양고기의 영양학적 이야기.

양고기의 영양학적 이야기.

뉴스 내용 정리

출처 : http://www.hurom.co.kr/community/life/life02_view.html?ppage=16&search=&searchstring=&cate2=&idx=1748&order=&pg=5

양고기는 양질의 단백질과 철분, 각종 비타민이 풍부하지만, 저지방은 아니다.

타 육류보다 콜레스테롤 함량이 높고 특히 포화지방의 비율이 높다고 나타났다.

전체 지방산 중 포화지방산 비율이

양고기 50%

닭고기 30%

돼지고기 40%

소고기 45%

특히 어린 양고기의 경우 지방함량이 훨씬 더 높은 것으로 나타났다.

-> 필자 주 : 포화지방 / 불포화지방을 나눠볼 필요도 있는데 해당 뉴스는 무조건 높은 것으로 표기..

필자가 찾아본 정보

출처 : http://ro.uow.edu.au/cgi/viewcontent.cgi?article=1053&context=hbspapers

출처를 확실히 알기 어려운 뉴스기사만 보고 판단을 내릴 수 없어 조금 더 구체적인 자료를 찾아보았다.

위의 테이블을 보면 확실히 veal(송아지) 나 소에 비해 어린 양(lamb) 과 양(mutton) 의 지방 함량(fat) 이 많다.

따라서 콜레스테롤도 높고, 칼로리도 높다.

하지만 여러 미네랄 성분들은 양고기가 훨씬 높은 것들도 있다.

우리가 주의깊게 "추가로" 살펴보아야 할 것은 포화지방산, 불포화지방산의 함량이다.

그냥 Fat 만 보는 것은 반만 보는 것과 같다.

지방량이 많아서인지, 포화지방량 자체도 양고기류가 더 높다.

하지만 불포화지방산군도 양고기군이 훨씬 높다.

한 가지 더 놀라운 사실은 기름진 생선이 거의 Top 으로 기름이 많다는 것이다.

포화지방산이던 불포화지방산이던..

결론

뉴스에서도 다른 영양소에 대한 언급을 하기는 했지만, 너무 지방에 초점을 맞춰 분별력 없는 독자들에게는 "양고기는 고지방 음식이니 섭취를 지양하라.." 라는 메시지로 들리기 쉽다.

하지만 양고기는 지방성분이 많은 편이기는 하지만, 그 지방성분이 일방적인 포화지방은 아니며, 불포화지방산의 비중도 꽤나 높다.

따라서 양고기를 저지방 음식으로 알고 있는 것은 잘못된 지식은 맞지만,

그렇다고 양고기가 일방적으로 지방만 많은 고기는 아니다.

여러 가지의 다른 고기들이 갖지 않는 영양소들도 가지고 있기에,

그 섭취비중이 너무 일방적으로 편향되지 않고, 우리가 돼지고기도 먹고, 소고기도 먹고, 닭고기도 먹듯

양고기도 같은 맥락으로 골고루 함께 먹는 것이 정답이라고 생각한다.

마지막 두 줄 정리하면..

뉴스에 나왔다고 "앞으로 양고기 안 먹어!!" -> X

"양고기가 저지방 음식은 아닌 것을 알았지만, 다른 영양소도 많으니 다른 고기 먹듯 적당히 먹자" -> O

돼지왕 왕돼지 놀이터