[대학로 맛집] 은행골 - 장인 정신이 느껴지는 초밥집?

[대학로 맛집] 은행골 - 장인 정신이 느껴지는 초밥집?

일본에서 고퀄의 회전 초밥을 저렴하게 먹은 후, 나는 한국에서 더 이상 맘편하게 초밥을 먹지 못한다.

그런데 김스타는 초밥을 참 좋아한다.

초밥을 먹으러 가잔다.

그래 가자. 이번에는 다른 집으로.

그래서 검색해서 나온 곳이 "은행골".

가게 이름만 보면 전혀 초밥이 연상되지 않는다.

마치 오리 전골 같은 것을 팔 것 같은 아주 전형적인 한국식 가든 음식점 이름같은데..

초밥 전문점이란다.

겉 비주얼도 전혀 초밥집처럼 보이지는 않는다.

그치만 블로그에서 검색해본 '초밥 그 자체' 에 대한 장인정신에 대한 기대감으로 입장한다.

내부 인테리어도 일식 초밥집보다는..

아주 옛날부터 장사를 해온 아저씨들이 회식하는 '참치 무한리필' 하는 집 같은 느낌이 든다.

메뉴는 위와 같다.

나는 모듬 초밥(1만원), 김스타는 특선 초밥(1만 5천원)을 주문한다.

오른쪽 아래에 사진이 있는데, 초밥의 갯수는 같고 종류가 다른 것으로 보인다.

바로 이 사진에 나와있는 설명때문에 이 집을 한번쯤은 방문해봐야겠다고 느꼈다.

"밥사이의 공기층을 최대한 살려주기 위해 손의 압력을 약하게 하여 혀에 닿는 순간 밥알이 쉽게 풀리도록 쥐기 떄문입니다."

"생강을 간장에 찍어서 생선에 붓처럼 바른 후 드세요"

그리고 사진을 보면 초밥을 집을 때도 수평으로 집기를 권유한다.

과연 이런 말들이 사실일까 궁금해서.. 방문해보았다.

밥과 밥 사이의 공기층에 대한 설명이 또 있다.

이런 문구들이 기대를 너무 높여놓는 건 아닐까 걱정이 되었다.

짠.

김스타의 특선 초밥이 나왔다.

우선 초밥 그릇부터가 다른 곳과 다르다.

다른 곳은 주로 나무 판에 일렬로, 혹인 2열 종대로 나오는데..

이곳은 샐러드 놓는 접시 같은 곳에 4 X 3 배열로 나온다..

참치, 연어, 광어 지느러미(엔가와), 광어, 간장새우, 장어 이렇게 나온다.

조금 더 집중해서 볼 수 있도록 확대샷.

그리고 나의 5000원 저렴한 모듬 초밥이 나왔다.

엔가와(광어 지느러미) 자리에 문어가 나왔고,

장어 자리에 계란이 나왔고..

간장새우 자리에 그냥 새우가 나왔다..

게다가 기분탓인지... 연어와 참치의 퀄리티도 김스타의 특선 초밥의 것이 더 탐스러워 보였다.

(남의 떡이 커보인것일까?)

함께 나온 메뉴는 오뎅탕.

와사비는 처음에 주지 않았고 따로 요청하니 주었다.

컨셉인지(원래 그런건지) 알바생의 실수인지는 모르겠다.

자, 사진은 다 봤고 초밥 맛에 대해 평가해보겠다.

우선... 공기층에 대한 이야기는 초밥을 먹으면 확실히 느낄 수 있다.

초밥을 집을 때 수평으로 집는 이유는 초밥이 으스러지기 떄문임을 집으면서 알 수 있었다.

이 초밥을 입 안에 넣으면.. 정말 씹지 않아도 밥알이 살살 풀리면서 입 전체로 밥알이 풀림이 느껴진다.

마치 예전에 본 "미스터 초밥왕" 의 고수가 쥔 듯한 느낌이다.

"아앗! 밥알이 입안에서 춤을 춘다."

일반 단단한 초밥보다 훨씬 식감이 좋지만, 씹는 맛이 살~~짝 모자란 아쉬움도 있다.

회의 퀄리티도 나쁘지 않았다.

대학로 초밥 맛집으로 검색하면 나오는 현초밥도 얼마전에 갔었는데..

비교를 아주 좋아하는 김스타에게 어디가 더 맛있냐고 물어봤더니 이 곳이란다.

나도 이곳에 한표를 더 준다.

5,000원 차이가 나긴 하지만, 다음번에 먹는다면 특선 초밥을 먹을 것 같다.

이곳의 장점을 이야기하라면 입 안에 넣는 순간 으스러지는 초밥의 촉감.

장인정신이 넘치지만 그에 살짝 못 미치는 느낌 + 투박한 외관과 접시 + 은행골이라는 매칭 안 되는 가게 이름.

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