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커피 크레마 ( Crema ) 에 대해 알아보자. 커피 크레마 ( Crema ) 에 대해 알아보자. 출처 : 네이버 지식백과 잡담아주아주 오래전(?) 디아라는 회사를 다닐 때커피에 대해 관심이 많았던 KYW 주임이 에스프레소에서 나온 커피를 보더니 "오 크레마가 잘 나왔네요" 라고 말했었다. 그 당시에는 그냥 맛만 좋았지 크레마가 무엇인지,이게 왜 필요한지에 대한 생각이 별로 없었는데. 요즘 어떤 카페들을 가보면 가끔 크레마가 두드러지게 있는 경우가 있고,한 카페에서는 내가 "오 크레마가 진하네?" 라고 하니 "우리 집은 신선한 커피를 쓰거든요~" 라고 주인 아주머니께서 말씀하셨다. 그런가보다 했는데, 지금 이 글을 쓰고 있는 이 카페의 아메리카노는크레마의 크도 없다.. 그래서 궁금증이 생겼다. 크레마 ( Crema ) 에스프레소 위에 뜨는 갈색 빛을 .. 2014. 4. 18.
[홍콩] 요렇게 생긴 향을 본 적이 있어요? [홍콩] 요렇게 생긴 향을 본 적이 있어요? 홍콩과 마카오는 "도교" 가 종교로서 꽤 깊숙히 자리잡고 있다. 사실 도교에 대해서 자세히 알지 못하고, 지금 머리상태로는 공부하고 싶지 않기에간단히 말하자면, 도교 = 도가사상 + 신선사상 + 민간신앙 뭐 이렇게 볼 수 있겠다. 우리가 영화 등을 통해 쉽게 접할 수 있는무당집, 점집. 신내림. 뭐 이런것들이 도교와 큰 관련이 있다. 원시천존, 옥황상제 등을 모시며, 향을 피우고, 깃발 걸고 뭐 대충 요런 정도의 느낌이다.뭔지 대충 감은 오지 않는가? 여튼 도교로 유명한 홍콩에 갔으니 도교사원을 하나 방문해야겠지? 요기가 바로 홍콩 시내에서 유명한 도교사원인 만모사원이다. 만모 사원 ( Man Mo Temple, 文武廟 )- 128 Hollywood Road .. 2013. 6. 21.
[차 이야기] 녹차는 왜 덖을까요? 어떻게 덖을까요? 덖는다는건 뭘까요? 덖는다는 건 뭔가요? 물기가 조금 있는 고기나 약재, 곡식 따위를 물을 더하지 않고 타지 않을 정도로 볶아서 익히다. 자료 출처 : 네이버 녹차는 왜 덖을까요? 찻잎을 덖으면, 맛이 구수하고 향기가 좋아질 뿐만 아니라 찻잎의 수분을 제거함으로써 부패되거나 변질되는 것을 방지할 수 있다. 덖음으로서 차의 성분을 변질 ㅇ오랫동안 보존할 수 있게 되었고, 따라서 운반과 보관이 용이해진다. 녹차는 어떻게 덖을까요? 1. 그날 따온 어린 잎( 2cm 미만 ) 을 멍석에 딸고 큰잎, 묵은 잎, 줄기, 부스러기를 걸러낸다. 2. 솥이 잘 달구어지기를 기다렸다가( 약 200도 ) 적당한 양을 넣고 빠른 시간에 덖는다. ( 초당 한번씩 뒤집어 준다. ) 3. 잘 덖은 찻잎은 열기를 없애고 차의 성분이 배어들도록 멍석에서.. 2013. 2. 1.
[술 이야기] 청하 인삼주를 아시나요? 끄끄님이 담가주신 청하 인삼주를 이제서야 포스팅을 합니다. ㅎㅎ '네이버' 의 인삼주 정보에 따르면, 보통 인삼주는 건삼을 사용하여 담그며, 수삼을 이용해 담그는 것에 비해 향이 더 진하고 숙성 기간이 짧다고 합니다. 건삼일 경우 완전 익으려면 반년 이상을 숙성시켜야 하며, 수삼일 경우 더 오래 두어야 한다고 합니다. 숙성할 때는 보통 소주와 설탕이 가미됩니다. 인삼주가 완전히 익으면 엷은 호박색을 낸다고 합니다. + 외식영양 전문가 끄끄님의 추가정보 인삼의 세포막이 파괴되야 제대로 우러나온다고... ( 모든 재료가 그런 원리라고 합니다. ) 끄끄님은 조금 특이한 레시피로 술을 담가주었습니다. 그 이름은 바로 '청하 인삼주'. 소주대신 도수도 약하며 정종의 한 종류로 부드러운 청하를 사용하여 술을 담근 .. 2012. 10. 7.
[술 이야기] 일반 맥주와 생맥주의 차이에 대해 알아봅니다. 안녕하세요 돼지왕 왕돼지입니다. 지난 포스트에서 막걸리와 동동주의 차이에 대해 알아보면서, 일반 맥주와 생맥주의 차이도 궁금해 지더라구요. [음식정보] 동동주와 막걸리의 차이를 알아보자. 그래서 또 한번 숙숙 인터넷을 뒤져서 일반 맥주와 생맥주의 차이를 정리해보았습니다. 일반 맥주와 생맥주의 차이. 생맥주와 일반 맥주는 제조과정은 같지만, 마지막 열처리를 하느냐 안 하느냐에 따라 구분됩니다. 생맥주는 마지막 살균처리를 하지 않아, 홉( Hop ) 효소가 남아 있습니다. 이 홉은 맥주가 고유한 맛과 향을 가지게 하기 때문에 사람들이 생맥주를 더 맛있다고 느끼게 됩니다. 하지만, 생맥주는 홉 효소가 남아 있기 때문에 항상 냉장 보관을 해야 하고, 2~3일이 지나면 변질될 우려가 있어 보관하기가 용이하지 않습.. 2012. 4. 11.
[차 효능] 커피의 효능. 커피 어디에 좋나요? 안녕하세요 돼지왕왕돼지입니다. 부드러우면서도 쌉쌀한 맛과 향이 일품인 커피. 하지만, 부모님들은 학생들한테 커피를 왠만하면 먹지 말라고 하시죠. 무슨 유해식품인 것처럼.. 하지만 이 커피에도 엄청난 효과들이 있답니다. 물론 잠을 깨게 하는 효과를 비롯해서요 커피의 효능 1. 커피의 카페인이 글리코겐보다 먼저 피하지방을 에너지로 전환을 한데요. 그래서 "지구력 향상"에 효능이 있데요 ( 어디선가 식후 커피는 살 찌는 지름길이라고.. 공복에 먹어야겠어.. ) 2. 카페인으로 당연히 졸음 방지. 3. 카페인은 또한 신체 에너지 소비량의 10% 정도 향상시켜주고, 장운동을 촉진시켜주기도 한데요 4. 구취제거도 하구요 5. 숙취의 주범인 아세트 알데하이드의 분해를 촉진시켜 숙취해소에 좋데요. 은근히 많은 효과들이.. 2012. 2. 3.
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