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돼지왕 왕돼지 놀이터5944

[책 정리] 조류 인플루엔자의 공격 - 식탁을 엎어라 - AI 는 광우병, 소 브루셀라와 함께 3대 인수공통전염병으로 지목된다. AI 는 크게 고병원성 HPAI 과 저병원성 LPAI 으로 나뉘는데, 이 중 무서운 것이 고병원성이다. 이는 닭이나 오리에 감염되면 80% 이상이 폐사하고 사람에게도 전파돼 국제수역사무국(OIE)이 'A급 질병'으로 분류한다. 반면 저병원성은 가금류에 감염돼도 폐사율이 낮아 당장은 크게 문제되지 않는다. - 고병원성 AI에는 다양한 유형이 있는데, 가장 문제되고 있는 것이 H6 계통의 H5N1 바이러스다. 이 역시 여러 종류가 있는데 최근 전 세계를 뒤흔드는 것은 중국과 동남아시아를 진원지로 한 아시아 유래 H5N1 이다. 한 때 "홍콩 조류독감" 으로 알려진 것이 그것이다. 당시 이 바이러스로 인해 18명 감염자 중 6명이 사망.. 2020. 7. 6.
[대학로 맛집] 프리모 바치오 바치 - 가성비 좋고 맛 좋은 파스타집 또랑 프리모 바치오 바치 대학로점에 갔다. 2층에 위치. 또가 이게 체인점인 줄 모르고, 강남에 엄청 맛있는 집 있다고 해서,집 앞에 있는걸 강남까지 가서 먹은 기억이 생생하다. [강남 맛집] 프리모 바치오 바치 (Primo Bacio Baci) - 가성비 좋은 이탈리안 레스토랑! 인테리어는 어딜 가나 비슷하다. 나는 밥 생각이 별로 없었기 때문에 가장 저렴한 밥 종류를 먹기로 하고 메뉴를 본다.Risotti (리조또) 에 있는 Pollo Gratin (뽈로 그라탕) 을 주문한다.가격은 11,500원. 설명은 맘에 든다.매콤 + 닭다리살 + 치즈 듬뿍.근데 이게 11,500원이라니 참 괜찮다.( 맛을 보기 전 기분 ) 식전빵이 나온다.따뜻하게 데워져 나오는 촉촉한 마늘빵인데,보기에는 마늘 페스토 같은 것.. 2020. 7. 6.
[책 정리] 식탁을 떠도는 유령 - 식탁을 엎어라 - 반자연적인 가축 사육 방식이 각종 인수공통전염병 발생의 원이라고 단정적으로 말할 수는 없다. 그러나 일부 인수공통전염병이 자연계의 질서를 무시한 가축 사육 방식과 관련 있다는 주장은 과학계에서도 일정 부분 받아들여지고 있다. 대표적 사례가 광우병이다. - 광우병은 mad cow disease 이다. 일단 감염되면 몇 년 후 소가 비틀거리며 이상한 행동을 보인다. 몸을 부르르 떨며 자주 넘어지는 것이 대표적 증상이다. 때로 침을 질질 흘리거나 공격적인 성향을 보이기도 한다. 이 병에 걸린 소는 뇌에 마치 스펀지처럼 구멍이 숭숭 뚫린다. 최근 프라이온(prion), 더 정확하게는 변형 프라이온이 원인체로 발혀졌다. 이는 전염성을 가진 단백질이다. - 프라이온은 핵산DNA(또는 RNA) 없이 단백질로만 구.. 2020. 7. 5.
[종로 맛집] Rolling Pasta 종로점 - 백종원 아재가 차린 파스타집. 훈신님과 함께! 규망이 조직이동한다고 밥을 사줬었는데, 훈신님도 조직이동을 하게 되어, 일종의 축하(?)의 의미로 똑같이 식사 대접을 해주기로 한다. 너무 무겁지 않고, 비싸지 않으면서, 해산물이 없어야 하는 요구사항들이 있었고.. 얼마 전 대학로점에서 먹어보았던 롤링파스타를 제안했고, 다행히(?) Accept 를 받았다. 5시 30분쯤 갔는데도, 맛도 좋고 가격도 저렴해서인지 주변의 학생들이 와서 이미 줄을 서 있었다. 약 10~15분정도 대기 이후에 입장할 수 있었다. 티스토리 이미지 편집기가 바뀌면서... 얼굴에 스티커 넣는 기능이 사라졌다.... 모자이크를 하려고 해봤지만 어줍잖게 모자이크 했다가는 혼날 것 같아서.. 웃는 하관까지만 잘랐다. 훈신님은 크림 수프 파스타 + 빵추가. 나는 먹어봤던 매운 우삼겹 토마.. 2020. 7. 4.
[책 정리] 적게 먹고 살을 잘 불리는 소 - 식탁을 엎어라 - 뉴질랜드 같은 나라는 공장형 사육 방식을 채택하지 않는다. 이 나라는 비육우를 일생 동안 초지에 놓아기른다. 비육우들은 목초만 뜯어먹게 되며, 곡물 사료는 먹지 않는다. 뉴질랜드는 가축 사료용 고기와 육골분 사료(meat and bone meal) 수입을 원천적으로 금지해 광우병 발생도 없다. 한마디로 '자연이 소를 키우는 나라'다. 이렇게 해서 생산되는 쇠고기는 지방과 콜레스테롤 함량이 적고 칼로리가 낮아 다이어트용으로 각광받는다. 그러나 마블링이 약해 맛이 덜한 단점이 있다. 미국과 캐나다 등은 이를 보완하기 위해 사료곡물 급여를 선택한다. - 미국과 캐나다 등은 소가 태어난 후 12~14개월은 목초지에 놓아 기른다. 그 후 비육장(feed lot)으로 불러들여 3~6개월간 옥수수, 대두, 귀리,.. 2020. 7. 4.
[책 정리] 송아지 고기의 진실 - 식탁을 엎어라 - 젖소가 새끼를 출산하면 암컷일 경우 착유용 젖소로 키우지만 수컷은 다르다. 도축해 고기를 먹는 비육소로 육성하거나 송아지고기용 송아지로 사육한다. 송아지고기용 젖소 수송아지는 태어나자마자 바로 어미에게서 분리된다. 수송아지에게 어미젖을 먹이는 대신 우유를 더 많이 짜 내다 팔아 소득을 올리기 위해서다. 더욱이 새끼가 계속해서 젖을 빨면 어미 소는 유방이 손상될 수도 있으므로 수송아지의 분리 사육은 현대의 공장식 낙농업에서 필수적이다. - 어미 소가 젖을 물리며 계속해서 송아지를 돌보게 하면 어미와 새끼 사이에 정도 생겨난다. 정이 깊어진 뒤 송아지를 뗴어내면 어미 소가 정서적으로 안정감을 잃는다. 심지어 새끼와 함께 있으려고 우리를 부수거나 뛰어넘으려 하다 다치기도 한다. 이 경우 경제적 손실이 적지.. 2020. 7. 3.
[종로 카페] 밀크홀 (MILK HALL) - 서울우유가 운영하는 우유가 메인 메뉴인 카페. 쥬니뵤와 후니훈과 함께 식사 후 카페를 가기로 한다. 아메리카노가 4.3 으로 싼 편은 아니다. 서울 우유가 운영하는 카페라 우유 관련 메뉴들이 많다. 저렴하게 카페에 머물려면 ORIGINAL MILK 섹션의 우유 메뉴들이 괜찮아 보인다. 우유 주제에 2.6 이나 하네? 하면 할 말은 없지만.. 사실 아메리카노도 4.3 받는걸 생각해보면 우유가 가성비는 좋다고 말할 법도 하다. 메뉴에 저지 우유라는 것이 있었다. "저지방 우유"에서 방을 뺀 저지우유인 줄 알았다. 그러나 아래쪽에 "속편한 저지방 우유" 라고 명확히 "저지방" 이란 단어를 사용한 곳이 있어 살펴보니.. Jersey(저지) 라는 소의 품종이란다. 그리고 이 품종은 영국 왕실에서 마시기 위해 개량한 소란다. 이번 방문에는 이 녀석을 마시지 않.. 2020. 7. 2.
[책 정리] 목가적이지 않은 낙농 목장 - 식탁을 엎어라 - 젖소의 항생제 사용은 중소가축에 비해 덜한 편이다. 그러나 미국과 남미 일부 국가 및 중국 등지에서는 젖소의 우유 생산량 증대를 위해 인공 성장 호르몬 사용을 허용한다. 소비자들의 시선이 따가운 EU 와 캐나다, 호주, 일본 등에서는 허용하지 않는다. - 공장형 젖소들은 사료먹고 우유 짜는 일을 지루하게 반복하는 '네 발 달린 우유 펌프'와 다름 없다. 젖소들은 평생 풀밭을 밟아보지 못한 채 콘크리트 벽으로 된 칸막이 방과 좁은 운동장을 오가며 살아야 한다. 우사 바닥은 흙이나 깔짚 대신 시멘트로 덮여 있기 일쑤다. 운동장은 젖소들의 분뇨가 쌓여 질퍽질퍽하다. - 새끼를 낳다가 난산으로 출혈이 심할 때나 유방염 등 질병 치료를 위해 필요한 경우는 모든 국가가 치료용 항생제 사용을 허용한다. - 젖소들.. 2020. 7. 2.
[책 정리] 다이옥신과 건강, 그리고 푸드 체인 - 식탁을 엎어라 -다이옥신은 여러 가지 환경호르몬 중에서도 가장 위험한 물질에 속한다.이는 다이옥신이 지닌 높은 독성때문이다.여러 시험 연구에 의하면 다이옥신은 일단 인체에 들어가면 지방에 축적돼 오랫동안 잔류한다.잔류 기간은 7~11년으로 추정된다. -높은 수준의 다이옥신에 단기간 노출돼도 피부 및 간 기능이 손상된다.장기간 노출은 신경계, 면역체계, 내분비계, 생식기능 등의 손상을 초래한다.다이옥신의 일종인 TCDD 는 발암물질로 분류됐다. -다이옥신은 어디에나 있기 때문에 누구나 이에 노출될 수 있고, 일정 수준의 다이옥신을 몸 안에 지니고 있다.그 양의 많고 적음에 따라 신체적 부담의 정도가 차이난다. -태아는 다이옥신 노출에 가장 민감하다.신생아도 각종 기관이 빠르게 발달하므로 다이옥신 노출에 취약할 수 있다... 2020. 7. 1.