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[이태원 맛집] 미스터 케밥 이태원 2호점 - 그냥저냥 괜찮은 케밥! 이태원에서 후니훈을 만났다. 나는 점심을 먹었으며 보통 1일 1식 또는 1일 2식이지만 1식은 아주 가볍게 하기 때문에 저녁생각이 없었는데.. 후니훈은 늦은 점심을 먹었음에도 갑자기 배가 막 고프다며 밥을 먹자고 했다. 무엇을 먹을가 돌아다니다가 후니훈이 고른 메뉴는 케밥. 뭐 조사해서 간건 아니고 그냥 "이 케밥집 함 가볼까?" 라고 슬며시 던지며 가게 안으로 들어갔다. 기본 케밥 고기들로 이렇게 많은 베리에이션을 만들 수 있다. 후니훈은 "램 케밥 덮밥" 을 주문한다. 가격은 9,900원 나는 "점보 케밥 램" 을 주문한다. 가격은 7,900원. 점보 케밥은 바게뜨 빵을 사용한다고 한다. 후니훈의 램 케밥 덮밥. 야채와 캐밥 고기와 약간의 후라이가 밥 위에 얹어져 있고.. 정말 자극적으로 보이는 소스.. 2020. 10. 16.
[해방촌 맛집] 모로코 카페 - 카페라는 이름의 밥집에서 양고기 타진(tagine) 을 먹다! 오늘은 해방촌으로 나들이를 가 보았다. 사실 "카사블랑카"에 가서 모로코식 새우 샌드위치를 먹을까 생각했는데... 내가 방문했을 때 공사중이었다.. 그래서 급하게 뭔가 그렇게 독특한 것을 먹을 수 있는 곳을 검색해봤더니.. "모로코 카페" 추천이 많아서 이곳을 방문하게 된다. 위치는 카사블랑카 맞은편으로, 아주 깔끔한 외관을 가지고 있다. 이름은 카페지만 식사 메뉴를 팔고 있다. 어디선가 어렴풋이 들었는데, 외국에서는 밥집도 카페라고 부른다고 했던 것 같다. (제대로 아시는 분 있으면 댓글로 알려주세요) 깔끔한 외관도 인상적이었지만, 실내 인테리어도 인상적이다. 카운터쪽의 아치형으로 벽, 노란 튤립, 벽의 색상, 그리고 분필로 작성한 메뉴판까지. 테이블의 갯수는 2인 테이블 기준 실내 6~7개정도 있는 .. 2020. 10. 15.
[책 정리] 식품안전지수 산출법 - 식탁을 엎어라 -식품안전지수를 산출함에 있어서 크게 고려해야할 사항이 두 가지 있다.하나는 지수를 낮추는 부정적 평가 항목들이고, 다른 하나는 이를 높이는 긍정적 평가 항목들이다.부정적 평가 항목으로는 비만증을 비롯한 여러 가지 식원병들(food-born diseases)과 농약, 트랜스지방 등 각종 식품 위해요소를 들 수 있다.긍정적 평가 항목으로는 해썹(HACCP)과 농산물우수관리제(GAP) 등, 식품 안전성 확보에 필요한 각종 공인된 제도를 들 수 있다. -식품안전지수는 국가별, 지역별, 농식품 품목별, 성별, 계층별, 연령대별로 도출할 수 있다. -식품안전지수를 낮추는 부정적 평가 항목 가운데 심도 있게 검토해야 할 대상이 각종 식원병이다.비만증을 비롯해 암, 당뇨, 심혈관계질환, 식중독, 아토피성 피부염, 정.. 2020. 10. 14.
[대학로 맛집] 퀸스타운 - 그릴함박 스테이크와 토마토 커리 볶음밥 나는 이 집 음식을 은근 좋아하는 편이다. 메뉴 구성은 이탈리안 레스토랑 메뉴인듯 하지만, 정통에서 벗어난 베리에이션이 강한 메뉴들을 팔고 있고, 가성비와 맛이 괘 훌륭하기 때문이다. [대학로 맛집] 퀸스타운 - 가게 이름이 바베큐인줄 알았어... 이 집을 다니면서 한 가지 아쉬웠던 점은 "그릴함박 스테이크와 토마토 커리 볶음밥" 이라는 메뉴가 방문할 때마다 매진이라며 먹어보지 못한 것. 이 녀석은 "스테이크" 라는 이름의 "고기"가 들어간 메뉴이면서, 토마토 커리 볶음밥이라는 독특한 볶음밥도 주면서 가격이 6,900원 (약 7,000원) 밖에 안 된다. 그래서 갈 때마다 안 된다고 해서.. 이런 생각도 들었다. "아, 미끼 상품이구나.. 아니면 하루에 한정으로 몇 개만 팔고 마는구나?" 진실은 무엇인지.. 2020. 10. 14.
[책 정리] 식품안전지수의 필요성 - 식탁을 엎어라 -FSI 가 지향하는 것은 한 마디로 식탁의 안전성 확보다.식품 위해요소가 줄지 않고, 비전염성질환이 날로 증가하며, 소비자의 건강에 대한 관심이 높아가는 현실에서 다양한 FSI 의 개발 및 실용화가 필요하다. 2020. 10. 13.
[대학로 맛집] 돈돈정 - 나는 일본 가정식 파는 집들이 대부분 그닥... "또" 랑 돈돈정 대학로점에 갔다. 사실 나는 어설프게 하는 일본 가정식 집을 별로 안 좋아하는데, 이 돈돈정이라는 체인점이 나에게는 바로 그 어설프게 하는 일본 가정식에 포함된다. 대학로 돈돈정은 첫 방문인데, 외관과 메뉴 구성이 건대에서 먹었던 일본식 가정식집과 비슷해서 찾아보니 동일 브랜드였다. 나는 그렇게까지 배가 안 고팠기 때문에 단품을 주문한다. 타래카츠동 (특미 간장 돈카츠 덮밥). 8,000원 가츠동 메뉴가 따로 있는 것으로 보아, 이 녀석은 계란 대신 파가 들어간 조금 더 깔끔한 맛의 가츠동류이다. 맛은 그냥저냥... 특미 간장이라기엔 뭐가 특미인지는 잘 안 느껴지는? 종로의 가성비 좋은 돈부리 집인 가츠야에 비교하면, 맛과 가성비 모두 가츠야 승! 친구는 돈데끼스테이크 정식 (돼지고기 .. 2020. 10. 13.
[책 정리] 식품안전지수란 무엇인가? (#8 식품안전지수, 박의 법칙 그리고 박의 계수) - 식탁을 엎어라 -식품 안전성을 향상시킬 수 있는 이론적 방법을 제시하고자 한다.바로 식품안전지수(FSI : Food Safety Index)를 개발해 실용화하는 것이다. -식품안전지수란 말 그대로 식품의 안전 정도를 나타내는 지수다.식품의 안전정도는 백분율로 표시할 수 있다.따라서 FSI 는 0~100 사이의 수치로 표시된다.즉 FSI 가 100이라면 안전성이 100점이란 뜻이며, 0이라면 안전성이 밑바닥이란 의미다. -FSI 에는 여러 가지가 있다.대표적인 것이 국가별 FSI 다.이는 나라별 식품 안전 정도를 계량화해 순위를 매긴 것이다.또 다른 것으로 지역별 FSI 를 들 수 있다.식품 자체를 대상으로 한품목별 FSI 도 있다.예를 들면 돼지고기 FSI 나 우유 FSI 등이다.이 밖에 성별, 계층별, 그룹별 또는 .. 2020. 10. 12.
[무교동 선술집] 도리방 - 참새구이와 각종 꼬치.. 그리고 정종 한잔! 1.0. 형님이 팀장으로 승진한 기념(?)과 함께 겸사겸사해서 저녁을 먹기로 했다. 그런데 형님이 갑자기 저녁식사할 상황은 아니고, 가볍게 한잔 어떻냐고 물으신다. 뭐 나는 원래 식욕이 별로 없으므로 그냥 OK. 처음에는 그래도 약간은 배가 차는 안주를 파는 곳으로 가려고 했으나.. 미리 예약을 하지 않아 웨이팅이 발생한다는 전화통화 이후... 우리는 배가 안 차더라도 간단히 술 한잔 하며 이야기를 나눌 수 있는 "도리방" 이라는 곳으로 향한다. 가건물처럼 생겨서, "정종대포", "군참새전문" 을 딱 써 놓은 것이.. 정말 오래된 선술집의 느낌을 많이 준다. 무교동에 있지만 탑골공원에서 장기두시던 할아버지들이 많이 갈 것같은 비쥬얼과 느낌이랄까? 테이블은 홀에는 2인 테이블 기준 약 6개정도 있었고, 안.. 2020. 10. 12.
[책 정리] 정부, 기업 및 시민 단체의 역할 - 식탁을 엎어라 - 안전한 식생활은 결코 개개인의 노력만으로는 완전하게 달성될 수 없다. 정부와 기업, 시민 사회 단체, 비정부기구, 국제기구 등이 각각의 위치에서 제 역할을 충실히 해낼 때 비로소 달성될 수 있다. - 농약과 항생제의 오남용, 각종 환경호르몬, 인공식품 첨가물, 방사선 조사 식품, 그리고 과학의 발달로 인한 유전자 조작 식품과 복제가축 식품의 등장 등으로 식품안전의 불확실성이 전례 없이 높아지고 있다. 게다가 조류 인플루엔자와 신종 플루, 광우병 등의 발생과 이로 인한 경제, 사회적 비용 증가는 식품 공급 패러다임에 대한 근본적인 성찰을 요구한다. 과체중과 비만을 비롯한 각종 식원병의 만연은 그대로 국가적 부담이 되고 있다. 각국 정부는 이러한 현상을 총체적으로 수렴해 식품 정책 수립에 반영해야 한다... 2020. 10. 11.
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