[인도 정보] 인도음식들 #4. 이들리, 뿌뚜, 삼바, 사브지, 차트니, 아차르
* 이들리 ( Idli ) * 쌀가루를 쩌서 만든 것으로 대표적인 남인도 음식이다. 기름기가 없어 담백하며, 술빵과 비슷하다. * 뿌뚜 ( Puttu ) * 쌀가루에 코코넛 등을 넣어 삶은 것으로 아침식사로 잘 먹는다. 남인도식 시루떡이라고 보면 되겠다. * 삼바 ( sambha ) * 남인도식 커리 커리로 일반 커리에 비해 더 묽고, 시며 강한 맛이 난다. * 사브지 ( sabzi ) * 야채 커리를 의미. 감자, 꽃양배추 등의 채소를 조리한 것으로 볶음의 느낌이 강하다. 주 재료로는 감자(Alu), 완두콩(Mattar), 가지(Baingan), 토마토(Tamatar), 시금치(Palak) 등이 있다. * 차뜨니 ( Chatni ) * 도사나 이들리 반찬으로 쉽게 볼 수 있는 코코넛 가루와 마살라를 넣..
2013. 2. 13.
[인도 정보] 인도음식들 #3. 필라우, 비리야니, 난, 차파티, 파라타, 달, 다히
* 풀라우, 필라우 ( pulao, pulau, pilau, pilaw ) * 인도식 볶음밥. 향신료와 재료를 넣어 볶는다. * 비리야니 ( Biryani ) * 인도식 볶음밥으로 비리야니 가루가 들어간다. 풀라우보다 더 고급이며, 고기류가 보통 들어간다. 인도의 주식 중 하나로 대부분의 식당에서 판매한다. 치킨 비리야니, 양고기 비리야니가 가장 대중적이다. * 난 ( Nan ) * 밀가루를 반죽하여 탄두리(진흙 화덕) 에 구운 것. 인도 북부지역에서 주로 먹으며 차파티에 비해 크기도 크고, 가격도 비싸다. 발효시키기 때문에 부풀어 있고, 보통 부채꼴의 모양을 하고 있다. 허니난, 갈릭난, 버터난 등 종류가 다양하며, 보통 커리를 찍어 먹는다. * 차파티 ( chapati ) * 통밀가루 반죽을 화덕에 ..
2013. 2. 13.
