본문 바로가기
[음식 궁합] 블루베리 + 우유 과연 궁합이 맞는 음식인가? + =   ??블루베리는 "폴리페놀" 함량이 높은 대표적인 항산화 식품으로 알려져 있다.하지만!! 블루베리를 우유와 함께 섭취하면 블루베리의 항산화 성분이 파괴된다고, Free Radical Biology & Medicine 에서 연구결과를 밝혀냈다. 블루베리의 항산화 폴리페놀과 우유단백질의 친화성 때문에 항산화 성분이 파괴되는 것이다. [노화방지] 항산화 물질.블루베리의 최장점인 노화방지 효과를 보려면 우유와 따로 먹는 것이 추천된다. 다른 항산화 폴리페놀이 풍부한 과일들도 마찬가지이다. 우유와 함께 섭취하는 것은 좋지 않다. 우유는 해당 과일들 섭취 전후로 2시간 공백을 주는 것이 좋다.사실 블루베리는 생으로 섭취하는 것이 가장 바람직하며, 열.. 2012. 6. 19.
[차 효능] 설탕 없이도 자연스러운 단맛을 내는 감로차. 효능에 대해서 알아보아요. 사진의 링크들은 출처이며, 돼지왕왕돼지의 놀이터는 해당 사이트들과 아무 관계가 없습니다. 1. Information 감로차가 뭔가요? 감로차는 한자로 甘露茶 로 쓰여지며, 뜻 풀이를 하면, 단 맛이 나는 이슬 차입니다. 그래서 이슬차라는 이름으로도 불립니다. 이 감로차는 수국의 잎을 우려내는 차로서, 수국잎차 또는 수국차라고도 불립니다. 이름이 참 많죠? 정리해보면, 감로차 = 이슬차 = 수국차 = 수국잎차. 모두 다 감로차를 이르는 말입니다. 어떻게 차에서 단 맛이 나죠? 감로차는 필로둘신 ( phyllodulcin ) 이라는 단 맛을 내는 성분이 들어있습니다. 이 녀석은 분자구조에 따라서 단맛을 내기도 하고, 아니기도 한데 건조하는 과정에서 효소작용으로 분해되며 분자구조를 바꾸어 단맛을 낸다고 합니다.. 2012. 1. 25.
반응형