본문 바로가기
Chap 1. 당신의 식사를 바이오 해킹하라! from 최강의 식사 당신의 성능을 떨어뜨리는 정체 -염증은 병원체, 독소, 스트레스, 외상에 대한 몸의 자연스러운 반응이다.스트레스가 가해지면 몸은 스스로 치유하려고 부어오른다.조직을 제대로 회복하려면 염증이 필요하다.이를 급성 염증이라고 부른다. 염증이 만성화(몇 개월이나 몇 년간 지속)하면 심각한 문제가 생긴다.뇌는 몸의 어디에 생긴 염증에든 매우 민감하게 반응하므로 집중력이 떨어진다.따라서 염증을 방치하면 몸에 통증이나 이상이 나타나기 훨씬 전부터 두뇌 활동이 둔해진다. 가공식품 탓에 뇌가 제대로 작동하지 못한다. -항영양소(anti-nutrient)는 일상에서 접하는 식품에 엄청나게 많이 들어 있으며 만성 염증을 일으키는 원인으로 여겨지는 물질이다.서구식 식단에서 자주 먹는 가공식품에는 장에 염증을 일으키는 항영양소.. 2019. 6. 19.
[음식 정보] 폴리페놀이 뭔가요? ( 효능, 효과 ) [음식 정보] 폴리페놀이 뭔가요? ( 효능, 효과 ) 폴리페놀 폴리페놀은 다양한 채소와 과일에 함유되어 있는데식물 당분의 일부가 변화한 성분을 총칭하여 폴리페놀이라 부른다.대표적인 폴리페놀은 플라보놀, 카테신, 타닌, 케르세틴, 페놀산, 안토시아닌 등이 있다. 폴리페놀은 항산화작용이 강하며, 콜레스테롤 산화억제, 동맥경화 및 심장질환 예방 등 혈액 및 혈액순환에 좋은 작용을 한다. 폴리페놀을 많이 함유한 식품. 연근, 고구마, 바나나, 블루베리, 쑥갓, 꽈리고추, 블로콜리, 망고, 사과, 자두, 낫토, 녹차(카테킨류), 메밀, 포도(안토시아닌), 적포도주, 초콜릿, 커피(클로로겐산), 양파(쿼세틴) 등이 있다. 폴리페놀 효능 지속시간 폴리페놀의 효과는 몇시간밖에 지속되지 않는다는 설이 있어위에 언급한 식.. 2013. 11. 4.
[음식 효능] 블루베리 효능, 효과 [음식 효능] 블루베리 효능, 효과 [음식 궁합] 블루베리 + 우유 과연 궁합이 맞는 음식인가? 슈퍼푸드로 알려진 블루베리.뭐가 그렇게 좋을까? 블루베리에는 각종 페놀산, 탄닌, 플라보놀, 안토시아닌 등의 폴리페놀 성분과식이섬유를 비롯 칼슘, 철, 인, 칼륨, 비타민 A, 비타민 B, 비타민 C, 비타민 E 등 항산화 물질이 풍부하게 들어있다. 안토시아닌은 시력개선 등 눈에 좋은 성분이다. 폴리페놀은 피에 관련된 좋은 작용들을 한다.혈관의 콜레스테롤 산화를 막고, 동맥 경화, 심장질환 등을 예방한다.덧붙여 항산화작용까지도 한다. 각종 비타민을 비롯한 항산화물질들은 노화방지 효과가 탁월하며, 감기예방에도 효과가 있다. 또한 블루베리의 "테로스틸벤" 과 비타민 D 는 면역기능강화에 효과가 있다. 블루베리의 .. 2013. 10. 30.
[음식 이야기] 사양꿀? 넌 대체 어디서 온 꿀이냐? [음식 이야기] 사양꿀? 넌 대체 어디서 온 꿀이냐? 사양꿀 이야기. 우리가 대중적으로 접하는 꿀은 아카시아꿀, 잡화꿀, 밤꿀, 그리고 사양꿀이 있다.뭐 제주도지역에서만 생산되는 밀감꿀, 그리고 뉴질랜드의 특산품인 마누카 꿀 등도 있지만,여튼 한국에서 생산되는 대중적인 꿀들은 저것들이다. 그런데 다른것들은 한자를 조금만 안다면 무슨 꿀인지 알 것 같은데...저 사양꿀은 뭐하는 녀석일까? 사양꿀 넌 누구냐? 어제 이영돈 PD 를 유명하게 만든 먹거리 X 파일을 보았는데, 그곳에서 사양꿀의 정체를 알 수 있었다.사양꿀은 벌들이 "꽃으로부터" 꿀을 따와서 생산한 꿀이 아니라벌들에게 "설탕"을 먹여서 생산한 꿀을 이야기한다. 이 사양꿀이 등장하게 된 배경은 인간이 양봉을 시작하면서부터라고 볼 수 있다.사실 벌꿀.. 2013. 7. 24.
[차 이야기] 차의 종류 ( 녹차, 백차, 청차, 흑차, 황차, 홍차 ) * 차 ( 茶 ) * 몇천 년 동안 중국인들은 차와 함께 생활해 왔다. 그래서 기름진 중국 음식을 먹고도 그만큼 살이 찌지 않는 이유는 이 차 때문이라고 한다. 워낙 차를 즐겨 마시기 때문에 차의 종류는 셀 수 없을 만큼 다양하다. 중국 음식을 생각하면 저절로 생각나는 차 한 잔. 많은 종류의 차들이 보기에는 모두 똑같은 차라고 여길지 모르지만 일단 그 깊은 맛을 보면 차마다 품질이 다르다는 것을 알 수 있다. 차는 단지 마시는 것만이 아니라 건강식품으로도 으뜸이다. 포장이 깔끔하게 되어 있는데다가 몸에도 이로운 차는 선물용으로 그만이다. * 차의 종류 * 녹차( 綠茶 ) 중국에서 제일 먼저 재배했다는 녹차는 발효시키지 않은 찻잎으로, 그 맛이 진하지.. 2013. 1. 17.
[음식 궁합] 블루베리 + 우유 과연 궁합이 맞는 음식인가? + =   ??블루베리는 "폴리페놀" 함량이 높은 대표적인 항산화 식품으로 알려져 있다.하지만!! 블루베리를 우유와 함께 섭취하면 블루베리의 항산화 성분이 파괴된다고, Free Radical Biology & Medicine 에서 연구결과를 밝혀냈다. 블루베리의 항산화 폴리페놀과 우유단백질의 친화성 때문에 항산화 성분이 파괴되는 것이다. [노화방지] 항산화 물질.블루베리의 최장점인 노화방지 효과를 보려면 우유와 따로 먹는 것이 추천된다. 다른 항산화 폴리페놀이 풍부한 과일들도 마찬가지이다. 우유와 함께 섭취하는 것은 좋지 않다. 우유는 해당 과일들 섭취 전후로 2시간 공백을 주는 것이 좋다.사실 블루베리는 생으로 섭취하는 것이 가장 바람직하며, 열.. 2012. 6. 19.
[차 효능] 녹차의 효능. 녹차 어디에 좋나요? 안녕하세요 돼지왕왕돼지입니다. 오늘은 일상생활에서 가장 흔하게 접할 수 있는 녹차. 이 녹차의 효능에 대해 알아보고자 합니다. 녹차는 개략적으로 8가지의 효능이 있는데요. 1. 암 예방 (항산화 물질 폴리페놀) + 해독 효과 2. 탄수화물 대신 지방을 에너지원으로 먼저 사용하게 하는 성분이 있어 운동 30분 전에 마셔주면 지방연소를 도와준다. 3. 녹차의 카테킨 성분이 지방이 쌓이는 것도 방지한데요 4. 충치 및 입냄새도 제거하구요 5. 다양한 비타민 성분이 풍부해서 피부가 맑아지고 노화를 방지해줘요 6. 혈관질환도 치료해요. 7. 폐에도 엄청 좋다네용. 8. 카페인과 타닌 성분이 포함되어 있기 때문에 정신을 집중할 수 있게 도와준다. 녹차는 기본적으로 찬 성질이기 떄문에 평소에 몸이 찬 사람이 자주 마.. 2012. 2. 3.
반응형