[책 추천] 식탁을 엎어라 - '무엇을 먹는지 알려주면, 당신이 어떤사람인지 말해드리죠' - 음식의 원재료를 생산하는 농업과 축산업을 거시적 관점으로 바라본 것이 좋다. 현대인들이 꼭 알고 있어야 하는 음식의 원론적인 이야기들과 현대에 적용되는 다양한 식품 관련 기술들에 대해서도 다룬다. - 우리가 어렴풋이 알고 있었던 공장식 축산농가의 모습을 고발하고 이들이 가져오는 부정적 효과를 낯낯이 보여준다. 축산업에 사용되는 항생제와 성장촉진제가 음식을 통해 우리 몸에 축적되고, 그것이 어떤 부정적 효과를 미칠 수 있는지를 알려준다. 우리가 무심코 먹는 수입산 축산물들의 부정적 효과도 알려준다. - 공장식 축산에 관한 글을 읽고 있자면 인간이 생태계 피라미드의 꼭대기를 차지하고 있다는 이유만으로 얼마나 잔혹한 행태를 벌이고 있는지를 스스로 반성하게 된다. 그러면서도 한편으로는 동물복지가 행해져 가격.. 2020. 11. 24. [책 정리] 유전자변형 농작물의 두 얼굴 - 식탁을 엎어라 - 유전자변형(Genetically Modified) 농작물. GM 작물은 생산성 및 상품성 향상을 위해 생명공학기술을 이용해 만든다. 어떤 생물의 유전자 가운데 추위, 가뭄, 병해충, 제초제, 살충제 등에 잘 견디는 유용한 유전자만을 추출해 다른 생물체에 주입하는 방법으로 생산한다. 혹은 비타민 등 특정 영양 성분을 강화하는 방법으로 개발하기도 한다. - 현재 미국, 캐나다, 호주 등에서 생산하고 있으며 미국 내에서 특허를 받은 GM 품종은 40여 개이고, 전 세계적으로는 80여 종이 넘는다. 대체로 북미와 중남미 국가들은 GM 작물에 긍정적인 반면 유럽은 부정적인 측면이 크다. 특히 서유럽 국가의 환경단체들은 GM 곡물을 '프랑켄슈타인 식품'이라 부르며 일반 대중도 이를 기피하고 있다. - GM 작물.. 2020. 9. 16. Chap 3. 칼로리 계산을 멈추고 지방을 더 많이! from. 최강의 식사 지방을 먹어도 살찌지 않는다. - 지방은 가장 중요하고 가장 염증을 덜 일으키는 주요 영양소다. 완전무결 다이어트에서는 하루의 칼로리 중 50~70%를 좋은 지방에서 섭취한다. - 인간의 세포, 장기, 뇌는 모두 지방으로 이루어져 있고 최적의 성능을 발휘하려면 질 좋은 지방이 필요하다. 탄수화물 섭취를 줄이고 좋은 지방 섭취를 늘리면 몸은 효율적으로 지방을 태워 에너지를 만들고 건강한 세포막을 형성한다. 좋은 지방, 나쁜지방이란 무엇일까? -에닉 박사는 지방을 구분하는 방식을 2가지로 규정했다.첫 번째는 지방 분자의 길이인데, 식용 지방은 원칙적으로 분자가 짧을수록 더 희소하고 항염증성이 있다.그래서 버터에 든 부티르산이나 코코넛 오일에 든 여러 종류의 중쇄 지방산을 포함해 희소한 중, 단쇄 지방산을 충.. 2019. 6. 21. 반응형 이전 1 다음
