본문 바로가기
[식품 보관법] 떡 보관 방법. 떡 보관 방법 떡이 식어서 굳기 전에 한번에 먹을 수 있는 분량씩 나눠 비닐봉지나 지퍼팩 등에 싼 후 냉동실에 넣어서 보관한다. 먹기 전 1~2시간 전에 꺼내 상온에서 해동하거나, 전기밥솥에 넣어 천천히 해동시킬 수도 있다. 탄수화물류는 냉장보관하게 되면, 조직이 변하여 매우 딱딱해지는 현상이 발생한다. [식품] 떡 보관 방법., 냉동실, 냉장, 냉장보관, 딱딱, 떡, 떡 보관 방법, 비닐봉지, 상온, 전기밥솥, 조직, 지퍼백, 탄수화물류, 해동, 현상 2012. 7. 9.
[식품 보관법] 고구마 보관법. 고구마 보관법 고구마는 통풍이 잘 되는 따뜻한 곳에 보관을 해야 합니다. 13도 이하의 서늘한 곳에서 보관하게 되면, 냉해를 입습니다. 냉해증상은 고구마가 말랑말랑해지며 알콜 냄새도 나고, 곰팡이가 쉽게 번집니다. ( 당연히 냉장고에 보관하면 안 됩니다. )냉해를 입었는지 확인하려면 말랑말랑해지기 전에 고구마를 절단해보면 됩니다. 진액이 전혀 흐르지 않는다면 이미 냉해를 입은 것으로 봐도 되겠습니다. 냉해 입은 놈은 쓴 맛이 납니다. 거실이나 방 등의 따뜻한 곳에 통풍이 잘 되도록 보관해야 합니다. 보통 박스형태로 보관하기 때문에, 박스 밑에 신문지를 깔고 박스 옆에 공기가 잘 통하게 옆에 구멍을 좀 내줘야 합니다. 질식시키지 않게 하기 위해서 아래쪽에 구멍을 뚫는 것도 중요하다. 고구마 큐어링이라고 하.. 2012. 7. 6.
[핀란드 음식] 나뭇잎 모양? 배 모양? 의 핀란드 전통 빵! 까레란 삐어르까 ( 카렐리안 파이 ) Karjalan Piirakka ( 까레란 삐어르까 ) 핀란드 전통 빵이다. 영어로는 Karelian Pie ( 카렐리안 파이 ) 라고 합니다. 빵 속에 밥이 들어가 있고, 보통 버터와 달걀흰자를 으깨섞은 소스(?)를 찍어 먹습니다. 핀란드에서 쉽게 먹을 수 있는 빵이면서 구수하고 맛납니다. 만드는 법. 1. 밥 만들기. - 냄비에 물과 쌀을 1:1 비율로 넣는다. - 소금을 살짝 뿌리고 끓인다. - 우유를 죽(?)이 잠길정도로 넣는다. - 끓이면서 볶아서 죽처럼 만든다. !-! 소스(?)를 위해 계란을 미리 삶아주는 센스! 2. 빵 만들기. - 중력분으로 기본반죽을 한다. ( 계란 노른자 + 약간의 소금 + 약간의 설탕 + 식용유 조금 + 베이킹 파우더 조금 ) - 조금 길.. 2012. 7. 3.
[핀란드 음식] 들어는 보았나 검은 소시지, 무스타 마카라!! Musta makkara ( 무스타 마카라, black sausage ) - 단어 의미 그대로 하면 영어의 Black Sausage에 해당하는 핀란드 전통 음식 중 하나입니다. - 우리나라의 순대와 거의 비슷하게 생기고 맛도 살~~짝은 비슷합니다. 사실 안의 내용물은 돼지피라고 합니다. 윽!! 물론 다른 곡물, 향신료 등도 살짝은 들어간답니다. - 이놈은 잼을 찍어 먹는 게 또 하나의 아이러니한 사실(?) 입니다. 하하. 순대를 잼에 찍어 먹는 느낌.. 하지만 묘하게 어울리죠 ^ ^ - 잘 몰랐는데 Wiki 를 참조해보니 Tampere가 무스타 마카라로 유명하답니다. 오호? ( 제가 Tampere 에게 교환학생으로 잠시 있었거든요 ㅎ ) 재미있게 읽으셨다면 댓글 하나 달아주세요~♥ black sausag.. 2012. 7. 3.
[이태원][맛집/추천] 정갈한 일본 도시락. 코코로 벤또! 이태원 코코로 벤또 (마음 도시락) ( 2010년에 네이버에 작성했던 포스팅을 가져온 것입니다. 그때는 참신했는데.. 이젠 이런 벤또점 참 많죠..? ) 2010년 10월 30일 토요일 이태원 데이트를 나갔다가 방문한 맛집입니다. 이태원에서 뭘 먹을까 이것저것 검색하다가 일본을 너무 사랑하는 저의 맘을, 대나무느낌의 벤또통에 아기자기 이것저것 담은 사진들이 불을 질렀죠. 위치는 2층에 있습죠. 딱!! 눈에 띄는 위치는 아니기 때문에 살짝 주의깊게 봐야 합니다. 메뉴와 가격은 항상 엄청나게 중요한 정보죠! ㅋ 저희는 차슈벤또와 카모로스벤또를 섭취했습니다. 솔찍히 이태원에 있는 가게 치고는 매우 싼 가격이죠. 아마 체인이라 그런 것 같습니다. 나중에 안 사실이지만 도리오야꼬벤또가 인기도 1위, 차슈벤또가 인.. 2012. 7. 3.
[음식 궁합] 블루베리 + 우유 과연 궁합이 맞는 음식인가? + =   ??블루베리는 "폴리페놀" 함량이 높은 대표적인 항산화 식품으로 알려져 있다.하지만!! 블루베리를 우유와 함께 섭취하면 블루베리의 항산화 성분이 파괴된다고, Free Radical Biology & Medicine 에서 연구결과를 밝혀냈다. 블루베리의 항산화 폴리페놀과 우유단백질의 친화성 때문에 항산화 성분이 파괴되는 것이다. [노화방지] 항산화 물질.블루베리의 최장점인 노화방지 효과를 보려면 우유와 따로 먹는 것이 추천된다. 다른 항산화 폴리페놀이 풍부한 과일들도 마찬가지이다. 우유와 함께 섭취하는 것은 좋지 않다. 우유는 해당 과일들 섭취 전후로 2시간 공백을 주는 것이 좋다.사실 블루베리는 생으로 섭취하는 것이 가장 바람직하며, 열을 가하거나 설탕에 저리는 행위는 섭취효과를 상쇄시키는 것.. 2012. 6. 19.
[음식 정보] 견과류의 왕!! 마카다미아 ( Macadamia ) 마카다미아 ( Macadamia ) 견과류의 왕이라 불리며, 원산지는 오스트레일리아(호주)이다. 나무 열매의 씨로 하얀색이며, 껍질을 까는 것은 어렵다고 한다. 불포화 지방산이 다른 견과류보다도 높고, 아삭거림이 강하다. 하와이에서 대규모 재배가 되고 있는데, 하와이는 전 세계 마카다미아 생산량의 90% 를 차지한다. 그래서 하와이에 가면 마카다미아 관련 상품을 많이 판매한다. 보통 날것으로 먹거나 소금을 쳐서 먹으며 비스킷, 케이크, 과자, 아이스크림에 첨가되기도 한다. 소량이지만 버터로도생산된다. 마카다미아 넛은 오일로도 추출되어 피부에도 사용된다. 국내에서 그나마 마카다미아를 쉽게 맛볼 수 있는 경로는.. 편의점에서 파는 요 메이지사의 마카다미아 초콜릿.. 이 녀석 한 알에 500원정도 하는 비싼 .. 2012. 6. 13.
[맛집][리뷰/추천][건대] 노릇노릇 구수한 곱창이 땡긴다면 "동대문 곱찹!" 안녕하세요 돼지왕왕돼지입니다. 건대 ( 화양동 )의 맛집 "동대문 곱창" 에 다녀온지 벌써 약 4~5개월이나 지났는데 이제서야 후기를 올리네요. 참으로 맛있게 먹은 곱창집인데 위치를 찾기는 꽤 어렵습니다. [리얼 지도 보기] 보통 지하철을 기준으로 찾아가기 때문에 지하철이 나오도록 지도 구성을 하였습니다. 시장을 지나서 더 안쪽으로 있기 때문에 사실 접근성 측면에서는 매우 떨어집니다. 그래도 맛집으로 소문나서인지, 평일 저녁이었는데도 사람이 가득 차 있었습니다. 저녁에 찾아간 "동대문 곱창". 매우 아늑하고 분위기 있어 보입니다. 안쪽으로 들어가면 인테리어도 옛날분위기가 나도록 적당히 잘 꾸며져 있습니다. 이 동대문곱창은 세종대 앞쪽에 유명한 곱창집의 분점이라고 합니다. ( 주워들은 내용 ). 세종대 앞.. 2012. 6. 10.
[맛집][리뷰/추천][분당/서현역] 머리 따갑도록 매운 맛 "주누(JUNU) 돈까스" 안녕하세요 돼지왕 왕돼지입니다. 오늘은 머리 따갑도록 매운 맛을 가진 "주누(JUNU) 돈까스" 의 돈까스를 소개합니다. [리얼 지도 보기] 서현역에서 매우 가깝습니다. 나름 쉽게 찾을 수는 있지만, 간판 자체는 눈에 확 띄지 않아 찾기 어려울수도 있습니다. 메뉴는 위와 같아요. 돈까스와 냉면이 주 메뉴인데요. 돈까스를 보면 매콤돈가스, 매운돈가스, 무진장 매운 돈가스 이렇게 세가지 매운 맛이 있네요. 같이 갔던 친구는 원래 매운 것을 잘은 못 먹긴 하지만, 매콤 돈가스 자체도 많이 맵다며 땀을 뻘뻘 흘리더군요. 매운맛에 환장하는 저는 "무진장 매운 돈가스" 를 도전합니다. 얼마나 매울까, 얼마나 맛있는 매운맛일까를 기대하면서 말이죠. 먼저 기다리는 동안 슾이 나옵니다. 슾은 오뚜기 슾인듯 합니다. 그냥.. 2012. 6. 10.
반응형

티스토리툴바