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2018.07.14 14:30


[먹거리 X파일] 나도 착한 추어탕 (105화)


방송날짜 : 16.07.24

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한국인이 좋아하는 보양식 순위

1위 삼계탕
2위 장어구이
3위 보신탕
4위 추어탕
5위 오리


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대부분의 추어탕집이 공장에서 가져온 추어탕을 끓여준다.
그리고 원산지를 속여 파는 곳도 많다.

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국내에서 유통되는 미꾸라지는 대부분 중국산.
중국산 미꾸라지는 위생적이지 않은 환경에서 양식되는 경우도 많고, 죽지 않게 하기 위해 각종 약품처리를 한다. 중금속도 검출된 적이 있다. 최근 검사 결과로는 기준치 이하였지만 그래도 많이 들어있었다.


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이식용 미꾸라지.
중국산 미꾸라지를 수입해서 한국에서 양식한 미꾸라지.
한국에서 3개월 이상 키우면 국내산이라도 말 할 수 있다.


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가격은 1kg 당..
중국산 1만원
이식산 1만 3천원
자연산 2만 ~ 2만 2천원


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국내산이라고 판매하는 곳들은 대부분 이식용 미꾸라지


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천연미꾸라지의 고도불포화지방산 함량이 양식미꾸라지보다 높고,
필수지방산도 더 많이 함유하고 있다.


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추어탕의 평균적인 가격은 8,000원


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추어탕은 갈아 만든 (갈)추어탕이 있고, 통으로 넣은 통추어탕이 있다.


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토종 미꾸라지는 미꾸리라고도 한다. (?)


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착한 미꾸라지 식당
상주 "꽃들 추어탕" ( 경상북도 상주시 함창읍 구향리 121-12 )

미꾸라지를 약 열흘(오래)동안 해감해서 쓴 맛을 없앤다.
민물에서 통발로 직접 미꾸라지를 잡아서 추어탕을 끓인다.
직접 담근 된장 사용
  
해당 방송에서 공개된 집은 아니지만, 서울 성균관대 옆쪽에 "벌교 영양추어탕" 집이 11호 착한식당으로 등록된 적이 있다고 한다. ( 서울특별시 종로구 명륜3가 명륜길 17 )




내가 내린 결론


이식용 미꾸라지가 국내산이라는 이름으로 팔릴 수 있다는 것은 약간 충격이다.
평소에 추어탕을 잘 안 먹긴 하지만, 성균관대 근처의 착한 식당도 찾았으니, 착한 식당에 가서 먹도록 하자.


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Posted by 돼지왕왕돼지