[먹거리 X파일] 매실 독성의 진실 (101화) [먹거리 X파일] 매실 독성의 진실 (101화) 방송날자 : 16.06.26. -한의학에서 매실은 갈증을 해소하고 열을 낮춰준다고 한다.양방에서 매실은 구연산이나 사과산 같은 유기산이 많고, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 같은 무기질도 많다.위액 분비를 늘려 식욕을 좋게 하고 소화가 잘 되게 한다.장염비브리오균, O-157, 결핵균, 장티푸스균과 같은 병원성 세균들을 죽이는 작용도 한다. -매실청은 매실과 설탕을 1:1 비율로 보통 담근다. -6월초 수확기. -초록매실은 맛이 시큼하지만 황매실은 복숭아나 자두같이 단맛과 신맛이 같이 난다. -초록매실은 덜 익은 매실이고, 황매실이 잘 익은 매실이다. -초록색 먜실일 댸 수확해야 낙과로 인한 손실이 적고, 소비자들이 청매실을 주로 찾아 초록매실이 주로 유통된다. .. 2018. 7. 9. [레시피] 홈 메이드 체다 치즈 아이스크림 오홍홍~ [레시피] 홈 메이드 체다 치즈 아이스크림 오홍홍~ 지난번에 파베 초콜릿을 만들고 남은 생크림이 있어서,홈 메이드 체다 치즈 아이스크림을 만들어보았다. 재료 ( 생크림이 300ml 가 남아 그 용량에 맞췄다. ) 생크림 300ml우유 450ml계란 노른자 3개체다 치즈 6장올리고당 4.5큰술 ( 설탕 대체 가능 ) 먼저 계란 노른자를 분리해낸다. (3개)이전에 한 베이킹 했던 나에게 계란 노른자 분리는 껌이징. 사실 설탕을 써야 액체가 덜 들어가 더 꾸덕꾸덕한 치즈 아이스크림이 될 수 있지만,나는 조금 더 건강한 올리고당을 사용한다.조금 덜 꾸덕꾸덕하면 어떠하리요~4.5 아빠 스푼을 넣어준다. 올리고당과 계란 노른자를 북북 섞어주고,우유 450mL 를 준비한다. 계란노른자 + 올리고당 배합물(?) 에우유.. 2017. 5. 26. [요리] 집에서 핫 케이크 만들어 봤어요. [요리] 집에서 핫 케이크 만들어 봤어요. #밤에 배가 고팠습니당.마땅히 땡기는 것은 없고, 뭔가 몸은 움직이고 싶었습니다.그래서 찬장을 뒤져보았죠.이전에 사 놓은 "오뚜기 핫 케이크" 가루가 있더군요. 이거다!!자 핫 케이크를 만들어 봅니다. #레시피는 핫 케이크 봉지에 다 써 있어요.500g 의 파우더 + 계란 2개 + 우유 270ml 가 배율이래요.그래서 편의점 가서 우유 500ml 짜리 + 계란 4개들이를 사왔어요. #거품기가 없는 관계로 우유 + 계란을 먼저 만들고,가루를 설금설금 넣어주면서 계속 수저로 저어 주었어요. #그리고 이제 반죽은 끝,가장 약한 불에 식용유를 아주 살짝 두르고, 키친타올로 펜에 기름을 고루고루 발라줘요. 그리고 반죽을 투척!!아빠숟갈로 한 3번~4번 크게 뜨면 될 것 .. 2016. 5. 5. [레시피] 맛있게 졸여 먹자! 연어 간장 조림! 손가락 꾸욱~♥ 응원해주세요!!홈플러스에 쇼핑하러 갔다가 연어 서더리를 발견해버렸다. 평소에 서울 강남 터미널에 있는 1,000원 초밥 집에서 간간히 먹었던 연어 간장조림이 생각나서아줌마에게 애교(?) 를 부려 할인까지 받아 한 팩 사온다.서더리?생선을 손질하고 남은 부위를 말하는데, 보통 매운탕거리로 나오는 녀석을 생각하면 된다.자 시작해보자 연어 간장 조림.재료는 다음과 같다.준비물, 재료연어간장올리브유 ( 카놀라유, 해바라기씨유, 포도씨유, 식용유도 괜찮긴 하다. )설탕올리고당 ( 물엿도 괜찮다. )매실청 ( 없어도 되지만 있으면 좋다. )미림 ( 혹은 청하 )물양파 1.. 2013. 1. 30. [술 이야기] 술을 담그면 어떤 과정으로 우러나오나요? 외식영양학과 끄끄님이 포스팅을 하는데 옆에서 여러가지로 참견을 하며 많은 정보를 주셨습니다. 오늘은 인삼주 관련하여 포스팅을 시작하였고, 포스팅을 하는 과정에서 정확한 개념이해를 위해 수삼이 뭔지도 알아보고, 인삼의 효능도 함께 알아보았습니다. [음식] 수삼(水蔘 )이 뭔가요?[효능] 인삼(인삼주)의 효능에 대해 알아봐요. 그 과정에서 자신은 제 포스팅에 불만이 많다고 계속 옆에서 꿍얼꿍얼 하더라구요.. 술이 어떻게 우러나오는지도 썼으면 좋겠고.. 배당체가 어쩌구 저쩌구.. 세포막 파괴가 어쩌구 저쩌구... 등등 ㅋㅋ 그래서 이제는 저도 요즘 개인 사정으로 세상의 모든 정보를 관심있게 듣고 새겨보려고 노력하기로 하여 이야기를 들어보았습니다. 여러분도 참고해 들어(?)보세요 재미있습니다. 돼지왕왕돼지 : .. 2012. 10. 7. 반응형 이전 1 다음
