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[음식 정보] 쿠시카츠란? 출처 : 위키피디아 쿠시카츠란? - 串カツ 라고 표기되며, "쿠시카쯔" 혹은 "쿠시카츠" 라고 읽는다. 쿠시카츠는 돼지고기와 채소를 꼬치에 꽂아 기름에 튀긴 일본 음식이라고 정의한다. - 쿠시카츠 전문점을 한국에서도 쉽게 찾을 수 있는데, 본래 전통 쿠시카츠의 의미는 돼지고기와 채소로 한정될 수 있지만, 현재는 한국은 물론 일본에서도 돼지고기와 채소 외에 다른 많은 재료들을 사용한다. 예를 들어 새우, 메추리알, 소고기, 야끼만두, 문어 등이 사용된다. - 많은 쿠시카츠 전문 선술집에서는 쿠시카츠와 함께 양배추가 제공된다. 이 양배추는 쇼유(간장) 소스에 찍어서 쿠시카츠 중간중간에 먹는데, 느끼한 맛을 어느정도 잡아주며, 사각사각한 느낌이 쿠시카츠의 바삭한 느낌과 오묘하게 잘 어울린다. [일본] 쿠시카츠.. 2012. 11. 21.
[음식 정보] 천사채가 뭔가요? 천사채가 뭔가요? 어제 아구를 먹으러 갔더니 밑반찬으로 천사채가 나왔습니다. 지금까지는 별 궁금증 없이, '그냥 꼬들꼬들한 식감이 맛나네??' 하면서 먹을 뿐이었는데.. 이놈은 자연식품일지.. 가공식품일지.. 뭘로 만드는 것인지 궁금해서 함 찾아봤다. 요약 다시마를 증류, 가공해 만든 반투명의 국수. 본문 그 자체로는 별 맛이 없지만 꼬들꼬들하게 씹히는 맛이 일품이라 보통 양념을 해서 먹으며, 생선회와도 잘 어울려 회에 곁들여 내기도 한다. 다시마 속의 알긴산(해초산)이라는 성분을 주로 이용해서 만드는데, 다시마를 물에 담가 놓으면 생기는 끈적끈적한 성분이 알긴산이다. 식이섬유 중 점성다당류에 속하는 알긴산은 장운동을 촉진시켜 변비에 좋고, 비만억제에 효과가 있어 저칼로리 다이어트 식품으로 손꼽힌다. 그.. 2012. 7. 9.
[술 이야기] 동동주와 막걸리의 차이를 알아보자. 안녕하세요 돼지왕 왕돼지입니다. 몇일전 동동주를 마실 일이 있었습니다. 문득 동동주와 막걸리의 차이는 무엇일까 생각해보았습니다. 함꼐 술을 마신 지인은 사뿐히 "주인 아줌마에게 물어봐" 라고 했지만, 숱기가 없는 저는 그냥 집에서 인터넷 검색을 하기로 합니다. 후후. 그럼 제가 인터넷을 통해 밝혀낸 막걸리와 동동주의 차이를 정리해보겠습니다. 막걸리와 동동주는 한통속? 그렇습니다. 막걸리와 동동주는 담그는 재료와 제조과정은 동일합니다. 술을 주조하는 술독 하나에서 동동주와 막걸리가 함께 나올 수 있습니다. 동동주는 윗부분을 막걸리는 아랫부분을 이용한 술인데, 이 둘은 곡물, 누룩, 물의 비율에 차이가 있습니다. 술이 다 익었을 때 위쪽에는 맑은 술과 쌀눈, 속이 빈 쌀알 등이 동동 뜨게 되는데, 이 윗부분.. 2012. 4. 11.
[음식 정보] 탈지분유? 전지분유? 이것들이 뭐 하는 녀석인지 알아볼까요? 안녕하세요 돼지왕왕돼지입니다. 쇼핑을 하다보면, 탈지분유, 전지분유 이런 것들을 제빵 재료 파는 곳에서 쉽게 발견할 수 있죠? 이 탈지분유, 전지분유라는 녀석들은 뭐 하는 녀석일까요? 먼저 분유란 무엇인지 알아보죠. 분유라 하면, 분으로 된 유를 말합니다. 무슨 말이냐구요? 분은 '가루'를 얘기하고 유는 '우유'를 얘기합니다. 즉 결론은 가루로 된 우유인 것이죠. 우유의 수분기를 모두 없애 가루(분말)의 형태로 만든 것을 분유라고 보시면 되겠습니다. 왜 분유를 만드나요? 장기 보관이나, 운반의 편의성 등을 고려하기 때문이죠. 자 그럼 본격적으로 전지분유가 무엇인가 알아볼까요? 전지분유는 분유 중 지방이 포함된 분유입니다. 요즘 우유에 일반 우유, 저지방우유가 나오죠? 전지분유는 일반 우유를 분말화 한것으.. 2012. 2. 7.
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