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음식 놀이터/맛있는 음식들

[종로 광화문 맛집] 키마에 - 내 돈 주고 못 먹는 오마카세를 회식으로! #1

by 돼지왕왕돼지 2019. 4. 22.
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[종로 광화문 맛집] 키마에 - 내 돈 주고 못 먹는 오마카세를 회식으로!



회식으로 오마카세를 먹으러 갔다.

오마카세는 일본어로 "맡기다" 라고 해석될 수 있는데,

초밥의 오마카세는 쉐프에게 메뉴를 전임하고 손님은 쉐프가 제공하는 것을 그냥 받아 먹는(?) 것을 이야기한다.


제목의 "내 돈 주고 못 먹는" 의 이유는 비싸서이다.

오마카세는 서울 을지로 종로 기준 저녁타임에 이용하려면 최소 7만원 이상을 줘야 한다.

물론 퀄리티에 따라 더 저렴한 곳도 있을 수 있으나 대부분 먹을만 한 곳은 그정도는 줘야 한다.


게다가 우리가 방문한 시기는 연말인데...

연말에는 연말 특수 때문인지... 오마카세가 적게는 1만원, 보통 2만~3만원 정도는 더 비싸진다.


내가 총무가 아니라 가격은 정확히 기억 안 나지만, 아마 인당 9~10만원정도 하는 오마카세였던 것으로 기억한다.


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키마에 간판.

키마에는 氣前(Kimae) 로 "기질" 이라는 뜻을 가지고 있다.

사전적 의미는 그런데.. 어떤 의미로 키마에라고 상호를 지으셨는지는 모르겠다.


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홀과 테이블 하나 모두 우리가 예약했다.

우리만 예약을 받으신건지, 아니면 다른 예약은 없었던 건지는 모르지만..

정갈한 일본의 느낌이 물씬 나는 이 공간을 우리가 모두 사용하였다!


나무를 인테리어로 많이 사용한 것이 일본 느낌을 내는 핵심 중 하나로 보인다.


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주방에서는 우리가 도착하자 재료를 손질하기 시작하신다.


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테이블 세팅.


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우리 뱃속에 들어갈 생선들..

생선들만 봐서는 사실 침이 꼴깍 넘어가거나 그렇지는 않았다.

그러나 초밥으로.. 작품으로 만들어 나온 녀석들은 지금 사진을 봐도 침이 꼴깍꼴깍 넘어간다.


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오마카세로 준비된 음식들이 올려질 그릇.

그릇이 고급져 보이고 멋지다.


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처음 서빙된 녀석.


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실한 굴 두조각과 매생이가 들어간 계란찜이다.






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술을 주문한다.

닷지에 앉은 우리는 술을 잘 먹는 사람이 없어서 가벼우면서도 맛있는 술을 주문해보기로 한다.

그래서 고른 것이 "츠카사보탄 야마유즈 시보리". 유자 사케란다.


츠카사보탄은 브랜드 이름인듯 하고,

야마는 산. 유즈는 유자. 시보리는 짬(착즙) 을 의미한다.

즉 산 유자 착즙 사케이다.


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처음 먹어보는 유자 사케.

약간 과일 소주처럼 달달하니 목넘김이 좋고, 향긋하고 맛나다.

계속 먹게 되는 그런 맛은 아니고, 두세잔 정도 하기 괜찮은 사케로 보인다.


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받으시오~


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초밥보다 먼저 회가 준비되어 서빙된다.

왼쪽에는 생와사비와 소금, 오른쪽에는 초생강이 준비된다.


회를 소금 찍어 먹는 것은 생각해본 적도 없는데,

깔끔한 회의 맛을 느낄 수 있어 소금만 찍어 먹는 사람이 은근 있단다. 호?


그래서 나도 한번 찍어먹어봤는데... 

간장은 간장 특유의 맛이 있어, 소금만 찍는 경우 순수한 맛을 느낄 수 있다는 것에 공감은 되었다.

그러나 나는 그 특유의 맛을 함께 즐기는 것에 익숙해서인지 소금은 1회만 찍어먹고, 그 이후 다시 간장을 찍어먹었다 ㅋㅋ


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도미


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대방어


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피조개


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고등어.

살~~짝 비릿한 맛에 먹게 되는 고등어.


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전갱이 구이?


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유자를 강판에 갈아서 빗자루로 살살 쓸어 초밥 위에 올린다.

유자향이 향긋하니 비린맛과 향을 모두 다 가려주는듯하다. 

( 재료가 좋아서 비릿맛과 향이 얼마나 있었을까 싶기도 하지만.. )


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중간에 나온 버섯 맑은 탕.






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광어 초밥.


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도미 뱃살 초밥


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유자 가루 빗자루질


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참치 대뱃살과 도미 초밥.


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나는 참치의 맛을 잘 모르는 편이라..

사실 이 오도로(대뱃살)도 기대를 가지고 먹었는데, 그렇게 내 입맛에 확 맞는 초밥은 아니었다.

기름진 초밥은 역시 나에게는 연어 뱃살이랄까?


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방어 뱃살 초밥


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참치.


나머지는 2편에 이어진다.





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