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[인도41] 드디어 프렌즈 인도, 네팔 가이드북 반정독완료. ( 두려움의 고백 ) 손가락 꾸욱~♥ 응원해주세요!! 드디어 약 1,200 페이지에 달하는 프렌즈 인도, 네팔 가이드북의 반정독을 마쳤다. 인도라는 나라는 땅 크기도 크고, 각 지역이 가지는 특색도 워낙 다르기 때문에 여행의 동선 짜는 것 자체가 너무 어렵다. 예전 유럽의 21일, 30일, 50여일의 코스를 짤 때는 크게 어려움이 없었다. 그냥 나라들이 다닥다닥 붙어있고, 그 나라의 특색들이 너무 저명했으므로, 관광지라고 할 만한 곳들이 너무 저명했고, 교통도 발달해 있고, 영어도 왠만큼 통하고, 음식을 제대로 몰라도 그 고소하고 달달한 빵들이 있었으니깐.. 하지만 인도는 다르다. 모르면 사기를 당하는 곳이고, 모르면 이상한 음식을 먹을 수 있고, 모르면 죽을 수도 있는 곳이다. 많이 발달하였다고는 해도, 아직도 교통이 제대.. 2013. 2. 6.
[인도40] 마니차와 뵌교 손가락 꾸욱~♥ 응원해주세요!! * 마니차 * - 진언(만트라)가 적혀 있는 둥그런 원통으로 한바퀴 돌리면 불경을 한번 읽는 것과 같다고 한다. 문맹률이 높은 티벳 사람들을 위한 것이라고 한다. - 크기가 매우 다양해서 사람보다 큰 것도 있고, 휴대용 미니 마니차도 있다고 한다. 만트라(Mantra) - 짧은 음절로 이루어진 사물과 자연의 근본적인 진동으로 되어있다는 소리나 주문. - 종교적으로는 영적 또는 물리적 변형을 일으킨 수 있다고 믿어지는 발음, 음절, 낱말, 구절을 말한다. 밀주 또는 다라니라고도 한다. * 뵌교 ( Bon ) * - 티베트에 불교가 정착하기 전에 유행한 토착 종교로 해, 달, 별, 호수, 설산, 나무 등의 정령을 숭배하고 그것들과 교감하여영적 에너지를 끌어낼 수 있다고 믿어졌.. 2013. 2. 6.
[중국 음식] 옛날 시인이 극찬한 여덟가지 보석이 있는 두부요리. 八珍豆腐 빠쩬또우푸! 八珍豆腐 여덟팔 보배진 콩두 썩을부 빠 젠 또우 푸 송나라 때 유명한 시인이 전국여행을 하다가 사천에 도착했다. 사천 북쪽 관문 검문산이라는 지역이었는데, 마을에서는 갑자기 방문한 손님에게 마땅히 대접할 음식이 없어 곤란해하고 있었다. 검문산 궁여지책으로 집안에 있던 잡다한 채소와 각종재료와 펄펄 끊는 기름에 살짝 튀긴 두부를 함께 볶아서 대접했다. 시인은 이 음식의 맛과 정성을 평생 잊지 못할 거라며 八珍白玉合(팔진백옥합) 이라고 칭송하여 이름붙였다. 이후 금문산 입구에는 이 팔진백옥합을 파는 두부 음식점이 늘어났고, 질그릇( 진흙으로 빚은 그릇 )에 주로 새우, 해삼, 표고버섯, 마늘 등과 살짝 튀긴 두부를 넣고 간장에 끓여 내놓기 시작했다. 후에 이름을 간단히 빠젠또우푸라 하였다. 참고로 간판에 成.. 2013. 2. 6.
[중국 음식] 숨은 생선 찾기. 이걸 먹으라는거야 말라는거야? 水煮魚, 슈이쥬워 水煮魚 물수 삶을자 물고기어 슈이 쥬 워 이 요리는 사천요리의 특성을 잘 보여주는 요리 중 하나이다. 조그만 고추가 고춧기름 위에 동동 떠 있고, 안쪽에 생선살이 들어있다. 뭐 매운맛에 자신있고, 고춧기름을 좋아한다면 그냥 우리 찌게 먹듯 고추와 기름과 생선을 모두 떠서 먹어도 되겠지만, 그렇지 않다면 저 안에서 생선을 잘 골라먹어야 한다. 사실 이 요리는 사천지방에서 소고기를 사용한 요리로 먼저 시작했다. 사천은 정염( 지하수에서 얻는 소금 ) 이 유명한데 소를 이용해 정염을 갈아 고운 소금을 만들고 마지막에 소를 도살해 살을 엷게 저며 소금물에 산초열매와 고추를 넣고 함께 삶아 먹었다고 한다. 水煮牛肉 물수 삶을자 소우 고기육 슈이 쥬 니우 로우 이 녀석이 원조인데, 요즘은 소고기보다 생선을 이용한 .. 2013. 2. 5.
[중국 음식] 부부의 폐를 조각내 먹자!? 夫妻肺片 푸치페이피엔! 夫妻肺片 지아비부 처처 허파폐 조각편 푸 치 페이 피엔 옛날에 사천 외곽에 곽조화와 장전전이라는 부부가 살고 있었다. 금슬 좋은 그들은 삶은 소고기 폐를 얇게 잘라 야채, 기름, 간장, 식초, 설탕에 무쳐 특이한 음식을 만들어 거리에서 팔았는데, 그 인기가 많았다. 사람들은 그 음식을 푸치페이피엔이라고 불렀는데, 현재는 폐뿐만 아니라 살코기, 심장, 혀, 머릿고기 등도 사용한다. 따뜻한 음식일 것 같지만 차가운 음식이다. 재미있게 읽으셨다면 댓글 하나 달아주세요~♥ 2013. 2. 5.
[중국 음식] 중국인들은 상추가 아닌 두부에 고기를 싸먹는다고? 하오! 京酱肉丝 서울경 장장 고기육 실사 난 징 로우 쓰 얇게 썬 돼지등심에 黃酱( 황장 ) 을 버무려 볶은 고기를 얇은 네모 반듯한 두부껍질에 싸 먹는 요리이다. 보통 생파를 함께 싸 먹는데, 외국인에게도 매우 인기가 좋다. 재미있게 읽으셨다면 댓글 하나 달아주세요~♥ 京酱肉丝, 경장육사, 경장육슬, 난징로스, 난징로우쓰, 돼지등심, 두부껍질, 두부피, 음식, 중국, 황장 2013. 2. 5.
[중국 음식] 중국의 샤브샤브, 중국의 보양식 훠궈( 火锅 ) 와 마라탕 ( 麻辣燙 ) 火锅 불화 솥과 후오 구오 흔히 훠궈라고 말하는 이 요리는 중국식 샤브샤브이다. 한국식 샤브샤브와 비교하여 크게 다른 점은 샤브샤브 고기로 양고기를 주로 사용한다는 것과 탕의 맛이 다르다는 것이다. 탕의 맛은 중국식 향신료의 맛이 강한 것들이 많다. 이 훠궈중에 매운 사천스타일의 훠궈는 특별히 사천훠궈 혹은 중경( 重庆, 충칭 ) 훠궈라고 부른다. 이 훠궈의 유래는 크게 2가지가 있다. 청나라 시대 한 관리가 중경지역 순시를 하고 있었다. 그는 감기에 걸려 코가 막히고, 식욕도 없고 피곤했다. 그런데 항구쪽에서 독특한 매콤한 냄세를 맡는다. 심한 재채기가 나오더니 갑자기 코가 뻥~ 뚫리고 식욕이 돋는다. 그는 부하들에게 냄새의 근원지를 찾아내라고 명령한다. 부하들이 냄새를 쫓아가보니, 등농이라고 불리는 .. 2013. 2. 5.
[중국 음식] 중국에서 꼭 먹어보아야 할 생선요리, 또우빤니엔워( 豆办鲶鱼 ) 豆办鲶鱼 콩두 판별할판 메기염 물고기어 또우 빤 니엔 워 혹은 豆瓣鲇鱼 콩두 외씨판 메기점 물고기어 또우 빤 니엔 워 이 녀석은 청나라 때 서씨 어부가 매일 시장에서 팔리지 않은 남은 생선을 집에 가져와 요리를 하면서 개발한 녀석이다. 그는 다양한 방법을 동원해 요리를 했고, 이웃과 나누어 먹었다. 그 중 콩짜개를 넣고 만든 특별소스를 얹은 메기 요리가 이웃에게 가장 인기가 좋았다. 이웃들은 집안 경사가 있을 때마다 서씨 어부를 초대해 요리를 부탁했고, 사례금도 주었다. 어부는 본격적으로 식당을 차려 장사를 시작했다. 장사가 매우 잘 되는 것을 본 어부는 고향으로 돌아가서 식당을 차리기로 결정하고 장인의 생일 맞이해 고향에서 시험삼아 이 요리를 선보인다. 하지만 장인과 친지들은 또우빤니엔워를 맛보고는 모.. 2013. 2. 5.
[중국 음식] 중국식 삼겹살 요리를 먹자. 회과육 ( 후이구오로우 ) 回锅肉 돌아올회 솥과 고기육 후이 구오 로우 중국 사천 음식으로 삼겹살에 조미료, 마늘, 피망 등 야채를 볶아 먹는 요리. 熬锅肉 볶을오 솥과 고기육 야오 구오 로우 라는 이름으로도 불린다. 熬는 오래 끓이거나 졸인 음식에 붙인다. 이 요리는 사천의 대표적인 음식 중 하나로,"사천 사람이라면 누구나 회과육을 만들 줄 안다." 라고 할 정도로 대중적이다. 한자 뜻만 보면, 냄비로 돌아온 고기라는데 어쩌다 이런 이름이 붙게 되었을까? 사천의 행사 중에 打牙祭 ( 타아제, 따야지) 라는 행사가 있다. 뜻만 보면 이빨을 사용할 수 있는 행사라는 의미인데, 좋은 음식을 푸짐히 먹을 수 있는 날이다. 이 날은 가난한 사람들이 고기요리를 해먹는 집안의 특별한 행사이다. 매달 초이틀 16일. 따야지를 맞아 식구들이 고.. 2013. 2. 5.
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