말차(抹茶, まっちゃ) 와 녹차의 차이.

말차(抹茶, まっちゃ) 와 녹차의 차이.

말차와 녹차는 똑같이 녹차나무잎으로 만드는 차이다.

제조 방식에 따라서 말차와 녹차로 구분을 한다.

말차는...

새순을 증기로 쩌내는 방식의 녹차이다.

그리고 그것을 가루로 만든 형태를 말한다.

색상이 녹차가루에 비해 보통 더 진한 초록색에 가깝다.

가루를 낼 때 잎맥 등을 제거하고, 

멧돌에 간 후 체로 걸러 입자를 곱게 만든다.

찻잎을 끓이면 갈변현상이 발생하기 때문에 

가루로 낸 차에 뜨거운 물을 붓고 솔로 저어 마시면서 가루차가 발전했고,

말차는 그 중 하나이다.

말차는 보통 다완(말차를 젓는 사발)과 차선(대나무로 만들어 말차를 젓는 솔)이 필요하다.

말차는 아래와 만들어 먹는다.

보통 다완에 뜨거운 물을 부어 데운 후 물은 버리고, 마른행주(다건)로 닦아낸다.

차시(차를 뜨는 숟가락)로 가루를 다완에 넣고 끓인 물을 붓는다.

차선을 옆, 아래로 젹셔 부드럽게 만든 후 유화(차 거품)이 일도록위에서 아래로 젓는다. 

녹차

다 자란 찻잎을 열로 볶는 방식의 녹차이다.

녹차는 잎 자체로 녹차라고 부르고, 

그것을 그대로 가루 낸 것은 녹차가루라고 한다.

녹차가루는 말차가루에 비해 약간 뿌연 초록색에 가깝다.

まっちゃ, まっちゃ) 와 녹차의 차이., 抹茶, 가루, 가루차, 갈변, 갈변현상, 녹차, 녹차가루, 녹차나무, 다건, 다완, 대나무, 마른 행주, 말차, 말차 녹차 차이, 말차(抹茶, 말차가루, 말차를 젓는 사발, 맷돌, 멧돌, 볶는 차, 볶음차, 새순, 색깔, 색상, 솔, 유화, 입자, 잎맥, 제조 방식, 증기, 찌다, 찐차, 차 거품, 차 굳가락, 차선, 차시, 초록