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[먹거리 X파일] 화제의 식당 검증 (115화) [먹거리 X파일] 화제의 식당 검증 (115화) 방송날짜 16.10.02 -착한 돼지 곱창 ( 최종 착한식당은 선정 X ) 상호 : 청춘을 바친 곱창 주소 : 서울 은평구 갈현동 454-19 전화 : 02-383-3053 메뉴 : 통마늘곱창 막창 10,000원 / 야채곱창 9,000원 청결, 대창 손질을 잘함(기름과 분변), 수제 양념을 써서 맛있게 잘 조리함 당근 마늘 고추를 재사용하지만 인지하지 못함으로 인해 -> 자율배식대로 변경 산분해 간장 사용 -> 시정 예정 -착한 초계국수 ( 최종 착한식당은 선정 X ) 상호 : 곤지암 춘천초계탕 주소 : 경기도 광주시 곤지암읍 곤지암리 224 전화 : 031-763-5602 메뉴 : 닭장초계탕 소 30,000 / 초계막국수 7,000 닭장(생닭을 간장에 넣.. 2018. 8. 27.
[먹거리 X파일] 일회용컵 재사용 (97화) [먹거리 X파일] 일회용컵 재사용 (97화) -플라스틱 일회용컵을 설거지해서 판매하는 업체들을 많이 봄 -을지로 3가에 있는 수 커피점이 해당 업체 중 하나.해당 업체는 방송이 나간 후 이를 시인하고 아메리카노 100원 이벤트를 잠시 시행했으나,주변 커피점들의 민원으로 다시 가격을 올림. -재사용시 설거지를 제대로 한 것도 아니고 대충 씻는 경우도 많음. (위생적이지 않음) -할리스 커피도 커피컵 재사용 -엔제리너스도 커피컵 재사용엔제리너스의 경우 아메리치노의 컵을 대표적으로 재사용 -일반적인 플라스틱 컵 개당 단가는 인쇄하면 95원, 인쇄안하면 64원뚜껑은 돔형 27원, 평평한거 26원.완제품은 빨대까지 약 150원. -1회용컵은 용기가 약하기 때문에 수세미 등에 쉽게 흠이 날 수 있고,이곳에 미생물 .. 2018. 8. 25.
[먹거리 X파일] 소맥전분 논란 그 진실은? (97화) [먹거리 X파일] 소맥전분 논란 그 진실은? (97화) 방송날짜 16.05.29 -해당 업체는 "신송산업"내부고발자에 의해 이슈화 되었다. -소맥전분은 결착력을 강화해주고 탄련성을 줌.어묵, 햄, 과자, 맛살, 소세지, 맥주 등에 사용된다. -내부고발자의 말에 따르면 원재료를 불량하게 보관하여곰팡이가 피고, 쥐도 있는 등 위생상태가 심각했다. -해당 업체 관계자가 TV 에 출연해서 대화를 나누는데,정확히 아니라고 얘기 하는 건은 하나도 없고 횡성수설한다. -소맥전분의 원료는 밀가루.문제가 된 것은 러시아산 밀가루를 수입하면서부터..해당업체는 밀가루 야적 이유를 보호지역이라 창고 짓는 허가가 나지 않았었기 때문이라고 하는데, 관계 기관 확인 결과 보호지역 아니고 충분히 창고를 만들 수 있다고 함. -보건소.. 2018. 8. 24.
[먹거리 X파일] 냉동 수산물에는 유통기한이 없다? (96화) [먹거리 X파일] 냉동 수산물에는 유통기한이 없다? (96화) 방송날짜 16.05.22-유통기한이 24개월인 것도 있고, 36개월인 것도 있고, 표기 안 된 것도 있다.유통기한은 제조업체에서 납품업체에 맞춰주곤 한다는 것이 관행 -현재 법규상 냉동수산물 중 투명 용기 등으로 포장해 육안으로 내용물을 볼 수 있는 경우 유통기한 표시에 대한 법적 의무가 없다.냉동 수산물은 육안으로 부패 정도를 알 수 있다는 논리인데.. 글쎄.. -해동 수산물의 경우 "해동" 이라는 표시와 함께 냉장 진열 시작 일시를 표시하고 24시간 내에 판매. -냉동 수산물은 해동 후 24시간 이내 냉장 유통 가능.해동된 수산물을 재냉동해서는 안 된다.또한 냉동 수산물은 냉동상태로, 냉장 수산물은 냉장상태로 유통, 보관되어야 한다. -냉.. 2018. 8. 22.
[먹거리 X파일] 어린이집 급식 실태 (94화) [먹거리 X파일] 어린이집 급식 실태 (94화) -부모님들에게 보여주기 위해 찍는 간식사진과 실제 배식되는 음식의 양과 퀄리티에 차이가 많다. -아이들에게 나가는 식사가 반찬의 양은 적고 밥의 양만 너무 많거나,어른들이 먹는 자극적으로 양념한 김치 등을 그대로 내놓거나 하는 경우도 많다. -유통기한이 한참 지난 음식들을 쓰는 곳도 많다. -보통 위생검사를 올 때 미리 고지를 하고 오기 때문에 그 때만 주의한다고 한다. -위생관념 없이 조리하는 곳도 많다.음식 재활용하는 곳도 많다. -어린이집 집단 식중독 등이 왕왕 발생한다. [먹거리 X파일] 어린이집 급식 실태 (94화), 간식 사진, 먹거리 X파일, 밥 양, 배식 사진, 식중독, 어린이집 급식, 어린이집 급식 실태, 어린이집 위생검사, 위생검사, 유통.. 2018. 8. 20.
[먹거리 X파일] 고름 돼지고기의 비밀 (94화) [먹거리 X파일] 고름 돼지고기의 비밀 (94화) 방송날짜 16.05.08. -목살 안쪽 부위에서 주로 나온다주로 손질해서 파는 고기의 경우 그 부분을 도려내어 손질한다. -해당 부위에서는 냄새가 많이 난다. -구제역 주사를 목 부위에 놓는데 "농" 이라고 해서 주사약이 뭉쳐서 생기는 것 -우리나라는 구제역 주사를 의무접종해야함.구제역 주사는 오일의 일종.근육에 주사해야 하는데 지방에 접종되기도 한다. 이 경우 흡수가 안 되거나 오래걸린다. -고름이 발생해서 파낸 목살의 경우 B목이라고 부른다. 일반적인 녀석은 정목이라 부른다.B목은 일반목살에 비해 20% 정도 저렴하다손질하며 모양이 망가진 것이 그 이유이다. -B목은 주로 양념 왕갈비 (양념 돼지갈비) 등의 가공육으로 쓰인다. -농림축산식품부에서는 이.. 2018. 8. 19.
[먹거리 X파일] 참게의 배신 (93화) [먹거리 X파일] 참게의 배신 (93화) -재첩과 더불어 섬진강을 대표하는 음식 -섬진강 참게도 중국산을 국내산이라고 속여 팜.혹은 중국산을 섞어 쓰며 국내산이라고 함. -생물 참게는 1kg 에 6만원정도식당에서 탕으로 파는 가격은 크기에 따라 35,000 ~ 55,000 원정도 중국산 활 참게는 1kg 에 2만원정도중국산 냉동은 11월이 철이며 이 때의 철이 좋아, 1~2천원정도 더 비싸다중국산 게는 암게만 들어오며 양식이다. -섬진강 참게는 봄, 임진강 참게는 가을이 철 -섬진강 참게는 고유의 향(고소?)이 많이 난다고 함 -"동남 참게" 는 동해안과 남해안 하천, 그리고 일본에서 서식"참게" 는 서해안 하천과 중국 쪽에 서식섬진강 참게는 동남 참게 -참게는 뿔이 4개 정확히 나와있고,동남참게는 뿔이.. 2018. 8. 18.
[먹거리 X파일] 재첩의 비밀 (93화) [먹거리 X파일] 재첩의 비밀 (93화) 방송날짜 16.05. 01. -재첩은 섬진강 재첩이 유명하다 -섬진강 일대 제첩 식당들에서 중국산을 국내산이라고 속여 팔고있다.혹은 중국산과 국내산을 섞어 쓰면서 국내산이라고 팔고 있다. -간과 피로회복에 좋다.특히 섬진강 재첩은 민물과 바닷물이 만나는 지역에 서식해 피로회복에 좋은 "타우린" 성분 함량이 많다 -섬진강 재첩은 제철인데도 30kg 한 포대에 15만원.1kg 에 5000원제철은 가을 중국산은 알맹이가 작은건 3만원, 큰건 3만 5천원 -재첩으로 만든 음식은 재첩국, 재첩회무침(김 싸먹음), 재첩전 등이 있다 -섬진강 지역 대부분의 제첩식당들이 공장에서 생산한 제첩국을 그냥 덥혀만 내옴 -국내산 제첩은 중국산에 비해 광택이 더 나고 조금 더 어둡다.그.. 2018. 8. 17.
[먹거리 X파일] 곰치 (89화) [먹거리 X파일] 곰치 (89화) 방송날짜 16.04.03 -물곰이라고도 불림. 물곰, 곰치는 "미거지" 라는 종의 사투리임못생겼음숙취에 좋음강원도쪽이 원산지로 수심 1000m 내외에 삼 ( 심해어종 ) -곰치국 = 물곰 + 김치물곰탕 = 김치를 넣지 않은 곰치국 -곰치탕 지리 가격은 소 : 3만 중 : 4만 대 : 5만 -물메기는 서해 남해에서 겨울에 3개월동안 나옴.수심 500m 내외에 삼물메기의 정식 이름은 "꼼치" -물메기는 한마리 6천원정도물곰은 한마리 6만원 이상 -물메기가 곰치로 둔갑되고 있다. ( 두 물고기의 종은 같다. )주로 식당에서 속여서 판다. -곰치와 물메기 구분방법곰치는 80cm 까지 자라고, 물메기는 50cm 까지 자람 꼼치는 꼬리에 확연하게 줄이 있다. -곰치는 내장 특히 간.. 2018. 8. 16.
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