[먹거리 X파일] 벌레 색소, 코치닐의 진실 (110화)
[먹거리 X파일] 벌레 색소, 코치닐의 진실 (110화) 방송 날짜 : 16.08.28 -코치닐 색소는 천연 색소로 분리된다.붉은 색을 내는 음식에 많이 첨가된다.사탕, 젤리, 젓갈, 훈제오리, 음료, 영양제, 라면, 소스, 소세지, 햄 등 붉은 색 내는 대부분에 사용 -코치닐 색소는 카민이라고도 불리며,중남미 사막의 선인장에 기생하는 곤충인 깍지벌레(연지벌레)의 암컷에서 뽑아 정제한 붉은 색소를 말한다. -벌레에 스트레스를 주어야 더 붉은 색소를 얻을 수 있다. -허용된 천연색소 식물성 색소 : 치자황색소, 베리류색소, 심황색소 등동물성 색소 : 락 색소, 오징어먹물색소, 코치닐추출색소미생물성 색소 : 홍국색소, 홍국황색소광물성 색소 : 금박 -백년초 색소에도 코치닐이 들어가곤 한다.백년초는 갈변으로 ..
2018. 7. 21.