[음식 정보] 탈지분유? 전지분유? 이것들이 뭐 하는 녀석인지 알아볼까요?

안녕하세요 돼지왕왕돼지입니다.
쇼핑을 하다보면, 탈지분유, 전지분유 이런 것들을 제빵 재료 파는 곳에서 쉽게 발견할 수 있죠?
이 탈지분유, 전지분유라는 녀석들은 뭐 하는 녀석일까요?

먼저 분유란 무엇인지 알아보죠. 

분유라 하면, 분으로 된 유를 말합니다.

무슨 말이냐구요? 분은 '가루'를 얘기하고 유는 '우유'를 얘기합니다. 

즉 결론은 가루로 된 우유인 것이죠.

우유의 수분기를 모두 없애 가루(분말)의 형태로 만든 것을 분유라고 보시면 되겠습니다.

왜 분유를 만드나요?

 

장기 보관이나, 운반의 편의성 등을 고려하기 때문이죠.

  

자 그럼 본격적으로 전지분유가 무엇인가 알아볼까요?

전지분유는 분유 중 지방이 포함된 분유입니다.

요즘 우유에 일반 우유, 저지방우유가 나오죠?

전지분유는 일반 우유를 분말화 한것으로 보면 되겠습니다.

 

이미지 출처 : uryagi.com

 

 

 

그럼 탈지분유는?

 

탈지분유는 분유 중 지방을 제거한 분유입니다.

일반 우유, 저지방우유 중 저지방 우유쪽으로 보시면 되겠습니다.

저지방우유를 분말화 한것으로 보면 되겠습니다. ( 사실은 지방을 거의 제거한 것입니다. )  

 

이미지 출처 : uryagi.com

이 전지분유와 탈지분유는 우유의 맛을 함유시키기 위해서 빵 반죽을 할 때 사용하곤 합니다.
물론 우유가 필요할 때 맹물에 타면 우유맛과 비슷한 맛을 낼 수도 있죠.