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[중국 음식] 숨은 생선 찾기. 이걸 먹으라는거야 말라는거야? 水煮魚, 슈이쥬워 水煮魚 물수 삶을자 물고기어 슈이 쥬 워 이 요리는 사천요리의 특성을 잘 보여주는 요리 중 하나이다. 조그만 고추가 고춧기름 위에 동동 떠 있고, 안쪽에 생선살이 들어있다. 뭐 매운맛에 자신있고, 고춧기름을 좋아한다면 그냥 우리 찌게 먹듯 고추와 기름과 생선을 모두 떠서 먹어도 되겠지만, 그렇지 않다면 저 안에서 생선을 잘 골라먹어야 한다. 사실 이 요리는 사천지방에서 소고기를 사용한 요리로 먼저 시작했다. 사천은 정염( 지하수에서 얻는 소금 ) 이 유명한데 소를 이용해 정염을 갈아 고운 소금을 만들고 마지막에 소를 도살해 살을 엷게 저며 소금물에 산초열매와 고추를 넣고 함께 삶아 먹었다고 한다. 水煮牛肉 물수 삶을자 소우 고기육 슈이 쥬 니우 로우 이 녀석이 원조인데, 요즘은 소고기보다 생선을 이용한 .. 2013. 2. 5.
[중국 음식] 중국인들은 상추가 아닌 두부에 고기를 싸먹는다고? 하오! 京酱肉丝 서울경 장장 고기육 실사 난 징 로우 쓰 얇게 썬 돼지등심에 黃酱( 황장 ) 을 버무려 볶은 고기를 얇은 네모 반듯한 두부껍질에 싸 먹는 요리이다. 보통 생파를 함께 싸 먹는데, 외국인에게도 매우 인기가 좋다. 재미있게 읽으셨다면 댓글 하나 달아주세요~♥ 京酱肉丝, 경장육사, 경장육슬, 난징로스, 난징로우쓰, 돼지등심, 두부껍질, 두부피, 음식, 중국, 황장 2013. 2. 5.
[중국 음식] 중국의 샤브샤브, 중국의 보양식 훠궈( 火锅 ) 와 마라탕 ( 麻辣燙 ) 火锅 불화 솥과 후오 구오 흔히 훠궈라고 말하는 이 요리는 중국식 샤브샤브이다. 한국식 샤브샤브와 비교하여 크게 다른 점은 샤브샤브 고기로 양고기를 주로 사용한다는 것과 탕의 맛이 다르다는 것이다. 탕의 맛은 중국식 향신료의 맛이 강한 것들이 많다. 이 훠궈중에 매운 사천스타일의 훠궈는 특별히 사천훠궈 혹은 중경( 重庆, 충칭 ) 훠궈라고 부른다. 이 훠궈의 유래는 크게 2가지가 있다. 청나라 시대 한 관리가 중경지역 순시를 하고 있었다. 그는 감기에 걸려 코가 막히고, 식욕도 없고 피곤했다. 그런데 항구쪽에서 독특한 매콤한 냄세를 맡는다. 심한 재채기가 나오더니 갑자기 코가 뻥~ 뚫리고 식욕이 돋는다. 그는 부하들에게 냄새의 근원지를 찾아내라고 명령한다. 부하들이 냄새를 쫓아가보니, 등농이라고 불리는 .. 2013. 2. 5.
[중국 음식] 중국식 삼겹살 요리를 먹자. 회과육 ( 후이구오로우 ) 回锅肉 돌아올회 솥과 고기육 후이 구오 로우 중국 사천 음식으로 삼겹살에 조미료, 마늘, 피망 등 야채를 볶아 먹는 요리. 熬锅肉 볶을오 솥과 고기육 야오 구오 로우 라는 이름으로도 불린다. 熬는 오래 끓이거나 졸인 음식에 붙인다. 이 요리는 사천의 대표적인 음식 중 하나로,"사천 사람이라면 누구나 회과육을 만들 줄 안다." 라고 할 정도로 대중적이다. 한자 뜻만 보면, 냄비로 돌아온 고기라는데 어쩌다 이런 이름이 붙게 되었을까? 사천의 행사 중에 打牙祭 ( 타아제, 따야지) 라는 행사가 있다. 뜻만 보면 이빨을 사용할 수 있는 행사라는 의미인데, 좋은 음식을 푸짐히 먹을 수 있는 날이다. 이 날은 가난한 사람들이 고기요리를 해먹는 집안의 특별한 행사이다. 매달 초이틀 16일. 따야지를 맞아 식구들이 고.. 2013. 2. 5.
중국 식당 문화에 대한 간단 정보들~ 화장실은? 고수나물은? 팁은? 주문은? 위생은? 손가락 꾸욱~♥ 응원해주세요!! 중국 모든 식당에는 화장실이 있다? 중국 모든 식당에 화장실이 있다는 것은 오산. 화장실이 없는 식당들이 많습니다. 최근에 지어지기 시작한 신식 건물이나 프렌차이즈 식당들에는 보통 화장실이 있지만, 흔히 말하는 로컬식당에는 화장실이 없는 경우가 많아요. 중국은 기름진 음식이 많기 때문에 사람들이 먹고 배탈이 나는 경우가 많으니, 자신의 장이 좀 예민한 편이다 싶으신 분들은 식사 후 프렌차이즈 식당같은 곳에서 후식을 즐기며 배에 신호가 오는지 잘 탐지하시기 바랍니다. 중국 종업원을 믿지 말아라. 물론 우리나라라고 100% 정직한 것은 아니지만, 확실히 우리나라보다 못 사는 나라들을 가면 어떻게든 조금이라도 더 벗겨 먹으려고 안달이 난 사람들이 많습니다. 중국도 점점 선진국이.. 2013. 2. 5.
[중국 음식]꽁바오찌딩!? 이건 무슨 요리일까? 宫保鸡丁 집궁 보전할보 닭계 고무레정 꽁 빠오 지 딩 발음이 특이한 이 녀석은 즐겨보는 미국 시트콤 "빅뱅이론"에서 "꿍빠오치킨" 이라는 타이음식으로 등장한다. 태국(타이)음식점의 대표 음식으로도 잘 알려진 녀석이다. 이 녀석은 외국인들에게 가장 인기 있는 음식 중 하나이다. 정사각면체( 丁 ) 로 잘려진 닭고기와 여러 야채들, 볶은 땅콩과 산초열매를 고춧기름에 볶은 음식이다. 이 녀석도 2개의 유래가 있다. 첫번째는 청나라 시대에 사천총독인 정옥정이 좋아하던 음식이었다는 것. 그는 순찰 차 작은 마을에 도착한다. 그곳 지사 왕춘영이 요리사 청사부에게 특별한 음식을 부탁한다. 청사부는 꽁빠오지딩을 만들어 대접하는데, 이 음식에 반한 정옥정은 청사부를 자신의 관청으로 스카웃 해간다. 그리고 그를 방문하는 .. 2013. 2. 5.
[중국 음식] 곰보할머니가 만들어준 매콤하고 맛있는 두부! 마파두부 麻婆豆腐 삼마 할미파 콩두 썩을부 마 파 도우 푸 우리에게 가장 친숙한 정통 중국 요리 중 하나일 것이다. 마파두부. 이 녀석은 두부, 소고기, 야채, 매콤한 소스를 한 데 넣어 볶은 요리로 그 인기가 대단해 미국, 일본에서는 인스턴스 형태로도 판매되고 있다. 이 마파두부의 유래는 2가지가 있다. 먼저 가장 잘 알려진 이야기는 곰보 할머니의 이야기인데.. 성도 북문에는 만복교라는 다리가 있었고, 그 다리 위에는 곰보 노파가 운영하는 작은 음식점이 있었다. 만복교를 건너는 상인들이 생두부와 소고기를 사서 그 노파( 천씨 성을 가진 부인 )에게 야채와 섞어 빨리 요리해달라고 주문하는데 노파가 내온 음식이 너무 맛이 좋아 순식간에 인기를 얻게 된다. 곰보라는 의미의 麻(마) 와 부인이라는 의미의 婆(파) 가 .. 2013. 2. 4.
내시는 어떻게 거세를 했을까? 어떻게 오줌(소변)을 봤을까? 내시는 어떻게 거세를 했을까? 어떻게 오줌(소변)을 봤을까? 광해를 보면서 내시의 거세에 대해 궁금해졌다. 그냥 답을 가르쳐 주면 될 것을 귀속말로 쑥덕쑥덕 하며 지들끼리만 알고 좋아하며 궁금증을 자아낸다. 그래서 제길! 내가 알아볼테다! 하며 조사에 나섰다. 내시의 세계는 생각보다 엄청 흥미로우면서도 무서우면서도 징그럽기도 했다. 아래 내시에 대한 자료는 중국 환관에 대한 자료와 조금 섞여 있다. 조선시대에는 음경까지 자르는 거세는 시행되지 않은 것으로 전해지는데 정확한 자료는 없다고 한다. 적당히 이해하시길... 내시는 언제부터 등장했는가? 고려시대 때까지만 해도 내시는 고자가 아니었고 거세도 하지 않았으며, 왕을 가까이서 모시던 엘리트 문관이었다.지금으로 말하면 비서의 역할에 가깝다. 우리가 소위 .. 2013. 2. 4.
[중국 음식] 만두의 나라 중국! 중국 만두에 대해 알아보자. 만두의 나라 중국! 중국 만두에 대해 알아보자. 우리가 일반적으로 알고 있는 만두. 중국가서 "만두" 를 달라고 하면 이런 녀석을 준다. 이녀석은 안에 소가 아무것도 들어가지 않은 순전히 밀가루로 된 녀석이다. 이 녀석을 먹으며 당신은 중국인들에게 사기를 당했다고 생각할 수 있다. 하지만 중국인은 정직했다. 당신이 주문한 만두를 중국인은 바로 이 馒头 만두만 머리두 만 토우 로 받아들였기 때문이다. 중국에서는 이 소가 아무것도 들지 않은 이 녀석을 만토우라고 부른다. 이 녀석은 쌀밥 대신 먹는 주식의 역할도 한다. 필자도 중국에 출장당시 이 만토우와 반찬을 같이 먹곤 했는데, 그냥 밀가루라기 보다는 쫄깃쫄깃하며, 뻑뻑함도 적고 묘한 단맛이 있어 맛있다. 이 만토우는 제갈공명이 만든 음식이다. 제갈량은 너.. 2013. 2. 4.
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