본문 바로가기
[중국요리 도전] 새로운 소스로 다시 도전!! 마라샹궈!!! [중국요리 도전] 새로운 소스로 다시 도전!! 마라샹궈!!! #뭔가 딱 땡기는 건 없고,매운 건 먹고 싶고,성신여대 애정 마라샹궈 단골이긴 하지만,혼자 가서 먹고 싶진 않고.. 그래서 새로운 소스로 또 다시 마라샹궈에 도전했다. #이번에 사용한 소스는 바로제대로 된 "마라샹궈 소스" 이다. 이전까지는 훠궈 소스나, 마라탕 소스로 마라샹궈를 만들었었는데,이 녀석은 마라샹궈 전용으로 나온 소스이다. 기대 만빵!! #뜯으면 이렇게 100g 짜리 소스가 2개 들어있다. #고추기름과 화지아오(사천 후추)만 들어 있는듯한 기본에 충실해 보이는 녀석이다.얼마나 맛날까? #참고로 이 녀석은 울 형이 생일 선물로 사준 소스!! 기가 맥히징? ㅋㅋ #마트에서 다음을 구매한다. 독일산 냉동 삼겹살 6,000원정도. ( 50.. 2016. 5. 24.
[돼지왕 레시피] 감자 가지 카레 & 양고기 만두 카레를 만들어봤어요. [돼지왕 레시피] 감자 가지 카레 & 양고기 만두 카레를 만들어봤어요. =먼저 감자 가지 카레를 만들어 봤어요. =준비물1. 감자 큰거 2개, 가지 1개2. 식용유3. 카레가루 =레시피1. 감자를 깨끗히 씻고 껍질을 벗겨, 깍둑썰기 한다.2. 가지는 어석썰기한다.3. 식용유를 두르고 감자와 가지를 달달 볶는다.4. 감자가 살짝 카라멜라이즈 될 때쯤 물을 재료가 다 잠기도록 붓는다.5. 그릇에 물을 담고 카레가루를 아빠수저 4~5큰술정도 풀어준다.6. 물이 끓기 시작하면 풀어놓은 카레를 부어 조금 더 끓여 졸인다. =여기서의 관건 중 하나는 바로 카레가루를 간에 맞도록 양 조절하는 것. =가지는 너무 푹 퍼져 존재자체도 모를정도이다.가지는 안 넣거나, 가지의 식감을 살리기 위해 카레가루 풀 때 함께 넣어 .. 2015. 11. 28.
[돼지왕 레시피] 가지 굴 소스 볶음 [돼지왕 레시피] 가지 굴 소스 볶음 =뭔가 집에서 요리를 해먹고 싶다는 생각이 갑자기 들어서가지를 사다가 굴 소스 볶음을 해먹었다. =준비물1. 가지 큰거 3개2. 통 후추3. 식용유 조금4. 굴 소스 =레시피1. 가지를 잘 씻어서 사선으로 슥슥 자른다.2. 후라이펜에 식용유를 두르고 가지를 둘둘 볶는다.3. 적당히 볶아진 후에 굴 소스를 아뻐수저 3큰술정도 넣는다.4. 계속 돌돌 볶아준다.5. 그릇에 담고 통후추를 수걱수걱 갈아준다.6. 완성. =대충대충 설렁설렁 레시피이지만 맛있다. =여기에 팁이 있다면 식빵이나 바게뜨같은것에 얹어 먹으면 참 맛난다. =식빵이나 바게뜨와 함께라면 또 만들어먹고 싶은 메뉴가 확실한 것으로 결정!!! 2015. 11. 26.
Paneer ( 파니르 ) 치즈를 만들어 보자. 파니르( Paneer ) 는 인도의 치즈이다. 아래 있는 커리는 인도의 대중적인 커리 중 하나인 "팔락 파니르" 인데,저 안에 들어가 있는 두부처럼 생긴 흰색이 바로 인도식 치즈 파니르이다.이 인도산 치즈는 우유만 있다면 어렵지 않게 만들 수 있다고 한다. Tip) 우유는 지방 함량이 높을 수록 더 고소한 치즈가 나온다. 1. 끓기전까지 우유를 데운다. ( 약 80도까지 ) 그리고 불을 끈다. 2. 레몬쥬스나 구연산을 5ml ( 1 tea spoon, 1ml정도 ) 씩 나누어 넣는다. 한 스푼씩 넣으며 계속 젓는다. 이 때 약간의 소금간을 해도 괜찮다. 커드덩어리가 조금씩 생길 것이다. 3. 30분정도 식힌다. 4. 여과기에 걸러 치즈옷에 넣는다. 5. 치즈옷을 묶어 짜낸다. 물을 많이 잘수록 좋다. 6.. 2013. 5. 8.
[레시피] 맛있게 졸여 먹자! 연어 간장 조림! 손가락 꾸욱~♥ 응원해주세요!!홈플러스에 쇼핑하러 갔다가 연어 서더리를 발견해버렸다. 평소에 서울 강남 터미널에 있는 1,000원 초밥 집에서 간간히 먹었던 연어 간장조림이 생각나서아줌마에게 애교(?) 를 부려 할인까지 받아 한 팩 사온다.서더리?생선을 손질하고 남은 부위를 말하는데, 보통 매운탕거리로 나오는 녀석을 생각하면 된다.자 시작해보자 연어 간장 조림.재료는 다음과 같다.준비물, 재료연어간장올리브유 ( 카놀라유, 해바라기씨유, 포도씨유, 식용유도 괜찮긴 하다. )설탕올리고당 ( 물엿도 괜찮다. )매실청 ( 없어도 되지만 있으면 좋다. )미림 ( 혹은 청하 )물양파 1.. 2013. 1. 30.
[레시피] 연여쌈!! 돌돌말아 케이퍼님 하나 얹어 고소한 타르타르를 바른.. 사실 요 녀석은 타르타르 소스 만들기와 시리즈인 녀석. 하지만, 이 메인요리보다 타르타르 소스 만드는데 더 많은 시간을 투자! [레시피] 돼지가 만드는 타르타르 소스. 그래서, 두개로 나눌 수 밖에 없었던 기구한 운명.. ( 응? 뭐가? ) 여튼,, 제목이 무슨 시같은데.. 연어쌈. 돌돌말아 케이퍼님 하나 얹어 고소한 타르타르를 바른 초록색 이불위에 쭈구리고 앉아 붉게 웅크린 그대여 그대 이름은 고귀하고 고귀한 수줍은 연어쌈 자 개소리 시는 집어치고. 요리나 해보자. 요거슨 연어쌈을 만드는데 들어가는 총 재료! 타르타르 소스 재료가 엄청나고.. 연어쌈에 딱 필요한 재료들은.. 재료 연어 1/3 마리. 양상추 한통 무순 혹은 새싹채소 적당량 케이퍼 타르타르 소스 참고로, 훈제연어를 사용해도 좋은데, 나는 .. 2013. 1. 11.
[레시피] 돼지가 만드는 타르타르 소스. 오늘은 연어를 이용한 요리를 할 작정이다. 연어쌈을 만들려 했는데, 타르타르 소스도 직접 만들다 보니, 하나에 포스트하면 스압이 너무 심할 것 같아서 구분했다. 타르타르 소스 ( Tartar sauce ) 타르타르는 '몽골족' 이라는 뜻. 하지만 이 소스가 왜 타르타르인지는 잘 알려져 있지 않다. 주로 튀김요리에 타르타르소스가 곁들여지며, 새우, 장어 등의 생선요리도 잘 어울린다. 타르타르는 찬 소스로 더운 생선요리에 많이 쓰인다. 타르타르소스의 특징은 오이피클이 꼭 들어가며, 레몬즙이 들어가 생선의 비린내를 제거하는 역할을 한다. 농도는 피클주스나 백포도주를 넣어 가며 맞추면 된다. 양파는 매운맛을 없애기 위해 물에 씻어서 넣는데 물기를 제거한 다음 넣어야 소스를 보관했다 쓸 수 있다. 또, 계란을 넣.. 2013. 1. 11.
[칵테일/레시피] 준벅( June Bug ) 준벅( June Bug ) 유래 부산 TGIF 에서 처음 만들어져 세계적으로 유명해진 칵테일. 6월의 벌레라는 뜻. 준비물, 재료 말리부 럼 바나나 리큐르 멜론 리큐르 미도리 스윗샤워 파인애플쥬스 레시피 1. 미도리 1oz + 말리부 0.5oz + 바나나 리큐르 0.5oz + 스윗샤워( 분말:물 1:1 비율 ) 2oz + 파인애플쥬스 2oz + 얼음 shake 2. 잔에 따른다. 잔 콜린스잔 ( Collins glass ) - Highball glass 보다 높이가 높다. 10~14oz 정도가 들어간다. 도움이 되셨다면 손가락 꾸욱~ ( 로그인 필요 x ) 2013. 1. 6.
[칵테일/레시피] 오르가즘( Orgasm ) 오르가즘( Orgasm ) 특징 마실 때 기분이 오르가즘을 느끼는 것처럼 강렬하다고 해서 붙은 이름. 리큐르만으로 만드는 한잔. 커피 리큐르 깔루아 + 크림 리큐르 베일리스 + 아몬드향 리큐르 아마레또 준비물 깔루아, 베일리스, 아마레또 레시피 1. 얼음 + 깔루아 1oz + 베일리스 1oz + 아마레또 1oz 를 shake 2. 얼음을 제하고, 칵테일 글라스에 따라낸다. ( 얼음을 아예 사용하지 않는 recipe 도 많다. ) 잔 칵테일 글라스( Cocktail glass ) - 2온스~4온스로 다양하나 표준은 3온스 Cocktail, cocktail glass, Liquor, orgasm, recipe, 깔루아, 레시피, 리큐르, 베일리스, 아마레또, 아몬드향 리큐르, 얼음, 오르가즘, 용량, 유래,.. 2013. 1. 6.
반응형

티스토리툴바