Chap 3. 칼로리 계산을 멈추고 지방을 더 많이! from. 최강의 식사 지방을 먹어도 살찌지 않는다. - 지방은 가장 중요하고 가장 염증을 덜 일으키는 주요 영양소다. 완전무결 다이어트에서는 하루의 칼로리 중 50~70%를 좋은 지방에서 섭취한다. - 인간의 세포, 장기, 뇌는 모두 지방으로 이루어져 있고 최적의 성능을 발휘하려면 질 좋은 지방이 필요하다. 탄수화물 섭취를 줄이고 좋은 지방 섭취를 늘리면 몸은 효율적으로 지방을 태워 에너지를 만들고 건강한 세포막을 형성한다. 좋은 지방, 나쁜지방이란 무엇일까? -에닉 박사는 지방을 구분하는 방식을 2가지로 규정했다.첫 번째는 지방 분자의 길이인데, 식용 지방은 원칙적으로 분자가 짧을수록 더 희소하고 항염증성이 있다.그래서 버터에 든 부티르산이나 코코넛 오일에 든 여러 종류의 중쇄 지방산을 포함해 희소한 중, 단쇄 지방산을 충.. 2019. 6. 21. [먹거리 X파일] 보쌈 수육 위생 점검 (98화) [먹거리 X파일] 보쌈 수육 위생 점검 (98화) 방송날짜 16.06.05 -족발 육수를 10년 20년 갈지 않고 사용.업계에서는 갈지 않고 오래 사용할수록 좋다고 여기는 듯 하다. -문제가 된 업체 중 하나는 가장 맛있는 족발 ( 일명 가족 ) -보통 보쌈은 독일을 비롯한 수입산족발은 국내산을 사용하곤 한다 -족발, 보쌈 삶는 육수는 조미료가 많이 들어가 있다.족발과 보쌈을 같은 육수에 보통 삶는다.그래서 색과 맛이 비슷하게 나온다. 한번 육수를 끓이면 그 이후에는 계속 보충용 육수만 넣으며 계속 끓이며 사용한다. -원할머니 보쌈도 나왔는데, 그곳은 하얀 보쌈.꽤 깔끔하지만 육수에 조미료를 쓰며 육수를 몇일 사용 -종로3가 뒷골목은 몇십년째 육수를 갈지 않음.기름이 둥둥 뜨고, 솥 주변에 기름이 눌러붙.. 2018. 8. 26. 대방어님을 잡숩다 @ 노량진 수산시장 자 지난번 노량진 수산시장 간단 탐방기에 이어~ 대방어는 흰색 부분과 빨간색 부분이 있는데, 흰색 부분이 뱃살 부분으로 지방이 많고, 빨간 부분은 살 부분이다. 요 위에 보이는 녀석이 뱃살쪽인데 저 훌륭한 마블링을 보라. 아흑.. 근데 신기하게도 저 뱃살쪽이 입에서 녹는것이 이해는 가는데 음.. 살쪽도 녹는 것이 정말 대방어 철은 대방어 철인가보다. 확실히 맛은 참치와 또 비슷한데 그러면서 오히려 감칠맛과 식감이 더 좋다. 역시 제철 생선은 짱인것 같다. 요 녀석은 우리가 가져온 ( 대방어 뜬 가게에서 공짜로 주었다. ) 서더리로 끓여준 매운탕인데 너무 맛있어 신나게 먹다가 찍은 사진이다. 매운탕의 가격은 소(小) 기준으로 10,000원! 마늘과 고추를 듬뿍 넣어서인지 국물이 더 시원하게 우러났고, 매운.. 2015. 6. 23. 반응형 이전 1 다음
