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음식 놀이터/음식 이야기

[중국 음식] 중국식 삼겹살 요리를 먹자. 회과육 ( 후이구오로우 )

by 돼지왕왕돼지 2013. 2. 5.


回锅肉
돌아올 고기
후이 구오 로우

중국 사천 음식으로 
삼겹살에 조미료, 마늘, 피망 등 야채를 볶아 먹는 요리.

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熬锅肉
볶을 고기
야오 구오 로우

라는 이름으로도 불린다.
熬는 오래 끓이거나 졸인 음식에 붙인다.


이 요리는 사천의 대표적인 음식 중 하나로,
"사천 사람이라면 누구나 회과육을 만들 줄 안다." 라고 할 정도로 대중적이다.


한자 뜻만 보면, 냄비로 돌아온 고기라는데
어쩌다 이런 이름이 붙게 되었을까?
 

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사천의 행사 중에 打牙祭 ( 타아제, 따야지) 라는 행사가 있다.
뜻만 보면 이빨을 사용할 수 있는 행사라는 의미인데,
좋은 음식을 푸짐히 먹을 수 있는 날이다.
이 날은 가난한 사람들이 고기요리를 해먹는 집안의 특별한 행사이다.

매달 초이틀 16일. 따야지를 맞아 식구들이 고기를 나눠먹고 있었다.
많지 않은 고기를 많은 식구들이 나눠먹다 보니
만족할 수가 없었다.
식구들은 머리를 굴려 보았다.

먼저 돼지고기를 무, 겨울 수박과 같이 삶아
고기냄새를 집안에 진동시키며 탕을 만든다.
그 고기를 건져 1/3은 탕에 다시 넣고
나머지는 콩짜개, 단맛 된장, 소금, 마늘과 섞어
철판에 볶는다. 
이 철판요리가 후이구오로우다.

같은 양의 고기로 탕도 끓여 먹고,
후이구오로우로 요리도 할 수 있어 식구들은 만족할 수 있었다고 한다.

탕에 들어갔던 고기가 냄비로 다시 돌아왔다 하여
후이구오로우라는 이름이 붙게 되었다.


재미있게 읽으셨다면 댓글 하나 달아주세요~♥





댓글3

  • tlsgh 2013.02.07 02:41

    회과육의 유래는 저게 아닌걸로 아는데요...
    답글

    • 찾아보니 여러 유래가 있더라구요. 지역마다 유래를 다르게 이야기하나봐요. 그런데 정말 크게 부정하고 싶었나봐요 두번이나 부정하고.. ㅋ 알고 있는 유래를 알려주세요.

  • tlsgh 2013.02.07 02:43

    회과육의 유래는 저게 아닌걸로 아는데요...
    답글