 1 다음
