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[먹거리 X파일] 재첩의 비밀 (93화) [먹거리 X파일] 재첩의 비밀 (93화) 방송날짜 16.05. 01. -재첩은 섬진강 재첩이 유명하다 -섬진강 일대 제첩 식당들에서 중국산을 국내산이라고 속여 팔고있다.혹은 중국산과 국내산을 섞어 쓰면서 국내산이라고 팔고 있다. -간과 피로회복에 좋다.특히 섬진강 재첩은 민물과 바닷물이 만나는 지역에 서식해 피로회복에 좋은 "타우린" 성분 함량이 많다 -섬진강 재첩은 제철인데도 30kg 한 포대에 15만원.1kg 에 5000원제철은 가을 중국산은 알맹이가 작은건 3만원, 큰건 3만 5천원 -재첩으로 만든 음식은 재첩국, 재첩회무침(김 싸먹음), 재첩전 등이 있다 -섬진강 지역 대부분의 제첩식당들이 공장에서 생산한 제첩국을 그냥 덥혀만 내옴 -국내산 제첩은 중국산에 비해 광택이 더 나고 조금 더 어둡다.그.. 2018. 8. 17.
[먹거리 X파일] 곰치 (89화) [먹거리 X파일] 곰치 (89화) 방송날짜 16.04.03 -물곰이라고도 불림. 물곰, 곰치는 "미거지" 라는 종의 사투리임못생겼음숙취에 좋음강원도쪽이 원산지로 수심 1000m 내외에 삼 ( 심해어종 ) -곰치국 = 물곰 + 김치물곰탕 = 김치를 넣지 않은 곰치국 -곰치탕 지리 가격은 소 : 3만 중 : 4만 대 : 5만 -물메기는 서해 남해에서 겨울에 3개월동안 나옴.수심 500m 내외에 삼물메기의 정식 이름은 "꼼치" -물메기는 한마리 6천원정도물곰은 한마리 6만원 이상 -물메기가 곰치로 둔갑되고 있다. ( 두 물고기의 종은 같다. )주로 식당에서 속여서 판다. -곰치와 물메기 구분방법곰치는 80cm 까지 자라고, 물메기는 50cm 까지 자람 꼼치는 꼬리에 확연하게 줄이 있다. -곰치는 내장 특히 간.. 2018. 8. 16.
[먹거리 X파일] 진짜 유채꿀은 없다, 고가 말뼈환의 실체 (91화) [먹거리 X파일] 진짜 유채꿀은 없다, 고가 말뼈환의 실체 (91화) 방송날짜 16.04.17 진짜 유채꿀은 없다 -가짜 유채꿀에 대한 방송 후 가짜 유채꿀은 많이 없어짐 ( 나중 방송에서 다시 검증 )특히 공항에서 판매하는 유채꿀은 신뢰도가 높다. -방송 당시에는 유채꿀이라는 이름으로 설탕물 판매 -양봉할 때 마른 쑥을 태워 훈연기를 만든다.벌집통을 열 때 이 녀석을 살살 뿌려주면 벌들이 진정한다. -진짜 유채꿀은 더 찐득하고 꽃향이 난다.2.4kg 에 4만원정도 -가짜 유채꿀은 옥수수 시럽으로 불리는 고과당(액상과당) -진짜 꿀(사양꿀은 가짜꿀로 봄) 진위판별은 탄소동위원소 비율로만 판별할 수 있다.그런데 이는 일반인들이 측정하기 어렵다. 진짜꿀은 탄소동위원소비 -23% ~ -27%.설탕이나 물엿은 .. 2018. 8. 15.
[먹거리 X파일] 양파 (90화) [먹거리 X파일] 양파 (90화) -양파는 전남 무안이 유명 -국내산이 일본산보다 가격이 조금 더 싸다.중국산이 가장 싸다. -시장에서 원산지 속여 팜.중국산, 일본산을 국내산으로 -외관으로 원산지를 알기 어렵다. -무안에서 생산된 것 외에도 다른 지역의 양파들이 무안의 창고에 보관되었다가 출고되기도 한다.그래서 무안에서 출고된 것을 다 무안 양파라고 부르기도 하는데 이는 틀렸다.. -깐 양파 역시 원산지를 속여서 나가고 있음. [먹거리X파일] 양파 (90화), 국내산 양파, 깐 양파, 먹거리 X파일, 무안 양파, 양파, 양파 원산지, 일본산 양파, 전남 무안, 중국산 양파 2018. 8. 14.
[먹거리 X파일] 중국식 반찬 식탁을 점령하다 (90화) [먹거리 X파일] 중국식 반찬 식탁을 점령하다 (90화) 방송날짜 16.04.10 -반찬전문점, 전통시장 반찬집 및 대형마트의 반찬 등이 공장에서 만든 재료를 재포장해서 팜.재포장하면서 직접 요리한 척 함. 그래서 가격은 훨씬 비쌈. 원가격의 약 2~3배를 받음그들의 원산지는 대부분 중국산. -국내산과 중국산 반찬의 가격차이는 약 2배 -중국산 완제품 반찬은 방부제등이 많이 들어가 유통기한이 길다해당 방부제들은 식약처에서 인정한 성분을 기준치 이내로 사용하지만, 반찬으로 많이 섭취하게 되면 문제가 될 수 있다.다량섭취하면 알레르기 유전자변이 등의 부작용이 있다. 국내산은 보통 방부제를 넣는 경우가 적다. -보존기간을 늘리는 방법은 보존제를 사용하는 방법도 있지만,설탕과 소금 등을 이용해 늘리는 방법도 있.. 2018. 8. 13.
[먹거리 X파일] 밥보다 저렴하다, 3000원대 안주의 탄생! (141화) [먹거리 X파일] 밥보다 저렴하다, 3000원대 안주의 탄생! (141화) 방송 날짜 : 17.04.02 -소주를 4,500원에 파는 등 술을 비싸게 판다. -일반 식당과는 달리 재료만 준비해주고 개인이 직접 부루스타에 조리해먹는다.맛은 주로 조미료 덩어리.그러나 가격에 비해 괜찮아하는 분위기 -음식은 주로 본사에서 제공된 것을 그릇에 담아 내가기만 한다. -일부 식당에서는 비위생적으로 해동하는 물을 탕에 사용하기도 한다. -3000원대 안주라고 하고, 먹을만한건 모두 15000원 이렇게 파는 곳들도 있다. -썩은 기름에 튀기거나 비위생적인 곳도 있다. -2030이 원하는 착한 주점은안주의 맛 29%안주와 술의 가격 25%가게의 청결 및 분위기 24% -2030이 원하는 착한 주점 10,000~11,00.. 2018. 8. 12.
[먹거리 X파일] 한우구이 실태 점검 (140화) [먹거리 X파일] 한우구이 실태 점검 (140화) 방송 날짜 : 17.03.26 -고기정량을 부족하게 내오는 소고기집들.기름을 제거한 양이 나오기 때문이라고 한다.예를 들어 고기가 150g 이면 기름 제거하면 130g 뭐 이런식.. 우리가 계산하는 것은 150g. -암소가 숫소에 비해 육질이 좋고 마블링도 많다. -그릇 가격을 빼지 않고 더하는 곳도 있다. -17곳 중 13곳에서 중량 미달.심한 곳은 300g 중 80g 까지 차이. -중량이 30퍼센트 이상 부족하면 영업정지, 20~30 부족하면 2차 위반시 영업정지 -메뉴에 500g 이 써있다면 손님에게 500g 이 나가야 맞다. -꽃등심이 아닌 부위를 꽃등심이라고 속여 판매하는 곳이 많다. -윗등심이나 아랫등심을 꽃등심으로 속이곤 한다.꽃등심과 윗등심.. 2018. 8. 11.
[먹거리 X파일] 뉴트리아 쓸개가 유통된다. (139화) [먹거리 X파일] 뉴트리아 쓸개가 유통된다. (139화) -생태계교란 생물로 알려진 대형쥐.한 국내 수의대학에서 뉴트리아의 쓸개즙에 웅담성분이 많이 있다는 발표 후 뉴트리아가 거의 멸종.. -뉴트리아 주 서식지는 낙동강 영역. -모피와 식용 목적으로 80년대 수입되어왔는데, 수익성이 떨어지자 야생에 그냥 버려지면서 문제가 됨. -뉴트리아의 원래 주식은 습지식물. 그러나 겨울철과 같은 먹이가 부족한 시기에 새의 알 등을 먹고, 마을에 와서 농작물을 다 뜯어먹기도 한다. -뉴트리아가 해로운 동물로 지정되고, 포상금도 지정되었었다. -웅담성분이라는 우루소데옥시콜린산은 담석증과 담도계 질환, 만성 간질환과 간기능 개선, 소장절제후의 소화불량과 지방간에 효과가 있다고 알려져 있다. -뉴트리아의 쓸개즙에는 곰과의 .. 2018. 8. 10.
[먹거리 X파일] 다이어트 한약 실태 보고 (139화) [먹거리 X파일] 다이어트 한약 실태 보고 (139화) 방송 날짜 : 07.03.19 -다이어트 한약은 일주일에 2~3kg정도 빠진다고 함.밥, 밀가루 등 탄수화물은 끊어야 한다.가격은 한달치에 25만원정도 -대표 약재는 마황.마황은 중국 하북성, 산서성, 협서성, 내몽고, 요령성, 사천성 등 건조지역에서 자생하거나 재배하는 떨기나무.효능은 풍한을 소진, 발한해표, 오한발열, 두통, 천식, 해수, 수종, 신체상부 마비, 피부마비, 출혈, 어혈에 쓰인다.대표 성분은 에페드린-에페드린은 환각, 심장마비, 혈압저하 등 부작용을 유발할 수 있어 주의해야 한다. -마황의 에페드린은 중추신경을 자극해서 식욕억제를 하고, 위장의 소화, 흡수율을 감소, 소장의 체지방 분해를 촉진해서 전반적인 다이어트 효과가 있다. -.. 2018. 8. 9.
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