[책 정리] 식품첨가물과 식품 위장 - 식탁을 엎어라
- 식품첨가물은 식품산업 전체의 성장과 궤를 같이 해 그 종류와 사용량이 꾸준히 증가해 왔다. 현재 전 세계적으로 사용되는 식품첨가물은 3000여 종으로 알려져 있으며, 그 가운데 안전성 평가를 받은 식품첨가물은 1500여종에 이른다. - 1차 농수산 식품을 제외한 거의 모든 가공식품에 식품첨가물이 들어간다 해도 과언이 아니다. 형태에 따라 크게 화학적 합성품과 천연첨가물로 구분할 수 있으며, 기능에 따라 식품의 맛이나 색깔을 좋게 하기 위한 것, 부패와 변질을 막기 위한 것, 영양을 강화하기 위한 것 등으로 나눌 수 있다. 합성착색료, 합성감미료, 산화방지제, 합성보존료, 합성착향료, 인공 조미료, 산미료, 발색제, 표백제 및 살균제 등은 식품에 첨가돼 현대인의 식탁에 늘 오르는 첨가물들이다. - 이들..
2020. 9. 5.
[책 정리] 환경호르몬, 피할 길이 없다. - 식탁을 엎어라
- 환경호르몬(내분비 교란 물질, Endocrine Disruptors)의 공세가 예사롭지 않다. 환경호르몬은 생물체 내에서 정상적으로 만들어지는 물질이 아니라 인간의 산업 활동에 의해 생성, 방출되는 물질이다. 이는 우리 몸 안에 흡수되면 내분비계의 정상적인 기능을 방해하거나 혼란케 해 여러 질병을 야기한다. - 환경호르몬으로 추정되는 물질은 여러 종류다. 대표적인 것이 다이옥신류다. 이들은 주로 석탄, 석유, 담배 등을 태우거나 농약 등 화학물질을 만드는 공장에서 발생하는데, 청산가리보다 1만 배나 강한 독성을 지녔다. 다음으로 농약류에 포함된 환경 호르몬을 들 수 있다. - DEHP는 식품 용기, 음료수병, 의료용품, 바닥재, 장판, 건축자재 등의 PVC 제품에 첨가돼 있다. DEP 는 화장품이나 ..
2020. 9. 3.
