[중국 음식] 숨은 생선 찾기. 이걸 먹으라는거야 말라는거야? 水煮魚, 슈이쥬워

水煮魚

물수 삶을자 물고기어

슈이 쥬 워

이 요리는 사천요리의 특성을 잘 보여주는 요리 중 하나이다.

이미지 출처 : www.thehungryexcavator.com

 

조그만 고추가 고춧기름 위에 동동 떠 있고,

안쪽에 생선살이 들어있다.

뭐 매운맛에 자신있고, 고춧기름을 좋아한다면 

그냥 우리 찌게 먹듯 고추와 기름과 생선을 모두 떠서 먹어도 되겠지만,

그렇지 않다면 저 안에서 생선을 잘 골라먹어야 한다.

사실 이 요리는 사천지방에서 소고기를 사용한 요리로 먼저 시작했다.

사천은 정염( 지하수에서 얻는 소금 ) 이 유명한데

소를 이용해 정염을 갈아 고운 소금을 만들고

마지막에 소를 도살해 살을 엷게 저며

소금물에 산초열매와 고추를 넣고 함께 삶아 먹었다고 한다.

水煮牛肉

물수 삶을자 소우 고기육

슈이 쥬 니우 로우

이미지 출처 : www.nipic.com

 이 녀석이 원조인데,

요즘은 소고기보다 생선을 이용한

슈이쥬워 가 더 대중적이라고 한다. 

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