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음식 놀이터/괜찮은 음식들

[동대문 맛집] 수주육편 - 중국식 매운 돼지고기 탕!

by 돼지왕 왕돼지 2018. 11. 4.
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[동대문 맛집] 수주육편 - 중국식 매운 돼지고기 탕!


제 돈 주고 먹은 음식 후기입니다~


"동대문 해룡 마라룽샤" 집에서 새로운 매운 음식을 도전해보기로 한다.

그동안 "언젠가는 먹어봐야지" 만 생각했던 "수주육편".

오늘은 바로 너다!!


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가격은 16,000원.

우선 메뉴에 보이는 사진상 비쥬얼은 저렇다.

한글로는 수주육편이라고 적혀 있지만, 사실 수"자"육편이 정확한 음이다.

煮 가 중국어 발음으로 zhu 발음이기 때문에 수주육편이라고 한 것 같다. 

뜻은 "삶다" 라는 뜻을 가지고 있다.


메뉴의 뜻만 보면 "물에 삶은 돼지고기 편" 이다.


기다리면서 이녀석의 재료와 요리방법과 유래를 찾아본다.


우선 재료와 요리방법은..

파와 마늘을 기름에 볶아 기름을 내고,

그 위에 물과 마라 소스(화지아오, 사천고추, 고추기름)를 넣고 끓인다.

따로 삶아놓은 돼지고기를 넣고, 숙주를 비롯한 야채를 넣고 더 끓인다.

요렇게 만들어진 녀석이 수주육편이란다.


유래는.. 

예전에 소고기가 귀할 때, 돼지고기를 소금물에 삶아 먹던 것에서 유래한 요리라고 한다.


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오늘의 도전도 혼밥!

아주 큰 그릇에 담겨 나온다.

그리고 매운 음식이라 오이 무침도 서비스로 함께 나온다.


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딱 봐도 매워보이는 이 녀석.

건고추가 아주 많고, 파도 듬뿍 있다.

국물맛이 어떨지 엄청 궁금하다.


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국물맛은... 마라맛이 강하게 나는 라면국물같은 맛이었다.

MSG 가 꽤나 들어간 듯 하면서도 아주 맵다.

국물 형태이기 때문에 뜨거움이 쉽게 가시지 않아서일까?

기본적인 매운맛에 뜨거운 매운맛이 더해지며 꽤 매워서 몇 수저 국물을 떠 먹으면 바로 땀이 주르륵 흐른다.






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안쪽에는 돼지고기가 들어있다.

삼겹살 느낌의 돼지고기가 들어있기를 바랬는데, 안쪽에는 안심 느낌의 지방기 없는 돼지고기가 들어있다.

그리 뻑뻑하지는 않지만 그리 부드럽지도 않다.


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그리고 안쪽을 더 푹~ 떠보면

콩나물, 청경채, 배추 등의 야채들도 은근 들어있다.

탕이기 때문에 찌개만큼 건더기가 풍부하지는 않고, 탕정도 느낌으로 있다.

그렇다고 건더기가 너무 없는 것도 아니다.


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돼지고기와 야채를 건져서 이렇게 밥에 얹은 후에..

뜨거은 기운이 5초 가시도록 두고, 숟가락에 밥과 함꼐 꾹~ 눌러 야무지게 뭉친 후

입으로 가져가 꿀꺽 먹으면~


크아~~ 매우면서도 고기의 맛과 야채의 맛과 밥의 맛이 어울어지며 꽤 맛있다.

단, 원래 짠 요리인지 주방장의 실수인지, 주방장의 취향인지는 모르겠지만

짠 맛이 꽤 강했다.


소주안주로는 기가 막히다고 생각되는데, 

이 녀석 하나 시켜놓으면 남자 4명은 거뜬히 먹을 것 같았다.


열심히 먹고 남은 탕은 포장해왔다.





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