[대전 맛집] 다올 손칼국수 - 칼국수집에서 먹는 광어 초밥..? 엄니가 광어 초밥 잘 하는 집이 있다고 데리고 가주신 식당. 광어 초밥을 먹으러 손 칼국수 집으로? 가게 위치는 월평동. 칼국수집이지만.. '생' 대구 지리 및 매운탕도 있고, 생선회도 판매한다. 활어 초밥 16000원짜리 2인분을 주문한다. 광어 초밥인데, 지느러미 부위를 2~3피스씩 줘서 엄니가 좋어하셨고, 맛있게 많이 드셨다. 나는 흰살생선 초밥을 그렇게 좋아하진 않아서 걍걍 먹었다. 오히려 반찬으로 준 감자계란 샐러드가 가장 맛났었다. 개인적으로는 재방문 의사가 없지만, 엄니가 또 가길 원하시면 같이 갈 의사는 있다. 다만 나는 재방문한다면 다른 메뉴 시킬듯.. 끝! 2021. 12. 22. [먹거리 X파일] 착한 초밥을 찾아라 (126화) [먹거리 X파일] 착한 초밥을 찾아라 (126화) 방송 날짜 : 16.12.18 -많은 초밥집들이 냉동 슬라이스 회를 해동시켜 초밥 위에 올려서 제공한다.냉동은 보통 수입산 -초밥 밥을 쥐어주는 기계도 있다. -일부 활어 초밥집(수제 초밥이라고 광고)에서도 활어로 매번 쓰기 어려운 녀석들(오징어, 쭈꾸미, 가리비, 새우 등)은 냉동을 사용하곤 한다. -12,000원짜리 초밥의 원재료 가격은 약 2,000원. -신선한 연어는 잔가시를 빼내는 것이 쉽지 않다. 매우 뻑뻑하게 빼며 가시가 부러지기도 한다. 새우의 경우 구부러지는 것을 막기 위해 머리를 제거한 후 꼬챙이를 끼운 후 삶는다. 삶은 새우는 탱탱한 식감을 위해 바로 얼음 물에 담궈준다. 활어는 잡는 즉시 피를 빼네고, 비늘과 내장을 제거한 후 포를 .. 2018. 7. 28. 반응형 이전 1 다음
