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2018.07.11 14:30


[먹거리 X파일] 나는 곤충을 먹는다 (103화)


방송날자 : 16.07.10

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우리나라에서 인정하는 정식 식용 곤충은 총 7가지

벼메뚜기
누에번데기
백강잠
갈색거저리유충
쌍별귀뚜라미
장수풍뎅이유충(한시적)
흰점박이꽃무지유충(산시적)


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갈색거저리 유충은 "고소애" 라는 별칭. 영어로는 밀웜
쌍별귀뚜라미는 "쌍별이" 라는 별칭

식용곤충에 대한 혐오감 줄이기 위해 별칭을 넣음


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고소애 맛은 새우과자맛과 비슷



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미래 인구증가로 식량난 우려
매년 한국크기의 땅이 사막화
전세계 약 10억명의 기아현상


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고소애 쉐이크를 파는 카페 있음
( 찾아보니 양재천쪽 Edible Coffee (이더블 커피) 에서 판매, 500마리, 300마리 들어간 쉐이크가 각각 8,500원, 6,000원에 판매된다. )
맛은 미숫가루와 비슷

고소애 쿠키도 있다.


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고소애 순대국밥도 있다.
( 대구 순대국밥 1번지라는 곳에서 판다고 한다. 7,000원 )


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고소애는 볶기 전에 절식을 이틀정도 시켜 변을 빼내야 한다.
40분정도 볶는데 기름을 따로 넣지 않아도 될 정도로 기름이 있다.
볶는 대신 10분정도 끓는 물에 삶는 방법도 있다.
고소애 기름은 대부분 불포화지방산이다.


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고소애순대는 고소애 자체에 기름이 많아 순대소 제조시 기름을 추가로 넣지 않아도 되어 더 건강하고 좋다.


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고소애와 귀뚜라미는 쇠고기 돼지고기에 비해 더 많은 단백질 함량을 가진다.
귀뚜라미 62.0g/100g
고소애 50.3g/100g
쇠고기 20.8g/100g
돼지고기 18.5g/100g


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고소애는 밀기울을 먹인다.
밀기울은 밀을 도정하고 나오는 껍질


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벨기에는 곤충 버거가 있고,


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미국에는 귀뚜라미 에너지바도 있다.



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곤충들은 주 성분이 단백질이기 때문에 빨리 상한다.
그래서 빨리 건조해주는 것이 좋다.


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고소애는 1kg 당 약 10만원 ( 유기농 )
쌍별이는 1kg 당 약 30만원 ( 유기농 )

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가축사육은 수질, 토양오염을 초래한다.
소 한마리의 연 온실가스 배출량은 자동차보다 더 많다.
전세계 온실가스 18% 는 가축으로부터 나온다는 보고가 있다.


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유기농이 아닌 건조 고소애는 100g 에 7000원
분말은 9000원


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식용곤충 레스토랑도 있다.
( 신당동의 빠삐용의 키친, 예약제로 운영된다. )

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Posted by 돼지왕왕돼지