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[먹거리 X파일] 대중 없는 대중소 (106화) [먹거리 X파일] 대중 없는 대중소 (106화) -해물찜의 경우 실측 해보니.. 소 : 2.18 kg / 51,000원 - 2,339원 / 100g중 : 2.79 kg ( 610g 차이 ) / 61,000원 - 2,186 / 100g대 : 3.14 kg ( 350g 차이 ) / 71,000원 - 2,261 / 100g 해물만 건져서 확인 결과 해물의 차이는 거의 없었다.게 반조각, 새우 1개, 홍합 1개정도 더 들어간 느낌?대부분이 양념의 양 차이라는 이야기 -탕수육의 경우소 : 274g / 7,000원 - 2,554 / 100g중 : 429g / 15,000원 - 3,496 / 100g 가격차이가 2배 이상이기 떄문에 용량도 548g 이상이 되어야 하는데 훨씬 부족하다. -일부 탕수육집은 양 차이가 거.. 2018. 7. 16.
[먹거리 X파일] 임진강 민물매운탕의 배신 (106화) [먹거리 X파일] 임진강 민물매운탕의 배신 (106화) 방송날짜 : 16.07.31 -대부분 수입산, 양식을 사용하면서 국내산, 자연산이라고 속여 팜. -빠가사리의 원래 이름은 "동자개"양쪽에 뿔이 있고 배가 노랗다.빠각 빠각 소리를 낸다. -메기는 기침, 가래, 천식에 좋다. -빠가사리는 보통 중국에서 수입해오고,메기는 국내산을 양식 한다. 내가 내린 결론 정말 음식점에서 국내산이라고, 자연산이라고 하면 믿을 수밖에 없다.자연산을 오랫동안 맛본 맛의 달인이 아니라면, 맛만으로 이를 구분하기도 힘들 것이다. 국내산과 자연산에 대해 무조건 의심의 시선을 갖고 안 먹을 수는 없으니, 기록을 잘 남겨두도록 하고, 이렇게 음식 지식들을 쌓아서 여러 방면으로 구분할 수 있는 능력을 기르자. 106화, [먹거리 X.. 2018. 7. 15.
[먹거리 X파일] 나도 착한 추어탕 (105화) [먹거리 X파일] 나도 착한 추어탕 (105화) 방송날짜 : 16.07.24 -한국인이 좋아하는 보양식 순위 1위 삼계탕2위 장어구이3위 보신탕4위 추어탕5위 오리 -대부분의 추어탕집이 공장에서 가져온 추어탕을 끓여준다.그리고 원산지를 속여 파는 곳도 많다. -국내에서 유통되는 미꾸라지는 대부분 중국산.중국산 미꾸라지는 위생적이지 않은 환경에서 양식되는 경우도 많고, 죽지 않게 하기 위해 각종 약품처리를 한다. 중금속도 검출된 적이 있다. 최근 검사 결과로는 기준치 이하였지만 그래도 많이 들어있었다. -이식용 미꾸라지.중국산 미꾸라지를 수입해서 한국에서 양식한 미꾸라지.한국에서 3개월 이상 키우면 국내산이라도 말 할 수 있다. -가격은 1kg 당..중국산 1만원이식산 1만 3천원자연산 2만 ~ 2만 2천.. 2018. 7. 14.
[먹거리 X파일] 당신이 먹은 창난젓(창란젓)의 실체 (104화) [먹거리 X파일] 당신이 먹은 창난젓(창란젓)의 실체 (104화) -창난젓은 명태의 아가미(서거리)와 창자로 만든 것. -러시아산과 미국산 창난젓은 500g 에 1만원미국산 창난젓이 많다.베트남 민물 메기인 가이양 내장으로 만든 창난젓은 1kg 에 8000원 -참치내장으로 만든 저렴한 창난젓이 있다고 하는데, 참치는 보통 내장을 제거해 냉동해서 들어오기 때문에 이는 거의 불가능하다고 보면 된다. -베트남 가이양 내장은 골무처럼 생겼다.국산것은 얇고 길다. -가이양내장과 일본산 가리비를 섞어 만든 창난젓도 많다. -가이양내장젓을 창난젓으로 속여 파는 사람들이 많다.가이양젓을 재포장(소분) 하면서 2배 이상 가격을 올린다. 내가 내린 결론 젓갈은 짜고 건강에 별로 안 좋으니 가급적 구매를 지양하는 편이 좋겠.. 2018. 7. 13.
[먹거리 X파일] 충격! 사람 태반이 팔린다 (104화) [먹거리 X파일] 충격! 사람 태반이 팔린다 (104화) 방송날자 : 16.07.17 -사람 태반을 뻥튀기 모양으로 파는 것이 자하거. -태반은 임신 중 생산되는 것으로 영양소와 산소 등 태아의 성장에 필요한 물질 교환에 사용되는 기관 -엣날에는 하나에 4,500원정도요즘은 7~8만원줘도 구하기 어려움 -자하거는 식품으로 유통할 수 없다. 불법이다. -사람 태반은 폐에 좋다고 한다 -피를 빼고 납작하게 누른 이전 자하거가 단속이 심해, 누르지 않고 그냥 말린 태반의 형태도 있다. -태반은 가루, 환약, 탕약 등 여러가지 형태로 판매.일부 제품은 여러 사람의 유전자가 나옴. -일부 전문가들은 태반을 섭취하면 유전병에 노출될 수 있고, 바이러스 등에 취약하다고 하다.B형간염, C형간염, 에이즈 등에 걸릴 수.. 2018. 7. 12.
[먹거리 X파일] 나는 곤충을 먹는다 (103화) [먹거리 X파일] 나는 곤충을 먹는다 (103화) 방송날자 : 16.07.10 -우리나라에서 인정하는 정식 식용 곤충은 총 7가지 벼메뚜기누에번데기백강잠갈색거저리유충쌍별귀뚜라미장수풍뎅이유충(한시적)흰점박이꽃무지유충(산시적) -갈색거저리 유충은 "고소애" 라는 별칭. 영어로는 밀웜쌍별귀뚜라미는 "쌍별이" 라는 별칭 식용곤충에 대한 혐오감 줄이기 위해 별칭을 넣음 -고소애 맛은 새우과자맛과 비슷 -미래 인구증가로 식량난 우려매년 한국크기의 땅이 사막화전세계 약 10억명의 기아현상 -고소애 쉐이크를 파는 카페 있음( 찾아보니 양재천쪽 Edible Coffee (이더블 커피) 에서 판매, 500마리, 300마리 들어간 쉐이크가 각각 8,500원, 6,000원에 판매된다. )맛은 미숫가루와 비슷 고소애 쿠키도 있.. 2018. 7. 11.
[먹거리 X파일] 토종닭은 없다 (102화) [먹거리 X파일] 토종닭은 없다 (102화) 방송날자 ; 06.07.03 -우리가 알고 있는 토종닭은 적갈색 털과 노란 다리, 발을 가지고 있다. -본토종닭, 재래닭, 재래 토종닭이라고 부르는 닭은 다리가 짧고 거무스름하다. -재래닭은 전래해서 내려오는 닭.토종닭은 외래산이더라도 7대 이상 우리나라에서 토착화된 품종. -대부분 토종닭집에서 판매하는 토종닭은 재래토종닭이 아닌 토종닭 -육계는 대부분 동일한 흰 색을 띈다.토종닭은 약간 붉으스름하다. -마트에서 판매하는 것도 모두 일반 토종닭 -재래닭은 달걀 적게 낳고, 크기도 작고, 닭 자체의 크기도 작아 상품성이 적어 점점 개체가 줄어듬. -회갈색 재래 토종닭은 다리가 초록빛을 띈다.털은 펜촉무늬를 띤다. -달걀을 품는 닭은 품는 부위의 털이 빠진다. -.. 2018. 7. 10.
[먹거리 X파일] 매실 독성의 진실 (101화) [먹거리 X파일] 매실 독성의 진실 (101화) 방송날자 : 16.06.26. -한의학에서 매실은 갈증을 해소하고 열을 낮춰준다고 한다.양방에서 매실은 구연산이나 사과산 같은 유기산이 많고, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 같은 무기질도 많다.위액 분비를 늘려 식욕을 좋게 하고 소화가 잘 되게 한다.장염비브리오균, O-157, 결핵균, 장티푸스균과 같은 병원성 세균들을 죽이는 작용도 한다. -매실청은 매실과 설탕을 1:1 비율로 보통 담근다. -6월초 수확기. -초록매실은 맛이 시큼하지만 황매실은 복숭아나 자두같이 단맛과 신맛이 같이 난다. -초록매실은 덜 익은 매실이고, 황매실이 잘 익은 매실이다. -초록색 먜실일 댸 수확해야 낙과로 인한 손실이 적고, 소비자들이 청매실을 주로 찾아 초록매실이 주로 유통된다. .. 2018. 7. 9.
[먹거리 X파일] 썩은 생강이 팔린다. (101화) [먹거리 X파일] 썩은 생강이 팔린다. (101화) 방송날자 : 16.06.26. -생강은 4가지 종류가 있다. 원강 : 일반 생강재강 : 자투리 생강구강 : 종자로 쓰였던 생강깔용 : 갈기 위한 생강, 보통 썩은 생강 - 다진 생강을 파는 것은 대부분 파치라고 보면 된다.그래서 간 생강이 보통 더 저렴하기도 하다. -생강은 kg 에 7000원정도 -파치생강은 쉽게 부서지고 진물이 난다.곰팡이가 핀 것도 있다. -썩은 생강에 있는 사프롤이라는 성분이 간암을 유발할 수 있다. -육안으로 파치생강과 원강의 갈은 결과물을 구분하기 어렵다. -파치생강의 경우 대장균군은 없었지만 진균(균계 생물 통칭) 수가 많이 나왔다.진균 중에는 몸에 좋은 균도 있지만, 수치가 높으면 그만큼 나쁜 균도 많을 수 있다는 의미. .. 2018. 7. 8.
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