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[먹거리 X파일] 양파 (90화) [먹거리 X파일] 양파 (90화) -양파는 전남 무안이 유명 -국내산이 일본산보다 가격이 조금 더 싸다.중국산이 가장 싸다. -시장에서 원산지 속여 팜.중국산, 일본산을 국내산으로 -외관으로 원산지를 알기 어렵다. -무안에서 생산된 것 외에도 다른 지역의 양파들이 무안의 창고에 보관되었다가 출고되기도 한다.그래서 무안에서 출고된 것을 다 무안 양파라고 부르기도 하는데 이는 틀렸다.. -깐 양파 역시 원산지를 속여서 나가고 있음. [먹거리X파일] 양파 (90화), 국내산 양파, 깐 양파, 먹거리 X파일, 무안 양파, 양파, 양파 원산지, 일본산 양파, 전남 무안, 중국산 양파 2018. 8. 14.
[먹거리 X파일] 중국식 반찬 식탁을 점령하다 (90화) [먹거리 X파일] 중국식 반찬 식탁을 점령하다 (90화) 방송날짜 16.04.10 -반찬전문점, 전통시장 반찬집 및 대형마트의 반찬 등이 공장에서 만든 재료를 재포장해서 팜.재포장하면서 직접 요리한 척 함. 그래서 가격은 훨씬 비쌈. 원가격의 약 2~3배를 받음그들의 원산지는 대부분 중국산. -국내산과 중국산 반찬의 가격차이는 약 2배 -중국산 완제품 반찬은 방부제등이 많이 들어가 유통기한이 길다해당 방부제들은 식약처에서 인정한 성분을 기준치 이내로 사용하지만, 반찬으로 많이 섭취하게 되면 문제가 될 수 있다.다량섭취하면 알레르기 유전자변이 등의 부작용이 있다. 국내산은 보통 방부제를 넣는 경우가 적다. -보존기간을 늘리는 방법은 보존제를 사용하는 방법도 있지만,설탕과 소금 등을 이용해 늘리는 방법도 있.. 2018. 8. 13.
[먹거리 X파일] 뉴트리아 쓸개가 유통된다. (139화) [먹거리 X파일] 뉴트리아 쓸개가 유통된다. (139화) -생태계교란 생물로 알려진 대형쥐.한 국내 수의대학에서 뉴트리아의 쓸개즙에 웅담성분이 많이 있다는 발표 후 뉴트리아가 거의 멸종.. -뉴트리아 주 서식지는 낙동강 영역. -모피와 식용 목적으로 80년대 수입되어왔는데, 수익성이 떨어지자 야생에 그냥 버려지면서 문제가 됨. -뉴트리아의 원래 주식은 습지식물. 그러나 겨울철과 같은 먹이가 부족한 시기에 새의 알 등을 먹고, 마을에 와서 농작물을 다 뜯어먹기도 한다. -뉴트리아가 해로운 동물로 지정되고, 포상금도 지정되었었다. -웅담성분이라는 우루소데옥시콜린산은 담석증과 담도계 질환, 만성 간질환과 간기능 개선, 소장절제후의 소화불량과 지방간에 효과가 있다고 알려져 있다. -뉴트리아의 쓸개즙에는 곰과의 .. 2018. 8. 10.
[먹거리 X파일] 다이어트 한약 실태 보고 (139화) [먹거리 X파일] 다이어트 한약 실태 보고 (139화) 방송 날짜 : 07.03.19 -다이어트 한약은 일주일에 2~3kg정도 빠진다고 함.밥, 밀가루 등 탄수화물은 끊어야 한다.가격은 한달치에 25만원정도 -대표 약재는 마황.마황은 중국 하북성, 산서성, 협서성, 내몽고, 요령성, 사천성 등 건조지역에서 자생하거나 재배하는 떨기나무.효능은 풍한을 소진, 발한해표, 오한발열, 두통, 천식, 해수, 수종, 신체상부 마비, 피부마비, 출혈, 어혈에 쓰인다.대표 성분은 에페드린-에페드린은 환각, 심장마비, 혈압저하 등 부작용을 유발할 수 있어 주의해야 한다. -마황의 에페드린은 중추신경을 자극해서 식욕억제를 하고, 위장의 소화, 흡수율을 감소, 소장의 체지방 분해를 촉진해서 전반적인 다이어트 효과가 있다. -.. 2018. 8. 9.
[먹거리 X파일] 함박스테이크의 씁쓸한 귀환 (138화) [먹거리 X파일] 함박스테이크의 씁쓸한 귀환 (138화) -함박스테이크 소스에는 설탕과 조미료가 엄청 많이 들어간다.카라멜 색소, 화학 첨가물들도 들어간다.마가린과 같은 식물성 유지도 들어간다. -함박스테이크 고기는 소고기, 지방, 기타 양념들을 소스와 섞어 고기를 재운다.소스는 조미료와 화학 첨가물 등이 들어간다.고기는 수입산이고, 지방이 국내산인데 원산지 표기에는 그냥 소고기 국내산으로 표기한다. -오래된 고기를 사용하기도 한다. -고기 잡내를 없애기 위한 양념소스 통이 있는데 기름과 찌꺼기들이 둥둥 떠있다. 더럽다. -고기는 주로 냉동 고기를 실온해동해서 사용한다. -대부분 국내산과 수입산을 섞어 쓰는 곳은 수입산이 대부분이고 한우는 아주 약간. -함박 고기는 1kg 당 11,000원정도. -직접 .. 2018. 8. 8.
[먹거리 X파일] 나도 착한 떡 (132화) [먹거리 X파일] 나도 착한 떡 (132화) 방송 날짜 : 17.01.29 -시장에서 오늘 한 떡이라며 파는 떡들은 재탕으로 재가공해서 파는 경우가 있다.재탕한 경우 확실히 맛이 떨어지긴 한다.색소를 안 쓴다고 하지만 색소를 대부분 사용한다. -떡 만드는 곳의 위생상태가 안 좋다. -천연색소를 사용하면 제대로 색이 안 나온다. -백화점 떡에도 좋지 않은 재료가 사용되고 한다.오래된 쑥의 향과 색을 살리기 위해 식소다를 넣는다.레진이라고 부르는 시럽은 착향과 색소 역할을 하는데, 화학첨가물들이 많이 들어가 있다.그러나 백화점에 납품된 성분표기에는 해당 내용이 없다. -착한 식당 이나경강화약쑥떡 ( https://blog.naver.com/ll2601 ) 쑥의 섬유질이 살아있다. 두 종류의 쌀을 섞어 쌀가루.. 2018. 8. 3.
[먹거리 X파일] 나도 착한 곰탕 (131화) [먹거리 X파일] 나도 착한 곰탕 (131화) 방송날짜: 17.01.22 -곰국은 솥에 양, 창자, 파, 계란, 고기들과 무를 씻어 넣고 펄펄 오래 끓여 먹을 때 밥을 말아 먹는 것을 말한다.( 재료를 고아서 만들었다고 해서 곰탕이라는 유래가 있다. ) -전통 나주곰탕은 고기만으로 육수를 뽑아낸다. -고기의 원산지를 속이는 곳들이 있다. -갈비탕의 육수와 곰탕의 육수를 동일한 것을 쓰는 곳도 있다. -많은 식당에서 육수진액을 사용해서 육수를 만든다.육수진액에는 조미료가 많이 들어가 있다. -오랜시간 정성들여 끓인다고 광고하는 집도 육수진액을 쓰는 곳이 있다. -보통 곰탕에는 소의 양지와 사태를 사용한다.복부부위 양지는 진한 국물을 내주고, 정강이 부분의 사태는 담백한 맛을 내준다. -설렁탕이랑 곰탕이랑 .. 2018. 8. 2.
[먹거리 X파일] 착한 찜닭 (130화) [먹거리 X파일] 착한 찜닭 (130화) 방송 날짜 : 17.01.15.-많은 가게에서 저질의 닭을 사용하고 ( 살점이 팍팍 부서지고, 퍽퍽함 ), 간장소스에 조미료와 카라멜 색소 등을 많이 사용한다. -1회용 용기에 미리 찜잙을 만들어놓고 나중에 데워서만 나가는 경우가 많다.찜닭 용기가 더러운 경우가 많다. -카라멜색소는 유해성 논란이 많다.카라멜색소는 비쥬얼적인 측면으로만 사용한다. -화학조미료 사용하지 않는다고 홍보하고 양념에 들어가는 경우가 많다."조리" 할 때 넣지 않는다는 말 장난을 하곤 한다. -산분해간장은 식용염산을 사용해 만드는 화학 식용 간장 -핏물을 제대로 안 빼면 닭고기 뼈 주변과 살 사이에 핏물이 있다.이 경우 비린내가 많이 난다. -착한 식당 마케닭 (경상북도 포항시 북구 두호동.. 2018. 8. 1.
[먹거리 X파일] 착한 파스타 (129화) [먹거리 X파일] 착한 파스타 (129화) 방송 날짜 : 17.01.08 - -모시조개가 바지락보다 비싼 편.모시조개 파스타에 모시조개 4개, 바지락 10개 들어있는 식당. -수입 파스타면 건면은 1kg 에 1,200 ~ 2,000원의 가격대.1kg 은 약 12인분 이상 나옴. 토마토 캔은 약 4,000원으로 15인분 이상 나옴. 오일은 포머스 오일을 사용. 가장 저렴한 오일 -올리브 오일은 산도와 맛에 따라 3가지 오일로 나뉜다.엑스트라버진, 버진, 퓨어 -한 번 짜내고 남은 씨앗과 껍질 등의 잔여물을 용매(헥산)을 써서 재추출하는데, 여기에 맛과 향이 부족한 것을 보완하기 위해 버진 이상의 오일을 미량 첨가한 것이 포머스 오일. -크림소스는 재료비 절감을 위해 보통 휘핑크림만 사용하거나, 생크림을 약.. 2018. 7. 31.
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