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음식 놀이터/음식 이야기

양고기의 종류 ( Lamb, Hogget, Mutton .. )

by 돼지왕 왕돼지 2015. 1. 28.
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양고기는 언제 도축하느냐에 따라 다음과 같이 4가지로 분류된다.

양고기의 종류 ( Lamb, Hogget, Mutton .. )


Spring Lamb
어미젖만 먹여 키운 5~6개월된 어린 양고기.
살이 연하고 양고기 냄새가 나지 않아 송아지로 오해받기도 한다.
소고기보다 비싸다.


Lamb
일반적인 양고기가 모두 다 이 Lamb 이다.
6개월 이상, 1년 미만의 양고기로, 양 특유의 냄새가 조금 난다. 



Hogget
1년~1년 7개월 미만에 해당하는 양고기로, 
값이 싸며 냄새가 좀 많이 나는 편이다.


Mutton
1년 7개월 이상의 양고기로
가장 싸며, 냄새가 많이 난다. 
최하 퀄리티이다. 




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