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음식 놀이터/음식 이야기

[중국 음식]꽁바오찌딩!? 이건 무슨 요리일까?

by 돼지왕왕돼지 2013. 2. 5.



宫保鸡丁
보전할 고무레
꽁 빠오 지 딩

발음이 특이한 이 녀석은 즐겨보는 미국 시트콤 "빅뱅이론"에서 
"꿍빠오치킨" 이라는 타이음식으로 등장한다.

태국(타이)음식점의 대표 음식으로도 잘 알려진 녀석이다.

 

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이 녀석은 외국인들에게 가장 인기 있는 음식 중 하나이다.

정사각면체( 丁 ) 로 잘려진 닭고기와 여러 야채들,
볶은 땅콩과 산초열매를 고춧기름에 볶은 음식이다.


이 녀석도 2개의 유래가 있다.

첫번째는 청나라 시대에 사천총독인 정옥정이 좋아하던 음식이었다는 것.

그는 순찰 차 작은 마을에 도착한다.
그곳 지사 왕춘영이 요리사 청사부에게 특별한 음식을 부탁한다.
청사부는 꽁빠오지딩을 만들어 대접하는데,
이 음식에 반한 정옥정은 청사부를 자신의 관청으로 스카웃 해간다.

그리고 그를 방문하는 사람들마다 이 음식을 대접했다.
당시 정옥정의 관직이 황태자를 보좌하는 태자소보라는 직책이었기 떄문에
궁에서 태자소보가 대접하는 닭고기 요리라 하여
宫保鸡丁 라는 이름이 붙여졌다.


또 다른 유래 역시 정옥정이 연류되어 있는데,
정옥정이 가장 좋아한 음식은 챠오지딩( 炒鸡丁 )이었고, 그는 이를 즐겨먹었다.
그는 어느 곳을 가든 거한 대접을 거부하고
챠오지딩만을 고집했다.
그래서 사람들은 그의 관직명 태자소보와 연류시켜
꽁바오지딩이라고 그 음식에 이름을 붙여 주었다는 이야기이다.

( 뭐 결론적으로는 그의 관직명과 닭고기요리가 결합하여 꿍바오지딩.. )


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이 꽁빠오지딩은 덮밥의 형태로도 먹는데
덮밥스타일의 꽁빠오지딩은
 
宫保鸡丁盖饭
                덮을
꽁 바오 지 딩 까이 판 




이 꽁빠오지딩의 변형형태가 있다.
고추를 훨씬 많이 넣어 매운 맛을 많이 내는 꿍바오 지딩을

辣子鸡丁
매울 아들 고무레
라 쯔 지 딩

 

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이 녀석은 고추가 대부분이라
닭고기나 땅콩 등을 찾아 먹어야 할 정도인데,
매콤한 맛이 강해 개인적으로는 너무 맛있고 좋다.



반대로 매운맛이 적고,
케슈너트와 셀러리를 추가한 꽁바오지딩은

腰果鸡丁
허리 열매 고무레
야오 구오 지 딩

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