[먹거리 X파일] 염소고기

방송 날짜 : 17. 04. 30

염소 육회, 염소 수육, 염소 무침, 염소 구이, 염소탕, 염소전골 등 염소 요리 종류가 많다.

염소는 자양강장, 산후회복, 기력회복 등의 보양식으로 유명하다.

이전 착한 식당.

국내산 염소고기의 단가가 너무 올라 호주산을 섞어 씀.

호주산을 쓴다는 것을 정확하게 밝힘.

국내산과 호주산의 맛의 차이는 느끼기 쉽지 않음.

껍질이 있는 염소고기가 더 비싸다고 함.

양이 염소보다 훨씬 저렴함.

양고기와 염소고기를 섞어 쓰는 집도 있음.

사람들이 잘 모른다고 함.

국내산은 보통 흑염소.

호주산 염소는 흰색 염소

국내산 흑염소는 보통 껍질이 다 붙어서 유통된다.

호주산은 껍질이 있는 녀석과 없는 녀석 두 가지 형태로 유통

호주산 면양(양 플랩, 양의 배갈비 부분)이 염소고기로 둔갑되어 팔린다.

생김새만 보고는 전문가도 구분하기 힘들다.

삶아서 뼈를 보면 양고기 뼈가 조금 더 굵은 정도? 그리고 염소뼈는 휘어진 뼈의 형태도 있다.

면양은 껍질이 없다.

양고기와 염소고기를 동시 취급하는 집들이 속여 팔기 쉽다고 한다.